Flan à la vanille

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 12 August 2019
Flan à la vanille

Une recette d’enfance, flan à la vanille

 

 

 

J’apprécie énormément le flan à la vanille, un dessert qui évoque la délicieuse crème catalane de mon enfance. C’est un délicieux dessert qui se caractérise par une texture crémeuse et onctueuse. Pour préparer ce délicieux flan à la vanille facile à préparer et vite fait, chauffez du lait avec du sucre et une gousse de vanille fendue, infusant la saveur vanillée dans la base. Les œufs battus sont ajoutés pour obtenir une consistance lisse, puis la crème est filtrée avant d’être versée dans des ramequins. La cuisson au bain-marie au four donne au flan une texture ferme. 

Curieusement, saviez-vous que le flan et les œufs au lait sont en réalité le même dessert ? Cette découverte m’a surprise, mais comme on dit, on apprend quelque chose tous les jours.

C’est un dessert que j’adore, je pourrais en manger tous les jours, et vous ?

 

Astuces pour réussir cette recette

  • Optez pour un lait de qualité et des œufs bio ou de la ferme pour garantir la saveur optimale.
  • La réalisation du sucre vanillé maison est non seulement plus délicieuse mais aussi plus économique.
  •  Veillez à ne pas trop cuire les œufs au lait, en vérifiant la cuisson après 20 minutes. La texture idéale est souple avec une légère tremblote. Pour une cuisson parfaite, utilisez un pic en bois ou un cure-dents : si la pointe ressort sèche, les œufs au lait sont cuits à la perfection.
  • Ces délices sont particulièrement savoureux lorsqu’ils sont dégustés tièdes.
  • Ils se conservent aisément au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
  • Pour une touche gourmande, servez-les avec un coulis de fruits rouges de saison.

Minute santé

Les œufs sont une excellente source de nutriments essentiels pour la santé. Ils fournissent des protéines de haute qualité, des acides gras essentiels, des vitamines (notamment la vitamine B12 et la vitamine D), des minéraux tels que le fer et le zinc, ainsi que des antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine. La consommation modérée d’œufs peut contribuer à maintenir la santé musculaire, à renforcer le système immunitaire, à favoriser la santé des yeux et à soutenir la santé cardiovasculaire.

Il est recommandé de privilégier les œufs bio, issus d’élevages en plein air. En optant pour des œufs bio, vous contribuez à soutenir des pratiques agricoles respectueuses du bien-être animal. Les poules élevées en plein air ont un accès à l’extérieur, ce qui favorise leur épanouissement naturel, et elles sont nourries avec des aliments biologiques exempts de pesticides et d’engrais chimiques. Ces conditions d’élevage améliorent non seulement la qualité de vie des poules, mais elles se répercutent également sur la qualité nutritionnelle des œufs, qui sont souvent plus riches en acides gras oméga-3 et en vitamines. Ainsi, en privilégiant les œufs bio élevés en plein air, vous favorisez à la fois votre santé et le respect de l’environnement.

La consommation d’œufs devrait se faire avec modération, en prenant en considération les besoins individuels et la santé globale. Bien que certaines personnes, notamment celles souffrant de troubles du cholestérol, aient été conseillées de limiter leur consommation d’œufs, des recherches récentes suggèrent que la relation entre les œufs et le cholestérol est plus complexe que prévu. Il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé pour des conseils personnalisés sur la consommation d’œufs en fonction de l’état de santé spécifique de chaque individu.

 

Si vous aimez cette recette, essayez celle-ci

Crème catalane à ma façon
Natillas (Crème vanille sans grumeaux)
Petit suisse chocolat blanc – mangue
Petit suisse chocolat – orange

 

Happy Baking & Cooking !

 

Citronelle and Cardamome

 

 

 

 

 

Flan à la vanille

IMPRIMER
Personnes: 6 pers Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

5 dl de lait
100 g de sucre vanillé fait maison
1 petit morceau de vanille (environ 2 cm)
3 oeufs (170 g sans coquilles)

 

 

 

PRÉPARATION

Flan à la vanille - oeufs au lait - Citronelle and Cardamome

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Flan à la vanille - oeufs au lait - Citronelle and Cardamome

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Flan à la vanille - oeufs au lait - Citronelle and Cardamome

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Flan à la vanille - oeufs au lait - Citronelle and Cardamome

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Flan à la vanille - oeufs au lait - Citronelle and Cardamome

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  1. Porter à ébullition le lait avec le sucre et une demi-gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur (Photo 1). Retirer du feu et laisser infuser à couvert pendant 15 minutes.
  2. Battre légèrement les œufs dans un récipient (Photo 2). Verser lentement les œufs dans le lait infusé, en mélangeant soigneusement avec un fouet (Photo 3). Passer la préparation à travers une passoire dans un autre récipient (Photo 4) pour obtenir une crème lisse.
  3. Remplir des ramequins de la préparation.
  4. Placer les ramequins dans un bain-marie, remplissant la lèchefrite d’eau jusqu’à mi-hauteur des ramequins (Photo 5). Cuire au milieu du four préchauffé à 190°C en mode chaleur tournante. pendant environ 25 minutes. Laisser refroidir pendant environ 20 minutes avant d’entreposer les flans dans le réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Notes

La réalisation du sucre vanillé maison est non seulement plus délicieuse mais aussi plus économique.

6 Commentaires
8

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6 Commentaires

Tiaré 5 September 2019 - 17 h 58 min

Une valeur sûre lorsque l’on doit préparer un dessert.
Merci beaucoup & Bisous.

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Silvie 9 September 2019 - 9 h 54 min

Absolument, une valeur sûre. Belle journée. Bises. Silvie

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gut 16 August 2019 - 10 h 44 min

Tu as raison de dire que c’est une recette d’enfance ! Ruen de meilleur que ces petits oeufs au lait ! ma fille en était folle et à 45 ans c’est toujours le cas, elle m’en demande encore ! Tu me fais bien envie avec tes petits ramequins car ils m’ont l’air trop réussis. Merci silvie. bisous

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Silvie 16 August 2019 - 11 h 10 min

Merci beaucoup c’est très gentil. Bon weekend. Bises. Silvie

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Nina 15 August 2019 - 17 h 26 min

Hey Silvie ! that Recipe sounds awesome. I love a good vanilla custard creme! Nina

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Silvie 16 August 2019 - 9 h 39 min

Hi Nina, An easy desert quickly made. It reminds me of my childhood. Have a lovely weekend.

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