Flan à la vanille, une recette d’enfance
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine,
J’adore le flan à la vanille qui me fait penser à la crème catalane de mon enfance.
Saviez-vous que le flan ou les œufs au lait c’est le même dessert ? Eh bien je ne le savais pas. On apprend tous les jours quelques chose.
J’adore le flan caramel qui me fait penser à la crème catalane ou à las “natillas” de mon enfance. D’ailleurs, à chaque fois que je vais en Espagne le seul dessert que je prends est bien évidemment un flan, une crème catalane ou des natillas pour autant qu’ils soient “Home made”.
En voyant la sublime photo des œufs au lait de Stéphanie (allez jeter un coup d’œil sur son magnifique blog) la cerise sur le maillot j’ai voulu voir la recette de plus près. C’est là que je me suis rendu compte que les ingrédients sont les mêmes que ma recette du flan au caramel sauf qu’il n’y a pas de caramel et que les proportions changent un chouilla. Merci Stéphanie car ta recette m’a inspirée et m’a donné envie de tester les œufs au lait. Monsieur Cardamome a approuvé la recette haut la main.
Autres recettes de flan sur le blog
Crème catalane à ma façon
Natillas (Crème vanille sans grumeaux)
Petit suisse chocolat blanc – mangue
Petit suisse chocolat – orange
Envie de tester cette crème à la vanille /oeufs aux lait ? Alors à vos marques, partez, cuisinez!
Flan à la vanille / oeufs au lait
IMPRIMERINGRÉDIENTS
5 dl de lait
100 g de sucre vanillé fait maison
1 petit morceau de vanille (environ 2 cm)
3 oeufs (170 g sans coquilles)
PRÉPARATION

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Préparation
- Porter à ébullition le lait avec le sucre et le petit morceau de gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur (Photo 1). Retirer du feu et laisser infuser à couvert 15 minutes.
- Dans un récipient battre légèrement les oeufs (Photo 2).
- Verser doucement petit à petit les oeufs dans le lait et mélanger à l’aide d’un fouet (Photo 3).
- Transvaser la préparation dans un récipient à travers une passoire (Photo 4) (afin que la crème soit bien lisse lorsqu’elle sera terminée).
- Verser la préparation dans des ramequins de votre choix.
Cuisson
- Préchauffer le four à 190°C à chaleur tournante.
- Déposer les ramequins dans un bain marie (dans une lèche-fritte remplie d’un quart d’eau). L’eau doit arriver à la demi hauteur des ramequins (Photo 5).
- Enfourner au milieu du four pendant environ 25 minutes selon les fours.
- Laisser refroidir les ramequins de crème environ 20 minutes avant de les entreposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Belle dégustation!
Une cuisson des oeufs au lait à la perfection
Prendre un pic en bois ou un cure-dents et le planter dans un ramequin. Si la pointe du pic ressort sèche, c’est que le flan est cuit à la perfection.
Le petit plus de Citronelle and Cardamome and Cardamome
- Utiliser un lait de qualité et des oeufs bio ou de la ferme.
- Le sucre vanillé fait maison ne sera que meilleur et moins onéreux.
- Ne pas sur cuire les oeufs au lait. Il vaut mieux vérifier la cuisson après 20 minutes. Je les aime lorsque la texture est souple et encore un peu tremblotante.
- Ils sont excellents dégustés tièdes – à chacun son goût.
- Ils se conservent facilement 2-3 jours au réfrigérateur.
- On peut les servir avec un coulis de fruits rouges de saison.
Vous avez aimé la recette alors laissez un commentaire car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes.
Amitiés
Notes
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6 Commentaires
Une valeur sûre lorsque l’on doit préparer un dessert.
Merci beaucoup & Bisous.
Absolument, une valeur sûre. Belle journée. Bises. Silvie
Tu as raison de dire que c’est une recette d’enfance ! Ruen de meilleur que ces petits oeufs au lait ! ma fille en était folle et à 45 ans c’est toujours le cas, elle m’en demande encore ! Tu me fais bien envie avec tes petits ramequins car ils m’ont l’air trop réussis. Merci silvie. bisous
Merci beaucoup c’est très gentil. Bon weekend. Bises. Silvie
Hey Silvie ! that Recipe sounds awesome. I love a good vanilla custard creme! Nina
Hi Nina, An easy desert quickly made. It reminds me of my childhood. Have a lovely weekend.