Flan à la vanille / oeufs au lait

PRÉPARATION

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 Préparation 

1. Porter à ébullition le lait avec le sucre et le petit morceau de gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur (Photo 1). Retirer du feu et laisser infuser à couvert  15 minutes.
2. Dans un récipient battre légèrement les oeufs (Photo 2).
3. Verser doucement petit à petit les oeufs dans le lait et mélanger à l’aide d’un fouet (Photo 3).
4. Transvaser la préparation dans un récipient à travers une passoire (Photo 4) (afin que la crème soit bien lisse lorsqu’elle sera terminée).
5. Verser la préparation dans des ramequins de votre choix.

 Cuisson 

1. Préchauffer le four à 190°C à chaleur tournante.
2. Déposer les ramequins dans un bain marie (dans une lèche-fritte remplie d’un quart d’eau). L’eau doit arriver à la demi hauteur des ramequins (Photo 5).
3. Enfourner au milieu du four pendant environ 25 minutes selon les fours. 
4. Laisser refroidir les ramequins de crème environ 20 minutes avant de les entreposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Belle dégustation!

Une cuisson des oeufs au lait à la perfection

Prendre un pic en bois ou un cure-dents et le planter dans un ramequin. Si la pointe du pic ressort sèche, c’est que le flan est cuit à la perfection.

Le petit plus de Citronelle and Cardamome and Cardamome

• Utiliser un lait de qualité et des oeufs bio ou de la ferme.
• Le sucre vanillé fait maison ne sera que meilleur et moins onéreux.
• Ne pas sur cuire les oeufs au lait. Il vaut mieux vérifier la cuisson après 20 minutes. Je les aime lorsque la texture est souple et encore un peu tremblotante. 
• Ils sont excellents dégustés tièdes – à chacun son goût.
• Ils se conservent facilement 2-3 jours au réfrigérateur.
• On peut les servir avec un coulis de fruits rouges de saison.

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Amitiés