Crinkle red velvet au chocolat

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 16 December 2020
Crinkle red velvet au chocolat

Un petit biscuit moelleux et chocolaté

 

 

 

Ils se dévoilent en différentes saveurs, allant du chocolat au citron, offrant une expérience gustative diversifiée pour satisfaire toutes les envies.

Cette recette, alliant simplicité et rapidité, se prépare aisément sans recourir à un robot de cuisine. Elle vous permettra de savourer ces biscuits tout au long de l’année, faisant de ces délices une agréable gourmandise, particulièrement prisée pendant la période de l’Avent. Leur aspect festif constituent une joli biscuit à intégrer dans votre assortiment de biscuits de Noël.

Bien que j’aie ajouté du colorant pour obtenir une teinte rouge, la version citron révèle également une saveur délicieuse. Ces crinkles sont  très aimés  chez nous, et cela n’est pas surprenant compte tenu de leur irrésistible combinaison de textures et de saveurs.

 

Astuces pour réussir cette recette

  • Pour favoriser une meilleure incorporation des ingrédients, assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante.
  • Un mélange excessif peut rendre les biscuits durs plutôt que moelleux. Veillez à mélanger la pâte juste assez pour combiner les ingrédients.
  • Avant de former les biscuits, réfrigérez la pâte pour faciliter le façonnage des biscuits ce qui aidera à maintenir leur forme lors de la cuisson. Pour optimiser le temps, je place la pâte au congélateur pendant 15 minutes.
  • Utilisez une balance pour garantir des biscuits de poids uniforme.
  • Pour obtenir un effet optimal, veillez à bien rouler les boules de pâte dans du sucre glace pour obtenir la surface craquelée distinctive.
  • Lors de la disposition des boules de pâte sur la plaque de cuisson, assurez-vous de les espacer suffisamment. Cela permet aux biscuits de s’étaler uniformément et de cuire de manière homogène.
  • Les crinkles sont à leur meilleur lorsque l’intérieur reste délicieusement moelleux. Après 5 minutes de cuisson, il est essentiel de vérifier régulièrement afin d’éviter tout excès qui les rendrait trop secs. Il est préférable de les retirer du four dès qu’ils présentent une texture souhaitée.
  • Personnalisez les saveurs selon vos goûts en ajouter zests d’orange ou autre épices.

Minute santé

Optez pour une approche nutritionnelle plus complète en utilisant de la farine T80 dans la préparation de ces biscuits. La farine T80, riche en nutriments, conserve une partie du son et du germe du grain de blé, offrant ainsi une source plus complète de fibres, de protéines, de minéraux et de vitamines.

La farine T80, vous favorisez un indice glycémique plus bas, contribuant à une gestion plus stable du taux de sucre dans le sang. Les fibres présentes dans cette farine soutiennent également une digestion saine et une sensation de satiété, ce qui peut être bénéfique pour la gestion du poids.

De plus, la farine T80 nécessite moins de traitement chimique par rapport à la farine blanche, préservant ainsi davantage les composants naturels du grain de blé. Cette approche plus holistique en matière de nutrition peut non seulement améliorer la qualité nutritionnelle de vos biscuits mais aussi contribuer à une alimentation globalement plus équilibrée.

La qualité des autres ingrédients utilisés dans la recette, ainsi que la taille des portions, joue également un rôle crucial dans la création de biscuits sains et délicieux. La consommation modérée de biscuits demeure une clé importante pour une alimentation saine.

Si vous aimez cette recette, essayez celles-ci

Brunsli

Milans

 

Happy Baking & Cooking !

Citronelle and Cardamome

 

 

 

 

Crinkle red velvet au chocolat

IMPRIMER
Personnes: environ 25 pièces Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

200 g de chocolat 70% de cacao
50 g de beurre
1 cc de colorant rouge en gel
2 g de sel
1 cc d’anis étoilée en poudre (badiane)
70 g de sucre demerara
2 oeufs (environ 96 g sans coquille)
40 g d’amandes moulues
160 g de farine non raffinée T80
2 cs de sucre glace tamisé

PRÉPARATION


  1. Faites fondre délicatement le chocolat et le beurre au bain-marie (j’utilise cette méthode douce pour préserver le chocolat). Une fois le chocolat fondu, incorporez le colorant et le sel, puis mélangez soigneusement.
  2. Dans un bol, battez légèrement les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une mousse. Ajoutez ce mélange au chocolat fondu et remuez bien. Intégrez la farine tamisée en deux fois et mélangez bien. La pâte aura une texture collante, raison pour laquelle il est recommandé de la réfrigérer pendant environ 40 minutes pour qu’elle durcisse légèrement.
  3. Formez des boules d’environ 22 g, que vous pouvez réaliser à la main ou à l’aide d’une cuillère à boules de glace. Roulez-les dans le sucre glace tamisé et disposez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  4. Enfournez au milieu du four préchauffez à 180°C en mode chaleur tournante pendant environ 7 à 8 minutes, en fonction de votre four. À la sortie du four, laissez les biscuits refroidir sur une grille.

2 Commentaires
8

You may also like

2 Commentaires

Tiaré 18 December 2020 - 17 h 31 min

Coucou Silvie,
Comme je vais me lancer ce week-end dans la préparation des biscuits de Noël, je vais me faire une joie de confectionner tes crinkles.
La texture que tu leur décris me fait penser aux “Amaretti”, version chocolatée, ce qui n’est pas pour me déplaire!
Merci pour le partage de ta recette!
Bises.

Silvie Henzelin-Robles 22 December 2020 - 7 h 50 min

Un biscuit très facile à faire et j’espère qu’il te plaira. Bises. Silvie

Les commentaires sont fermés.