Pancakes zéro déchets et sans gluten avec des bananes très mûres
Ces pancakes sans gluten constituent une option idéale pour valoriser les bananes mûres. Étonnamment simples avec seulement 3 ingrédients, ils sont à la fois faciles à préparer et rapides à cuire (moins de 15 minutes, cuisson incluse). Cette recette délicieuse est parfaite à partager, notamment avec les petits gastronomes, offrant une alternative savoureuse pour éviter le gaspillage des bananes trop mûres. Idéale pour un goûter réconfortant ou un brunch gourmand. Surprendre Monsieur Cardamome en train de jeter discrètement les bananes noircies me met hors de moi. Plutôt que de les gaspiller, optez pour une solution anti-gaspillage en utilisant ces bananes pour concocter une délicieuse recette.
Les fructanes sont des composés glucidiques présents naturellement dans certains aliments comme les fruits, les légumes et les céréales. Ils se composent de chaînes de molécules de fructose et ont des propriétés prébiotiques, nourrissant les bonnes bactéries dans l’intestin pour favoriser une digestion saine. Bien que bénéfiques pour la plupart des gens, certaines personnes, en particulier celles souffrant de troubles gastro-intestinaux, peuvent être sensibles aux fructanes.
Si vous aimez cette recette, essayez celle-ci
Happy Baking & Cooking !
Pancakes sans gluten anti-gaspillage
IMPRIMERINGRÉDIENTS
220 g de bananes très mûres (poid net)
2 œufs
5-6 gouttes de lime ou de citron
1 cs de sirop d’érable
70 g de Maïzena
1 cc de cardamome en poudre
1 pincée de sel
Beurre pour la cuisson
PRÉPARATION
- Dans un bol, écrasez les bananes pelées à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtention d’une purée lisse.
- Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs et ajoutez-les à la purée de bananes. Ajoutez le jus de citron pour éviter que les bananes ne brunissent.
- Ajoutez le sirop d’érable, la maïzena, la poudre à lever, le sel, et la la cardamome. Mélangez bien. Incorporer le lait à la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme dans un autre bol.
- Délicatement, incorporez les blancs d’œufs montés en neige à la pâte à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas les casser. La pâte est prête !
- Dans une poêle chaude et légèrement beurrée, versez des petits tas de pâte pour former les pancakes.
- Cuisez à feu moyen jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez les pancakes et cuisez de l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servez les pancakes chauds ou tièdes avec vos garnitures préférées, comme du sirop d’érable, des fruits frais ou du yaourt.