Cookies vanillés aux noix du Brésil et pépites de chocolat

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 17 April 2024
Cookies vanillés aux noix du Brésil et pépites de chocolat

Irrésistibles cookies vanillés aux noix du Brésil et pépites de chocolat avec leur texture ultra moelleuse au centre et légèrement croustillant sur les bords

 

 

Les cookies vanillés aux noix du Brésil et pépites de chocolat sont des délices gourmands qui rappellent les saveurs des célèbres cookies américains. Leur texture moelleuse en font des péchés mignons difficiles à résister dans notre maisonnée. Malheureusement, leur saveur addictive les rend souvent éphémères, disparaissant en moins de trois jours seulement. Heureusement, leur préparation est aussi simple que rapide et la pâte à cookie peut se congeler facilement.

Recette créé pour le Dr.Oetker

 



Astuces pour réussir les cookies vanillés aux noix du Brésil et pépites de chocolat

  • Température des ingrédients : Assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante avant de commencer à préparer la pâte. Cela garantira une meilleure incorporation des ingrédients.
  • Mélange des ingrédients secs : Mélangez tous les ingrédients secs avant de les incorporer à la pâte permet une répartition uniforme des ingrédients secs dans la pâte.
  • Maïzena : L’ajout de maïzena dans la pâte à cookies contribue à rendre leur texture plus tendre et légère et plus croustillante sur les bords.
  • Bicarbonate de soude et levure : Ajouter à la fois du bicarbonate de soude et de la poudre à lever permet d’assurer une levée optimale des cookies tout en aidant à obtenir une texture légère et aérée.
  • Crémer le beurre et le sucre : Crémez le beurre ramolli avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange léger et aéré. Cela peut prendre quelques minutes, mais c’est crucial pour obtenir des cookies ultra moelleux.
  • Ne pas trop mélanger : Une fois que vous avez ajouté les ingrédients secs à la pâte, mélangez juste assez pour les incorporer. Trop mélanger peut rendre les cookies durs.
  • Réfrigération de la pâte : Pour des cookies plus épais et plus moelleux, réfrigérez la pâte pendant au moins 1-2 heures avant de former les cookies et de les cuire. Cela permet aux saveurs de se développer et à la pâte de durcir légèrement, ce qui empêche les cookies de s’étaler trop à la cuisson, puis la laisser revenir à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle soit malléable pour faire des boules.
  • Topping : Ajoutez sur le dessus de chaque cookie quelques pépites de chocolat, chunks de chocolat et quelques noix du Brésil torréfiées. A la sortie du four, parsemer d’un peu de fleur de sel selon votre goût.
  • Surveillez la cuisson : Les temps de cuisson varient d’un four à l’autre. Surveillez attentivement les cookies pendant la cuisson et retirez-les du four dès qu’ils sont dorés sur les bords, même s’ils semblent encore un peu mous au centre. Ils continueront à cuire légèrement en refroidissant sur la plaque à pâtisserie.

Minute santé

Les noix du Brésil, également connues sous le nom de noix du Para, sont originaires de la forêt amazonienne et sont souvent considérées comme des super aliments en raison de leur richesse nutritionnelle. Leur réputation repose en grande partie sur leur teneur élevée en sélénium, un oligo-élément essentiel à de nombreux processus biologiques. Une seule noix du Brésil peut fournir jusqu’à 100 % de l’apport quotidien recommandé en sélénium, faisant de ces noix une excellente source de cet antioxydant puissant.

En plus du sélénium, les noix du Brésil sont également riches en acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire en aidant à réduire le risque de maladies cardiaques. De plus, ces noix contiennent une gamme de minéraux essentiels tels que le magnésium, le cuivre et le zinc, qui sont nécessaires pour un fonctionnement optimal du corps.

La consommation régulière de noix du Brésil peut apporter de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction de l’inflammation, la protection contre les dommages cellulaires causés par les *radicaux libres et le renforcement de l’immunité. De plus, leur profil nutritionnel favorise la santé osseuse et la fonction cérébrale, ce qui en fait un choix précieux pour une alimentation équilibrée et une vie saine. En tant que produit naturel de la forêt amazonienne, les noix du Brésil incarnent également une approche durable de l’alimentation, ce qui en fait un choix encore plus attrayant pour les consommateurs conscients de leur santé et de l’environnement.

 

*Les radicaux libres sont des molécules instables et réactives qui se forment naturellement dans le corps lors de processus métaboliques normaux ou suite à des facteurs externes tels que la pollution, le tabagisme ou les rayons UV. En raison de leur instabilité, ils peuvent endommager les cellules et les tissus en réagissant avec d’autres molécules dans un processus appelé stress oxydatif. Cela peut contribuer au vieillissement prématuré, aux maladies chroniques et à d’autres problèmes de santé.

 

 

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Cookies vanillés aux noix du Brésil et pépites de chocolat

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Personnes: 15 cookies d’environ 45 g Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

Pour la pâte

  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 170 g de sucre démérera ou sucre non raffiné
  • 70 g d’œufs (poids net sans coquilles, équivaut à deux petits œufs)
  • 4 cs de pâte Bourbon vanille Dr.Oetker
  • 160 g de farine bise
  • ½ cc de maïzena
  • ¼ cc de bicarbonate de soudium Dr.Oetker
  • ½ cc  de poudre à lever Dr.Oetker
  • 4 g de sel
  • 100 g de pistoles de chocolat noir de votre choix90 g de noix du Brésil torréfiées   

 

Pour la topping

  • Pistoles de chocolat noir
  • Chunks au chocolat Dr.Oetker
  • Noix du Brésil torréfiées et émincées en gros morceaux

 

PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol, battez le beurre avec le sucre pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs au préalablement battu, incorporez la pâte de vanille et le sel.
  2. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, a levure et la maïzena. Ajoutez progressivement ce mélange sec au mélange humide, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène sans trop travailler la pâte.
  3. Incorporez les pépites de chocolat et les noix du Brésil hachées dans la pâte à cookies. Transférer la pâte dans un bol, filmer et entreposez-la environ 2h dans le réfrigérateur pour développer les arômes.
  1. À l’aide d’une cuillère ou de vos mains, formez des boules de pâte d’environ 40 g – 45 g, les aplatir légèrement, et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, en les espaçant, car elles vont s’étaler pendant la cuisson. Ajoutez le topping (pistoles de chocolat noir, des chunks de chocolat et des noix du Brésil émincées en gros morceaux) en exerçant une légère pression sur la pâte pour assurer sa fixation et une répartition uniforme sur les cookies.
  1. Enfournez dans le four préchauffé à 175°C en mode chaleur tournante pendant environ 10-12 minutes, en vérifiant régulièrement la cuisson pour éviter une surcuisson. Même si les cookies semblent légèrement sous-cuits, sortez-les du four, car ils finiront de cuire en refroidissant. Laissez-les refroidir pendant environ 15 minutes avant de les transférer dans un plat ou une boîte hermétique.

 

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