Cookies meringuées

Délicieux cookie meringue fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur

Les cookies meringue sont une délicieuse alliance de fondant et de croustillant, agrémentés de chocolat fondu, de pistaches croquantes et de pépites de chocolat. Cette recette pratique et vite préparée permet d’utiliser les blancs d’œufs excédentaires tout en évitant le gaspillage.

Les Américains sont reconnus comme les rois des cookies aux pépites de chocolat. La marque Ghirardelli excelle dans la fabrication de pépites de chocolat, ajoutant ainsi une touche d’exception pour sublimer vos cookies. Un grand merci à mon amie Cynthia de Miami, venue en visite chez nous et qui m’a rapporté une cargaison de chocolate chips Ghirardelli.

Bien que théoriquement, ils puissent se conserver une semaine dans une boîte hermétique, leur irrésistible gourmandise les fait souvent disparaître en moins de deux jours. Leur mélange exquis de saveurs, avec le chocolat fondu, les pistaches et les pépites de chocolat, en fait une véritable tentation pour tous les amateurs de douceurs et peu sucrée faisant de ces cookies un incontournable dans ma boîte à biscuits.

Les astuces pour réussir les Cookies meringuées

• Blancs d’œufs : Veillez à ce que les œufs soient à température ambiante pour assurer une meilleure stabilité de la meringue. Utilisez une balance pour mesurer précisément la quantité nécessaire.
• La crème de tartre : est un additif alimentaire en poudre, souvent utilisé en pâtisserie pour stabiliser les blancs d’œufs et empêcher la cristallisation du sucre dans les sirops.
• Chocolat fondu: Pour fondre le chocolat, utilisez la méthode du bain-marie pour une fonte douce et homogène, évitant toute surchauffe. Une fois les pistoles de chocolat fondues à 90 %, retirez le récipient du bain-marie et continuez à fouetter doucement pour préserver sa brillance. Assurez-vous de laisser refroidir le chocolat avant de l’incorporer à la meringue, préservant ainsi sa texture lisse et évitant toute altération de la légèreté de la meringue.
• Sucre : Ajoutez progressivement le sucre tout en battant les blancs d’œufs pour permettre une incorporation optimale et obtenir une meringue ferme et brillante.
• Pépites de chocolat : C’est essentiel de privilégier des ingrédients de qualité pour obtenir une qualité optimale des cookies. J’ai eu la chance d’avoir mon amie Cynthia en visite chez nous depuis Miami, et elle m’a apporté une cargaison de pépites de chocolat Ghirardelli, une marque de renommée et qui fera toute la différence.
• Incorporation des ingrédients : Assurez-vous d’incorporer les ingrédients à la meringue avec délicatesse à l’aide d’une spatule en caoutchouc pour obtenir une texture homogène. Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter de casser les blancs d’œufs et conserver la légèreté de la meringue.
• Surveillez la cuisson : Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les cookies restent bien humides à l’intérieur tout en ayant une petite croûte à l’extérieur.
• Conservation : Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se gardent facilement une semaine.

Minute Santé

La pistache est un aliment exceptionnellement nutritif et considéré comme un super aliment, regorgeant de graisses insaturées bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. En plus de sa teneur élevée en protéines et en fibres, elle est également une source précieuse de vitamines et de minéraux essentiels, tels que la vitamine E, le magnésium et le potassium. Ces nutriments jouent un rôle vital dans le maintien de diverses fonctions corporelles, de la santé des os à la régulation de la pression artérielle.

Les pistaches sont riches en antioxydants, notamment la vitamine E et les caroténoïdes, qui combattent les *radicaux libres et réduisent le risque de dommages cellulaires. Leur consommation régulière est associée à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires, à une gestion efficace du poids grâce à leur effet rassasiant, à une amélioration de la régulation de la glycémie et à la promotion d’une digestion saine en raison de leur teneur en fibres.

Cependant, malgré leurs nombreux bienfaits, les pistaches sont également riches en calories. Il est donc important de les consommer avec modération, en tenant compte de la taille des portions. En général, une poignée de pistaches par jour est une quantité appropriée pour profiter de leurs bienfaits pour la santé sans excès calorique.

* Les radicaux libres sont des molécules instables et réactives qui peuvent endommager les cellules de notre corps. Ils se forment naturellement lors de processus métaboliques normaux, mais aussi en réponse à des facteurs externes comme la pollution, le tabagisme et les rayons UV du soleil. Lorsqu’ils sont présents en excès, ils peuvent provoquer des dommages aux cellules, contribuant ainsi au vieillissement prématuré, aux maladies chroniques et à d’autres problèmes de santé. Les antioxydants, présents dans certains aliments comme les fruits et les légumes, aident à neutraliser les radicaux libres, protégeant ainsi nos cellules contre leurs effets nocifs.

Si vous aimez cette recette, essayez également celles-ci !

Cookies doublement chocolatés sans gluten
Cookies Amish
Cookies vanillée aux noix du Brésil