Macarons St-Emilion, un macaron sans fourrage
Les blancs d’œufs sont une excellente source de protéines maigres, dépourvues de matières grasses et riches en acides aminés essentiels. Ils sont également faibles en calories tout en fournissant des nutriments tels que la vitamine B2 (riboflavine) et la biotine. Grâce à leur teneur en protéines, les blancs d’œufs favorisent la croissance musculaire, soutiennent la santé des cheveux et de la peau, et contribuent à la régulation du métabolisme. De plus, ils sont une option saine pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport protéique sans les graisses associées au jaune d’œuf.
Pour la petite histoire
Apparemment inventés par les soeurs Ursulines du couvent à St-Emilion. Les véritables macarons de Saint-Emilion sont à présent fabriqués de façon artisanale par Nadia Fermigier qui a succédé à Madame Blanchez.
Ma participation à un défi culinaire
Chaque mois “La Cuisine de Boomy” nous invite à participer à un défi culinaire sur son groupe “Test de recettes entre blogueurs”. Deux thèmes sont données, l’un salé et l’autre sucré. Chaque blog participant doit choisir une recette à tester parmi la liste de blogueurs inscrits pour le thème en question.
Avec cette recette “Macarons St-Emilion” je participe au défi mensuel du mois d’octobre sur le thème “Les Fruits à coque”. Cette recette est inspirée de la recette de Céline que j’ai pioché dans son joli blog CC-Cuisine.
Cette recette est légèrement différente à celle de Céline. J’ai diminué légèrement la quantité de sucre et j’ai fait un mélange de sucre glace et sucre fin, j’ai torréfié légèrement les amandes moulues et pour bien fixer les blancs d’oeufs j’ai ajouté de la crème de tartre.
Si vous aimez cette recette, essayez celle-ci
Happy Baking & Cooking !
Macarons de Saint-Emilion
IMPRIMERINGRÉDIENTS
150 g d’amandes moulues
1 cc de crème de tartre ou 2 CC de jus de citron
2 blancs d’oeufs de la ferme (70 g) à température ambiante
75 g de sucre glace tamisé à l’aide d’une passoire.
75 g de sucre demerara
PRÉPARATION
- Faites légèrement torréfier les amandes moulues dans une poêle pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, sans les colorer.
- Préparez une meringue française en fouettant les blancs d’œufs à vitesse moyenne. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez la crème de tartre ou 2 cc de jus de citron. Continuez à fouetter jusqu’à ce qu’ils comment à former des pics (becs d’oiseau).
- Incorporez les sucres en 2-3 fois tout en fouettant jusqu’à ce que la meringue devienne ferme, lisse et brillante.
- Incorporer délicatement les amandes moulues à la meringue en 3-4 fois à l’aide d’une spatule en caoutchouc et mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Mettre la préparation dans une poche à douille et façonnez des macarons sur une plaque recouverte de papier parchemin. Laissez reposer pendant 20 minutes pour les faire sécher.
- Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes à chaleur tournante. Après la cuisson, laissez-les refroidir avant de les décoller.
4 Commentaires
Merci d’avoir testé ma recette ! Les photos donnent l’eau à la bouche !
Bonjour Céline, j’ai adoré cette recette gourmande qui est très simple à faire. Je me pose la question pourquoi les miens n’ont pas une forme de macarons plats ? Belle journée.
Un délice tes jolis macarons, c’est une recette originale bien sympathique et très alléchante, gros bisous bonne journée ?
Merci Elodie. Très facile à faire, plus vite et moins technique que les macarons standards. Belle soirée.
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