Bâtonnets croquants aux amandes, confectionnés avec une délicate farine d’épeautre
La farine d’épeautre, dérivée de la céréale ancienne épeautre, est saluée pour ses caractéristiques nutritionnelles uniques et ses bénéfices potentiels pour la santé. Cette variété de blé, cultivée depuis des millénaires, offre une richesse nutritionnelle remarquable, comprenant des protéines, des fibres, des vitamines B (notamment la thiamine et la niacine) ainsi que des minéraux tels que le magnésium et le fer. Grâce à sa teneur élevée en fibres alimentaires, la farine d’épeautre favorise une meilleure santé digestive et peut contribuer à la régulation du taux de sucre dans le sang. Son profil nutritionnel équilibré en fait un choix intéressant pour ceux souhaitant intégrer des aliments nutritifs dans leur alimentation. De plus, certains individus trouvent que la farine d’épeautre est plus facile à digérer que la farine de blé moderne en raison de son gluten spécifique, bien que cela puisse varier. Avec des antioxydants tels que les polyphénols, l’épeautre offre également des avantages dans la neutralisation des radicaux libres, contribuant ainsi à la santé globale. Pourtant, il est crucial de noter que, bien que mieux toléré par certaines personnes intolérantes au gluten, l’épeautre contient toujours du gluten, et les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent l’éviter. En cas de préoccupations liées à la santé, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé ou un nutritionniste avant de modifier significativement son régime alimentaire.
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Happy Baking & Cooking !
Bâtonnets aux amandes à la farine d'épeautre
IMPRIMERINGRÉDIENTS
100 g de beurre à température ambiante
90 g de sucre non raffiné
1 gros œuf
1 pincée de sel
125 g d’amandes moulues ou noisettes moulues
150 g de farine d’épeautre
1 jaune d’oeuf + 1cc de lait pour la dorure
PRÉPARATION
- Sorti le beurre du réfrigérateur 20 minutes avant, pour qu’il atteigne une consistance molle. Travaillez-le en pommade à l’aide d’un fouet électrique ou de la feuille de votre robot culinaire.
- Ajoutez l’œuf, le sucre, et le sel, puis crémez battez vigoureusement environ 30 secondes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez les amandes moules, mélangez délicatement à l’aide du fouet, puis ajoutez la farine en mélangeant très brièvement. Rassemblez la pâte en un petit rectangle. À ce stade, la pâte peut être légèrement collante, et c’est tout à fait normal. Ajoutez une petite quantité de farine pour faciliter le rassemblement. Façonnez-la en un rectangle légèrement aplati sur 3 cm.
- Enveloppez la pâte dans du papier parchemin ou du film alimentaire, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Abaissez la pâte à une épaisseur de 8 mm sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée.
- Découpez des bâtonnets d’environ 1 cm x 5.5 cm ou de 1.5 cm x 5.5 cm, ou selon la taille souhaitée. Disposez délicatement les bâtonnets sur une plaque allant au four préalablement chemisée de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait, puis dorez les bâtonnets à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
- Entreposez-les au congélateur pendant 10 minutes pendant que le four préchauffe. Vous voilà prêt pour une séance de bronzage au four !
- Enfournez dans le four préchauffé à 180°C en mode chaleur tournante pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient joliment dorés. Laissez-les ensuite refroidir complètement avant de les déguster ! Patience est de mise dans cette étape, la partie la plus difficile étant d’attendre avant de savourer.