Bâtonnets aux amandes

Bâtonnets croquants aux amandes, confectionnés avec une délicate farine d’épeautre

Je suis actuellement plongée dans ma période pâtisserie, explorant les délices de la farine d’épeautre. Depuis un certain temps, l’idée de réaliser des bâtonnets aux noisettes me trottait dans la tête. Vous savez, ces biscuits croquants dégustés à l’heure du goûter ou encore lors de la pause café ?

Ces biscuits sont une véritable institution en Suisse, présents depuis des décennies dans les rayons des grandes surfaces. Cependant, j’ai banni depuis longtemps de ma liste de courses les petits gâteaux et biscuits industriels, et c’est alors que je décide de consulter mon vieux livre de cuisine “Croqu’menus”, reçu pendant mes années d’adolescence au Cycle d’Orientation. Ah, cela ne nous rajeunit pas vraiment ! Alors, me voilà partie à tester la recette.

Évidemment, suivre une recette à la lettre n’est pas ma tasse de thé, car j’aime y ajouter ma touche personnelle. J’ai remplacé le sucre par du sucre de canne, la farine par de la farine d’épeautre, et faute de noisettes, j’ai opté pour des amandes bio. Eh oui, cuisiner, c’est aussi utiliser ce que l’on a déjà dans nos placards ! Et là, comme par magie, naissent de ma cuisine des bâtonnets aux amandes, véritable péché de gourmandise. Le seul problème ? On n’a guère le temps d’attendre qu’ils refroidissent pour les déguster ! Quant à la question de leur conservation, c’est un mystère, car en un après-midi, il n’en reste pratiquement plus. Pour les plus raisonnables, sachez que ces biscuits se conservent facilement deux semaines dans une boîte métallique. Cependant, je ne peux en dire davantage, car à la maison, ils ont tout simplement disparu le jour même.

Les astuces pour réussir ces bâtonnets aux amandes

• Lorsque j’ai le loisir, je préfère moudre moi-même les amandes bio. Cela confère une saveur nettement supérieure à celle des amandes déjà moulues.
• Placez la pâte au congélateur pendant 15 minutes pour gagner du temps.
• Avant de les enfourner, stockez les biscuits au congélateur pour éviter qu’ils ne se déforment pendant la cuisson.
• La durée de cuisson peut varier de 8 à 16 minutes en fonction de la taille de vos bâtonnets et de votre four. Un conseil important : restez près de votre four et surveillez attentivement le biscuits pour évitez qu’ils ne brûlent.
• Les biscuits sont idéalement cuits lorsqu’ils révèlent une légère coloration lorsqu’on les retourne.
• Les biscuits peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant environ 2 semaines, bien que la tentation de les dévorer ne dure généralement pas plus de 3 jours !

Minute Santé

La farine d’épeautre, dérivée de la céréale ancienne épeautre, est saluée pour ses caractéristiques nutritionnelles uniques et ses bénéfices potentiels pour la santé. Cette variété de blé, cultivée depuis des millénaires, offre une richesse nutritionnelle remarquable, comprenant des protéines, des fibres, des vitamines B (notamment la thiamine et la niacine) ainsi que des minéraux tels que le magnésium et le fer. Grâce à sa teneur élevée en fibres alimentaires, la farine d’épeautre favorise une meilleure santé digestive et peut contribuer à la régulation du taux de sucre dans le sang. Son profil nutritionnel équilibré en fait un choix intéressant pour ceux souhaitant intégrer des aliments nutritifs dans leur alimentation. De plus, certains individus trouvent que la farine d’épeautre est plus facile à digérer que la farine de blé moderne en raison de son gluten spécifique, bien que cela puisse varier. Avec des antioxydants tels que les polyphénols, l’épeautre offre également des avantages dans la neutralisation des radicaux libres, contribuant ainsi à la santé globale. Pourtant, il est crucial de noter que, bien que mieux toléré par certaines personnes intolérantes au gluten, l’épeautre contient toujours du gluten, et les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent l’éviter. En cas de préoccupations liées à la santé, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé ou un nutritionniste avant de modifier significativement son régime alimentaire.

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