Piadina aux endives braisées

Des piadina, street food Italienne des plus délectables garnies de délicieuses d’endives braisées et caramélisées, de ricotta fouettée, de jambon de Parme et de roquette

Les piadina, ces pains plats italiens originaires de l’Émilie-Romagne, sont préparées à partir d’une simple et savoureuse combinaison de farine de blé, d’eau, de sel et de graisse. Elles sont cuites sur une plaque chaude, prêtes à accueillir une multitude de garnitures. Pour une version de street food italienne des plus délectables, ces piadina sont généreusement garnies de délicieuses d’endives braisées et caramélisées, de ricotta fouettée, de jambon de Parme et de roquette.

Simple à réaliser, que ce soit pour un plateau télé décontracté ou pour un repas convivial entre amis, cette recette est une véritable invitation à la gourmandise et à la simplicité.

Recette créée pour SwissDiva les endives Suisses | C’est chique – Swissdiva – der Schweizer Chicoréesuisses

Les astuces pour réussir cette recette

• Choix des endives : optez pour des endives fermes, d’un blanc crème à jaune pâle, avec des feuilles bien serrées et des pointes fraîches pour garantir un résultat optimal. Plus petites, elles seront également plus tendres et moins amères.
• Piadina : la pâte pour réaliser les piadina est très facile à faire. La recette authentique requiert du saindoux, je préfère le remplacer par du beurre. On peut remplacer le bicarbonate de soude par de la levure sèche. Ne versez pas toute l’eau d’un coup lors de la préparation de la pâte. La quantité d’eau nécessaire peut varier selon la qualité de la farine. Ajoutez l’eau progressivement pour obtenir la consistance désirée.
• Ricotta : je privilégie la ricotta faite maison, qui prend maximum 5 minutes de préparation.
• Obtenir une ricotta fouettée onctueuse et crémeuse : ajouter du mascarpone avec vous pouvez ajouter du mascarpone à votre mélange. Commencez par fouetter la ricotta comme décrit précédemment jusqu’à ce qu’elle soit légère et aérée. Ensuite, incorporez progressivement du mascarpone dans la ricotta fouettée, en mélangeant délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Le mascarpone ajoutera une richesse supplémentaire et une texture veloutée à votre ricotta fouettée, en la rendant encore plus délicieuse et luxueuse. N’oubliez pas de goûter et d’ajuster les assaisonnements selon vos préférences avant de servir.

Minute Santé

La chicorée, également connue sous le nom d’endive lorsqu’elle est cultivée de manière forcée, est un légume à feuilles croquantes et légèrement amères, apprécié pour sa polyvalence culinaire et ses bienfaits pour la santé. Riche en fibres, en antioxydants et en vitamines telles que la vitamine A et la vitamine K, la chicorée peut contribuer à la santé digestive, à la régulation du taux de sucre dans le sang et au renforcement du système immunitaire. Pour choisir des chicorées de qualité, optez pour celles qui sont fermes, d’un blanc crème à jaune pâle, avec des feuilles bien serrées et des pointes fraîches. Évitez celles qui sont molles, flétries ou présentent des taches brunes. Privilégiez également les endives qui sont plus petites, car elles ont tendance à être plus tendres et moins amères.

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