Sapins brownies au chocolat parfumés à la vanille

Une recette facile à réaliser avec les enfants, et qui fera de magnifiques cadeaux gourmands pour offrir à Noël.

Astuces pour réussir cette recette

• Privilégier du chocolat de qualité. J’utilise les pistoles chocolat noir Barry – Saint-Domingue 70%.
• Pour éviter des grumeaux dans la pâte à brownie, tamiser la poudre de cacao.
• Choisir du chocolat de qualité. Utiliser la méthode douce pour le faire fondre, soit au bain-marie. Le laisser refroidir avant de l’intégrer au mélange fromage frais et beurre crémés.
• En générale, j’aime lorsque mes brownies restent très humides à l’intérieur. Pour faciliter la découpe des brownies en forme de triangles, il est important que l’intérieur du brownie reste souple au toucher tout en restant un tout petit peu humide mais pas trop, autrement il sera difficile de procéder à la découpe. 
• Laisser bien refroidir le brownie pour faciliter la découpe des triangles.
• Pour obtenir des triangles bien découpés, essuyer le couteau à chaque découpe.
• Pour qu’un glaçage qui soit suffisamment ferme et qu’il tienne bien, il est important d’utiliser du fromage frais et du beurre.
• S’assurer que le fromage frais ainsi que le beurre soient à la température optimale, c’est-à-dire juste ramolli et ferme, et surtout pas complètement ramolli et mou. Pour cela, les sortir 15-20 minutes du réfrigérateur avant de commencer la préparation. Attention, si le fromage frais et le beurre sont trop mous, le glaçage sera beaucoup trop liquide pour pouvoir utiliser la poche à douille.
• Crémer le fromage frais et le beurre à l’aide d’un batteur électrique durant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
• Si le glaçage est trop liquide, rajouter un peu de sucre glace, au contraire, s’il est trop ferme, rajouter un peu de lait ou de crème fraîche.  
• Pour réaliser les troncs des sapins, on peut utiliser du sucre d’orge.
• Entreposés au réfrigérateurs, ils se gardent 2-3 jours. 

Minute santé

Le chocolat, en particulier le chocolat noir avec une teneur élevée en cacao, offre des bienfaits pour la santé lorsqu’il est consommé avec modération. Riche en antioxydants tels que les flavonoïdes, le chocolat noir peut contribuer à la protection des cellules contre les dommages oxydatifs, favorisant ainsi la santé cardiovasculaire. Il a également été associé à des effets positifs sur la fonction cognitive et peut aider à améliorer l’humeur en stimulant la libération de sérotonine dans le cerveau. De plus, le chocolat noir contient des minéraux tels que le fer, le magnésium et le cuivre. Cependant, il est important de choisir du chocolat avec une teneur en cacao élevée, de préférence au-delà de 70%, et de le consommer avec modération pour éviter un apport excessif de sucre et de calories.

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Pain d’épices en forme d’étoile

Happy Baking & Cooking !

Sapins brownies au chocolat parfumés à la vanille

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Personnes: 8 pièces Temps préparation: 50 minutes Temps cuisson: 15 minutes au four chaleur tournante à 180°

INGRÉDIENTS

Pour la pâte

• 125 g de beurre
• 100 g de chocolat noir de couverture
• 2 gros œufs (145 g avec coquilles)
• 130 de sucre demerara (sucre brun non raffiné)
• 4 cc de pâte Bourbon vanille Dr.Oetker
• 2 pincées de fleur de sel
• 35 g de farine bise T65
• 35 g de cacao en poudre non sucré
• 35 g de poudre d’amandes
• 5 g de poudre à lever Dr.Oetker
  

Pour le glaçage au fromage frais 

• 50 g de chocolat noir de couverture
• 130 g de fromage frais type philadelphia
• 40 g de beurre à température ambiante
• 140 g de sucre glace
• 50 g de cacao en poudre non sucré
• 3 cc de pâte Bourbon vanille Dr.Oetker
  

Pour la décoration

• 8 bâtonnets en bois
• Perles de sucre décor Noël Dr.Oetker

PRÉPARATION

1. Chemiser une plaque à gâteau ronde de 20 cm de diamètre avec un papier parchemin.
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
3. Dans un récipient battre les œufs et le sucre en mousse durant 3-4 minutes à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que la préparation ait triplé de volume. Ajouter le chocolat et le beurre fondu, bien mélanger, puis parfumer la pâte avec la vanille, et rajouter le sel.
4. Tamiser le cacao pour éviter des grumeaux, puis dans un saladier rassembler et mélanger toutes les poudres (farine, cacao en poudre, poudre d’amandes, poudre à lever). Ajouter à la préparation, et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse (spatule en caoutchouc) jusqu’à obtenir une pâte homogène.  Verser la pâte à brownie dans le moule.
5. Enfourner dans le four préchauffer à 180°C à chaleur tournante pendant environ 15-20 minutes en vérifiant la cuisson à mi-cuisson. La pâte à brownies doit rester un tout petit peu humide et souple au toucher.
6. Une fois le brownie refroidi, découper en forme de triangles à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour obtenir 8 jolis arbres de Noël. Découper le brownie en deux moitiés égales dans le sens de la longueur, puis couper en deux dans le sens de la largeur, vous obtiendrez 4 parts, puis coupez chacune des moitiés en deux jusqu’à obtenir 8 triangles égaux. Insérez délicatement les bâtonnets en bois à la base des brownies pour réaliser le tronc des sapins.

Glaçage au fromage frais 

8. Faire fondre le chocolat au bain-marie, réserver et laisser refroidir à température ambiante.
9. Tamiser le cacao et le sucre en poudre ensemble et réserver.
10. Dans un récipient, mélanger le fromage frais et le beurre à température ambiante à l’aide d’un batteur électrique. Crémer pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez le chocolat fondu et la vanille. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
11. Ajouter le cacao et le sucre en poudre et mélanger à vitesse lente. Augmenter la vitesse et crémer pendant 2 minutes. Si le glaçage semble trop dense, ajouter 1 cuillère à soupe de crème. Par contre, si le glaçage est trop liquide, il se peut qu’il faille ajouter du sucre en poudre et du cacao tamisés.

 

Décoration

12. Etalier une fine couche de glaçage sur chaque brownie et lisser avec une spatule coudée. Remplir une poche à douille du reste de glaçage munie d’une douille Saint-Honoré. Réaliser un joli ruban en zigzag sur chaque brownie puis décorer avec quelques perles de sucre selon vos envies.