Riz frit aux sardines en conserve

Astuces pour réussir cette recette

• Pour obtenir une recette délicieuse, il est essentiel de privilégier des sardines à l’huile d’olive de qualité. Certes, cela peut être un peu plus cher, mais cela fera toute la différence en termes de saveur et de satisfaction gustative.
• Pour réussir un riz frit d’exception, il est crucial d’utiliser du riz cuit, soigneusement égoutté et refroidi pour éviter qu’il ne colle lors de la cuisson à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Il est donc recommandé de le cuire quelques heures à l’avance et de le conserver au frais, ou de le préparer la veille.
• Préchauffez une poêle ou un wok à feu vif et ajoutez une quantité adéquate d’huile pour éviter que le riz n’adhère à la surface de cuisson.
• Pour obtenir une texture croustillante parfaite, laissez le riz rissoler pendant environ 1 minute de chaque côté à feu vif, sans le remuer.”

• Rincer le riz à l’eau froide abondamment en frottant avec les mains pour enlever son amidon. Répéter ce processus 2-3 fois jusqu’à ce que l’eau soit plus claire. Une technique que j’ai appris lors de mes divers ateliers de cuisine asiatique. 
• Prévoir 1 tasse de riz pour 1 1/2 tasse d’eau pour un riz un peu al dente. La quantité d’eau utilisée est très importante car l’eau devra être absorbée pendant la cuisson. Pour obtenir un riz un peu plus collant rajouter un peu plus d’eau. J’utilise une tasse pour m’assure d’obtenir le parfait ratio riz|eau. 1 tasse ou 1 cup en anglais correspond à 230 ml (222 grams). Si vous n’avez pas de tasse, l’eau doit couvrir le dessus du riz d’environ 1.3 cm.
• Porter à ébullition l’eau dans une casserole à couvert avec le riz. Réduire le feux, et poursuivre la cuisson à feu doux à couvert pendant environ 12 minutes jusqu’à ce que l’eau soit totalement évaporée. Si le riz commence à attacher à la casserole, rajouter un peu d’eau. 

Minute santé

Les sardines en boîte à l’huile d’olive sont une option santé grâce à leur richesse en acides gras oméga-3, leur apport en protéines, leurs vitamines et minéraux essentiels, ainsi que l’utilisation bénéfique de l’huile d’olive. De plus, elles présentent généralement un faible niveau de contaminants, en en faisant un choix sécuritaire pour la santé. Cependant, il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé pour des conseils adaptés à votre situation individuelle.

L’ail, un allié pour notre santé