Quiche à la courge
Quiche à la courge préparée avec une délicieuse pâte brisée à base d’huile d’olive
Une délicieuse quiche à la courge, réalisée avec une pâte brisée à base d’huile d’olive. Un vrai défi : remplacer le beurre par de l’huile demande bien plus qu’un simple échange beurre-huile ! Après de multiples essais, j’ai enfin trouvé l’équilibre parfait, pour moi, pour une pâte à la fois savoureuse, moelleuse et croustillante, qui s’adapte aussi bien aux tartes salées qu’aux desserts comme la tarte aux pommes.
Pour cette quiche, j’ai choisi une courge potiron que j’ai trouvée au marché à la ferme, pour sa cuisson rapide au four et sa texture fondante, mais elle peut aussi être réalisée avec du potimarron. L’ajout d’oignons et d’épinards apporte une touche gourmande et de la couleur. Même Monsieur Cardamome, rarement adepte des tartes salées, a été conquis !
Pour ceux qui me connaissent, l’huile d’olive est une véritable passion, enracinée dans ma culture depuis l’enfance. J’en utilise facilement 2-3 litres par mois dans ma cuisine ! Elle doit être de qualité : pressée à froid, subtile en bouche et issue d’une agriculture éthique. Pour l’élaboration de cette quiche, j’ai choisi l’huile d’olive BIO Loretta1888, pressée à froid. Cette découverte m’a séduite autant par son histoire, celle d’Alexandra, une Suissesse qui a choisi de quitter la Suisse pour cultiver ses oliviers en Andalousie et produire de l’huile d’olive équitable, que par sa qualité exceptionnelle. Importée uniquement en Suisse, elle sublime vraiment mes recettes.
Je vous lance le défi de tester cette délicieuse pâte à l’huile d’olive et de réaliser cette quiche à la courge. J’attends vos retours avec impatience !
Recette créée pour l’huile d’olive Loretta1888 | Cultivé par une Suissesse en Andalousie
Les astuces pour réussir cette recette
- Pâte brisée avec de l’huile d’olive: Le beurre rend la pâte plus tendre en raison de sa teneur en eau, contrairement à l’huile qui ne contient pas d’eau et crée une pâte plus croustillante. En revanche, pour obtenir une pâte moelleuse à base d’huile, l’ajout d’un oeuf et de lait sont importants.
- Ajout d’un peu de lait ou de crème : Remplacer une partie de l’eau dans la recette par du lait rend la pâte plus moelleuse. La matière grasse contenue dans ces liquides aide à adoucir la texture d’une pâte faite avec de l’huile.
- Ajout d’un jaune d’œuf : Incorporer un jaune d’œuf donne une pâte plus tendre et friable, tout en apportant du goût.
- Ne pas trop travailler la pâte : Une fois que les liquides sont ajoutés à la farine, travailler la pâte rapidement pour éviter que le gluten se développe et rende la pâte trop ferme.
- Repos de la pâte : Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle se raffermisse et devienne plus facile à travailler.
- Pâte croustillante dessous : Optez pour la chaleur tournante avec le socle en-dessous à 180 °C. Si vous n’avez pas cette option, préchauffez le four à 210 °C en mode bas. Cuisez la pâte à blanc pendant environ 10 minutes, badigeonnez-la d’un peu de blanc d’œuf, laissez sécher, puis garnissez la pâte, et poursuivez la cuisson à 180 °C en chaleur tournante.
- Variétés de courges pour une quiche : Le potiron a une saveur douce et légèrement sucrée avec des notes de noisette, et le potimarron est plus sucré, avec un goût à la châtaigne. Les deux s’apprêtent bien pour les tartes et les quiches. Je suis certaine qu’on peut aussi utiliser d’autres variétés. A vous de tester !
- Ne jetez pas les pépins du potiron : les laver et les faire griller au four. Ils sont parfait pour un apéro ou pour agrémenter un potage ou une soupe.
Minute Santé
L’huile d’olive pressée à froid est riche en acides gras mono-insaturés, particulièrement en acide oléique, qui favorisent la santé cardiaque en réduisant le mauvais cholestérol (LDL) et en augmentant le bon cholestérol (HDL). Elle contient également des antioxydants puissants, comme les polyphénols et la vitamine E, qui aident à combattre l’inflammation et à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs. L’huile d’olive extra vierge pressée à froid, étant non raffinée, préserve ces nutriments essentiels, contribuant à la prévention des maladies cardiovasculaires, à l’amélioration de la digestion et à la santé générale.
Je prends tous les matins 1 cuillère d’huile d’olive à jeun pour faciliter le transit, et c’est une pratique assez courante qui peut être bénéfique. L’huile d’olive est un lubrifiant naturel qui aide à stimuler la digestion et à ramollir les selles, ce qui peut améliorer le transit intestinal. En plus de ses bienfaits pour le cœur et ses propriétés anti-inflammatoires, consommer de l’huile d’olive le matin peut soutenir un système digestif sain, surtout lorsqu’elle est associée à une alimentation équilibrée et riche en fibres.
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Happy Cooking & Baking !
Conversion d’unités
Farines:
Sucres:
Oléagineux:
Autres:
Degrés Celsius ºC – Fahrenheit ºF
À vos claviers et papotons !
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À propos de Silvie

Bienvenue sur mon blog culinaire, né de l'enthousiasme suscité par des demandes amicales de partager mes recettes.
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