Riz frit aux sardines en conserve

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 10 December 2020
Riz frit aux sardines en conserve

Délicieux riz frit aux sardines en conserve, une recette savoureuse alliant santé et rapidité

 

Préparez rapidement un délicieux plat de riz qui se prête parfaitement aux jours où le temps est compté. Personnellement fan des sardines à l’huile d’olive, j’ai cédé à la tentation de créer une recette mettant en valeur les savoureuses sardines en conserve à l’huile d’olive de Enboite.ch. Enboite.ch, spécifiquement celles de la marque “La Gondola”, sélectionnée par Helder, un passionné de poissons et de fruits de mer, garantissant des produits de qualité.

Dans cette recette, j’ai opté pour du riz parfumé au jasmin, également connu sous le nom de riz thaï, une variété de riz à grains longs originaire de Thaïlande, offrant un subtil parfum floral.”

J’avoue que même Monsieur Cardamome qui n’aime pas les sardines, aime bien ce plat.

Astuces pour réussir cette recette

  • Pour obtenir une recette délicieuse, il est essentiel de privilégier des sardines à l’huile d’olive de qualité. Certes, cela peut être un peu plus cher, mais cela fera toute la différence en termes de saveur et de satisfaction gustative.
  • Pour réussir un riz frit d’exception, il est crucial d’utiliser du riz cuit, soigneusement égoutté et refroidi pour éviter qu’il ne colle lors de la cuisson à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Il est donc recommandé de le cuire quelques heures à l’avance et de le conserver au frais, ou de le préparer la veille.
  • Préchauffez une poêle ou un wok à feu vif et ajoutez une quantité adéquate d’huile pour éviter que le riz n’adhère à la surface de cuisson.
  • Pour obtenir une texture croustillante parfaite, laissez le riz rissoler pendant environ 1 minute de chaque côté à feu vif, sans le remuer.”

Cuisson du riz thaï à la perfection

  • Rincer le riz à l’eau froide abondamment en frottant avec les mains pour enlever son amidon. Répéter ce processus 2-3 fois jusqu’à ce que l’eau soit plus claire. Une technique que j’ai appris lors de mes divers ateliers de cuisine asiatique. 
  • Prévoir 1 tasse de riz pour 1 1/2 tasse d’eau pour un riz un peu al dente. La quantité d’eau utilisée est très importante car l’eau devra être absorbée pendant la cuisson. Pour obtenir un riz un peu plus collant rajouter un peu plus d’eau. J’utilise une tasse pour m’assure d’obtenir le parfait ratio riz|eau. 1 tasse ou 1 cup en anglais correspond à 230 ml (222 grams). Si vous n’avez pas de tasse, l’eau doit couvrir le dessus du riz d’environ 1.3 cm.
  • Porter à ébullition l’eau dans une casserole à couvert avec le riz. Réduire le feux, et poursuivre la cuisson à feu doux à couvert pendant environ 12 minutes jusqu’à ce que l’eau soit totalement évaporée. Si le riz commence à attacher à la casserole, rajouter un peu d’eau. 

Minute santé

Les sardines en boîte à l’huile d’olive sont une option santé grâce à leur richesse en acides gras oméga-3, leur apport en protéines, leurs vitamines et minéraux essentiels, ainsi que l’utilisation bénéfique de l’huile d’olive. De plus, elles présentent généralement un faible niveau de contaminants, en en faisant un choix sécuritaire pour la santé. Cependant, il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé pour des conseils adaptés à votre situation individuelle.

L’ail, un allié pour notre santé

L’ail est considéré comme un “aliment médicament” par excellence. Il figure d’ailleurs sur la liste des super aliments, et ces effets bénéfiques sont reconnus depuis des siècles. Entre autres, il est considéré comme un excellent antioxydant et antimicrobien et possède des bienfaits pour notre système immunitaire.

Il renferme de nombreuses vitamines (A, B entre autre la B6, excepté la B12 qui est absente des végétaux, C, E), de sels minéraux (Calcium, Sodium), et d’oligoéléments (fer, zinc, sélénium).

Consommer plusieurs gousses d’ail par jour est un bienfait pour notre santé et peut contribuer à réduire le développement de maladies cancéreuses et l’hypertension.

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Happy Baking & Cooking !

Citronelle and Cardamome

 

 

 

Riz frit aux sardines en conserve

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Personnes: 2 pers Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

330 g de riz jasmin
3-4 gousses d’ails
2 CS d’huile d’olive
1 boîte de sardines en conserve à l’huile d’olive
Sel

PRÉPARATION

  1. Cuisez le riz en suivant les recommandations détaillées pour la “cuisson parfaite du riz thaï” fournies au début de cet article. Ensuite, procédez comme suit pour la préparation.
  2. Préparez l’ail en le pelant et en le coupant en fines lamelles. Retirez délicatement les épines dorsales des sardines à l’huile.
  3.  

    Dans une grande poêle ou un wok, faites rissoler l’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une teinte légèrement dorée. Égouttez l’ail tout en laissant l’huile parfumée à l’ail dans la poêle. Réservez l’ail sur du papier absorbant.

  4. Égrenez le riz à l’aide d’une fourchette pour bien séparer les grains.
  5. Chauffez la poêle ou le wok à feu vif, ajoutez le riz, assaisonnez et faites-le rissoler pendant 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  6. Rectifiez l’assaisonnement. Transférez le riz dans un plat de service, ajoutez les filets de sardines légèrement émiettés et parsemez de lamelles d’ail. Il ne reste plus qu’à savourer ce délicieux plat.

 

2 Commentaires
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2 Commentaires

Tiaré 12 December 2020 - 15 h 26 min

Bonjour Silvie, l
Merci pour ta recette originale de riz frit aux sardines! C’est un petit poisson qui donne beaucoup de saveur à nos plats!
Bon samedi!
Gros bisous.

Reply
Silvie Henzelin-Robles 15 December 2020 - 7 h 10 min

Bonjour Tiaré!
Merci beaucoup. Un riz simple à faire. Belle journée. Bises. Silvie

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