Base idéale pour la réalisation de muffins ou de cakes salés
Mini-muffins salés, idéaux pour l’apéritif et infiniment personnalisables. Cette pâte, qui sert de base pour la confection de muffins salés, se distingue par sa légèreté et sa composition à base de farines non raffinées, offrant ainsi une option plus saine pour votre bien-être. Cette pâte, qui sert de fondation exceptionnelle pour la confection de muffins ou de cakes salés, se distingue par sa légèreté et sa composition à base de farines non raffinées, offrant ainsi une option plus saine pour votre bien-être. Elle constitue une toile vierge pour la créativité culinaire, permettant de la parfumer selon vos préférences. Par exemple, vous pouvez remplacer les anchois par du jambon pour une variation savoureuse. N’hésitez pas à explorer d’autres idées de garnitures pour personnaliser ces délices selon vos goûts.
Mini-muffins salés, parfaits pour l’apéritif et infiniment personnalisables. Cette pâte, qui sert de base à la confection de muffins salés, se distingue par sa légèreté et sa composition à base de farines non raffinées, offrant ainsi une option plus saine pour votre bien-être. Elle constitue une excellente base tant pour la réalisation de muffins que de cakes salés, ouvrant un champ infini de possibilités pour exprimer votre créativité culinaire. Parfumez la pâte selon vos préférences. Par exemple, optez pour une variation savoureuse en remplaçant les anchois par du jambon. Laissez libre cours à votre imagination et explorez d’autres idées de garnitures pour personnaliser ces délices en fonction de vos goûts.
En cette saison d’ail des ours, je les parfume avec cette herbe délicate, accompagnée d’anchois à l’huile d’olive et de quelques tomates cerises pour une touche de fraîcheur. Si les muffins sucrés sont familiers, avez-vous déjà exploré l’univers des muffins salés, parfaits pour agrémenter un apéritif ou composer un repas léger assorti d’une salade de saison ?
Cette recette, d’une simplicité remarquable, se réalise en seulement 15 minutes. La clé pour obtenir des muffins moelleux de ces muffins réside dans l’ajout de babeurre, conférant à la pâte une texture particulièrement tendre.
En ce qui concerne la garniture, vous êtes libre de la personnaliser selon vos goûts. L’essentiel est de disposer d’une base de pâte, laissant ainsi libre cours à votre créativité pour concevoir des variations délicieuses.
Astuces pour réussir cette recette
- La consistance souple de la pâte à muffin est importante pour garantir la légèreté et la tendreté du produit final. Une pâte trop dense pourrait conduire à des muffins lourds et compacts. La souplesse de la pâte permet une meilleure répartition des ingrédients et favorise une cuisson uniforme, assurant ainsi une texture moelleuse et délicieuse une fois les muffins cuits.
- Si vous n’avez pas de babeurre ou “buttermilk” en anglais, il suffit d’ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc dans le lait, de bien mélanger et de laisser reposer 5 minutes. Ce processus va aigrir le lait. Le babeurre rend les cakes ultra moelleux.
- Utilisez une poche à douille pour faciliter le remplissage des empreintes de votre plaque à muffins et ne remplir les emprunte de votre plaque qu’au 3/4.
- Vérifiez la cuisson des muffins en utilisant un cure-dent : s’il ressort sec, les muffins sont cuits; sinon, prolongez légèrement la cuisson jusqu’à obtenir un cure-dent propre.
- Il est essentiel de modérer la quantité de sel dans la pâte, compte tenu de la saveur déjà prononcée des anchois.
- Intégrer 2 cuillères à soupe de sauce tomate maison tout en excluant les anchois, créant ainsi une variation délicieuse. Laissez libre cours à votre créativité, car les possibilités de garnitures sont infinies et peuvent être adaptées selon vos préférences.
- Cette pâte peut être utilisée pour confectionner un cake en utilisant un moule adapté. Ajustez le temps de cuisson en conséquence, ciblant environ 40 minutes pour les grands muffins et entre 50 et 55 minutes pour le cake, afin d’assurer une cuisson optimale.
- Faire le test du cure-dent. Lorsque vous l’insérer dans les muffins, et qu’il ressort sec, c’est cuit!
Minute santé
Les farines bise foncée et crusti-grains santé offrent des bienfaits pour la santé grâce à leurs caractéristiques nutritives distinctes
Farine bise foncée Grâce à son origine dans des grains entiers, elle offre une richesse nutritionnelle avec des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels. Son index glycémique modéré favorise la stabilité de la glycémie, contribuant ainsi à la régulation de l’énergie.
Farine crusti-grains santé Enrichie de grains entiers, elle accroît la teneur en fibres, favorisant une digestion saine et une sensation de satiété. Les grains ajoutent une diversité de nutriments, incluant des antioxydants, des vitamines B et des minéraux, contribuant ainsi à la santé globale.
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Happy Baking & Cooking !
Mini-muffins salés moelleux aux anchois
IMPRIMER
INGRÉDIENTS
Pour la pâte
3 oeufs
1 dl (100 ml) de lait
1 cs de jus de citron fraîchement pressé
60 g de yogourt nature
0.5 dl (50 ml) d’huile d’olive
2 cc de poudre à lever
200 g de farine ( 120g de farine bise foncée et 80 g de farine crusti-grains) ou de la farine de votre choix
Pour la garniture
8 feuilles d’ail des ours ciselées
3 cs d’herbes aromatiques fraîches de votre choix (sarriette, thym, origan, estragon, persil, etc.)
35 g de parmesan fraîchement râpé
7 filets d’anchois à l’huile d’olive
Sel – poivre
PRÉPARATION
- Préparez le babeurre en ajoutant 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le lait et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Dans un récipient, mélangez les œufs, l’huile d’olive, le yogourt et le babeurre. Pour la garniture, asséchez les filets d’anchois avec du papier absorbant, puis hachez-les finement. Ajoutez tous les éléments de la garniture à la pâte et mélangez bien.
- Incorporez les farines et la poudre, puis mélangez légèrement jusqu’à ce que les farines soient intégrées à la pâte. Voilà, c’est prêt !
- Beurrez et farinez une plaque à mini-muffins ou une plaque à grands muffins, selon votre choix. Remplissez une poche à douille avec la pâte et garnissez chaque empreinte du moule à 3/4. Ajoutez une petite rondelle de tomate dans chaque empreinte, et vous êtes prêt pour une séance de bronzette !
- Enfournez au milieu du four préchauffé le four à 180°C en mode chaleur tournante pendant environ 18 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.
1 Commentaire
Coucou Silvie,
Quelle bonne idée que d’avoir farci tes mini-muffins avec des anchois! C’est un choix judicieux, car les anchois salent naturellement le goût de cet apéritif!
Merci pour le tuyau!
Bises.
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