Samoussas ricotta et thon version saine

PRÉPARATION

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Préparation

1. Dans une poêle, faire suer à feu moyen l’échalote finement hachée avec 1 cc d’huile d’olive, 2 pincées de sel et 2 pincées de sucre brun jusqu’à qu’elle devienne translucide mais sans colorer (environ 5-6 minutes). Réserver et laisser tiédir.
2. Pendant ce temps, émietter le thon. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients pour la farce puis ajouter l’échalote. Rectifier l’assaisonnement.
3. Sauce au yogourt: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Rectifier l’assaisonnement et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Pliage des samoussas

• Feuilles de bricks rondes
  Option 1: découper les feuilles en deux pour obtenir deux demi-cercles. Replier le demi-cercle en deux dans le sens de la longueur afin d’obtenir un rectangle.
  Option 2: détailler les feuilles en 4 bandes
• Feuilles de pâte filo carrées
  Détailler les feuilles en bandes.

Pliage en triangle avec la pâte filo

1. Prendre une bande de pâte filo ou de feuille de brick (photo 1).
2. Déposer une 1 cc de farce en haut à gauche de la bande de pâte (photo 2).
3. Rabattre la pointe du côté droite en haut à gauche vers le bas pour former un triangle en faisant bien attention à ce que la garniture ne déborde pas (photo 3).
4. Prendre la pointe du côté gauche en haut et la replier vers le côté droit en bas (photo 4) et continuer ainsi de suite en repliant le triangle de haut en bas et de bas en haut jusqu’à arriver au bout de la bande.
5. Rabattre le bout à l’intérieur du triangle pour bien le fermer.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 200°C à chaleur tournante.
2. Mélanger un jaune d’oeuf et quelques gouttes d’huile d’olive. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, enduire très légèrement les samoussas . Alternative, utiliser du beurre clarifié (ghee) ou de l’huile d’olive.
3. Déposez les samoussas sur une plaque allant au four recouverte d’un papier parchemin. 
4. Enfourner sur la grille supérieur du four pour environ 15 minutes jusqu’à ce que les samoussas soient légèrement dorées.

Belle dégustation!

Le petit plus de Citronelle and Cardamome

• La farce peut varier selon vos envies et vos goûts (ricotta-épinards, ricotta-champignons,  à la viande, au légumes, etc. )
• Pour obtenir des samoussas bien dorés, la dorure peut se faire avec un mélange de jaune d’oeuf et de quelques gouttes d’huile d’olive.
• Saupoudrer les samoussas de graines de sésames ou autres avant de les passer au four.
• Pour la sauce au yogourt, remplacer la menthe par des herbes fraîches selon vos goûts.
• La cuisson des samoussas peut se faire également à la poêle avec de l’huile mais je préfère la cuisson au four pour une version plus saine et digeste. 
• On peut les préparer la veille et les cuire le lendemain.

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Amitiés