Samoussas ricotta et thon version saine

Samoussas en version saine à la ricotta, thon et ail des ours, parfait pour un apéritif

On apprécie particulièrement les apéritifs à la maison, surtout lorsqu’ils sont composés de délices salés faits maison. Même en période de confinement, nous continuons à partager des moments apéritifs, bien que virtuellement pour le moment.

Aujourd’hui, je vous convie à une escapade virtuelle dans le nord de l’Inde avec cette variante saine de samosas, farcis à la ricotta maison, à l’ail des ours, et agrémentés d’une délicate émiettée de thon, le tout enveloppé dans des feuilles de brick ou de pâte filo.

Les samosas sont de délicieux beignets en forme de triangle, traditionnellement confectionnés à partir d’une pâte semblable à une pâte brisée, puis garnis de viande ou de légumes pour la version végétarienne. Notre version moderne, quant à elle, est élaborée à base de ricotta et de thon en boîte, enveloppée dans des feuilles de brick ou de pâte filo, puis cuite au four pour une alternative bien plus saine.

Afin de favoriser une option plus saine, je préfère la cuisson au four, assurant ainsi une version dépourvue d’excès de gras, préservant ainsi la légèreté et la digestibilité des samoussas.

Les astuces pour réussir ces samoussas ricotta et thon version saine

• La garniture peut être personnalisée selon vos préférences (ricotta-épinards, ricotta-champignons, viande, légumes, etc.).
• Pour une dorure parfaitement dorée, mélangez du jaune d’œuf avec quelques gouttes d’huile d’olive.
• Avant la cuisson au four, saupoudrez les samoussas de graines de sésame ou autres.
• Pour la sauce au yogourt, remplacez la menthe par des herbes fraîches selon vos goûts.
• Bien que la cuisson à la poêle avec de l’huile soit une option, je privilégie la cuisson au four pour une version plus saine et digeste.
• Préparez-les la veille et faites-les cuire le lendemain.

Quelle distinction existe-t-il entre les feuilles de brick et la pâte filo ?

Feuilles de brick : Elles sont élaborées à partir d’un mélange équilibré de farine de blé, de semoule fine de blé, d’eau et de sel. Présentées sous forme d’un vaste disque de pâte, les feuilles de brick sont superposées et séparées par des feuilles de papier parchemin afin d’éviter qu’elles ne collent entre elles.

Feuilles de pâte filo : Considérablement plus fines que les feuilles de brick, elles requièrent une manipulation délicate en raison de leur fragilité accrue. Composées de farine blanche (T55), de matière grasse, généralement de l’huile d’olive, d’eau et de sel, les feuilles de pâte filo sont disposées en couches superposées et enroulées.

Minute Santé

La décision de cuire les samoussas au four plutôt que de les frire comporte plusieurs avantages nutritionnels et gustatifs. En optant pour la cuisson au four, on limite considérablement l’apport en matières grasses, favorisant ainsi une option plus légère et bénéfique pour la santé. Cette méthode permet également de préserver la texture croustillante caractéristique des samossas tout en évitant une absorption excessive d’huile.

Par ailleurs, la cuisson au four présente l’avantage de maintenir davantage les nutriments des ingrédients utilisés, préservant ainsi la qualité nutritionnelle de la préparation. Ce processus de cuisson plus doux permet de conserver les saveurs originales des ingrédients, contribuant à une expérience gustative plus authentique.

Cette version avec du thon est créée avec du thon à l’huile d’olive extra vierge biologique dans le cadre de mon partenariat avec Enboite.ch  Helder est un jeune entrepreneur qui à créé Enboite.ch par passion des conserves d’excellentes qualités. Retrouvez son assortiment sur son site. Livraison rapide dans toute la Suisse.

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