Tarte saine pâte de chou-fleur

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 29 April 2020
Tarte saine pâte de chou-fleur

Tarte saine avec une pâte à base de chou-fleur. Recette étonnante, délicieuse, à faible teneur d’hydrates de carbone. 

 

 

 

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine,

Avez-vous déjà goûté une tarte faite avec une pâte à base de chou-fleur ? Cela paraît étrange n’est-ce-pas ? Essayez-la et vous verrez que vous allez l’adorer. Une alternative saine et délicieuse à celles faites à base de pâte brisée ou de pâte feuilletée.  Une recette très surprenante, parfaite pour un apéritif ou pour un repas léger servi avec une salade de saison.

On peut garnir cette tarte à l’infini, selon vos goûts et régimes alimentaires. Pour cette version, j’ai utilisé de la sauce tomate faite maison, de la roquette, une émiettée de morue à l’huile d’olive.

Encore une recette saine et gourmande simple à faire à la portée de tous. Pour la garniture de cette tarte fine, j’ai utilisé une boîte d’émiettée de morue à l’huile d’olive que l’on peut trouver chez Enboite.ch 

 

Envie de tester cette recette ? Alors pas de temps à perdre, direction votre cuisine et n’oubliez pas de laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé et d’évaluer la recette.


 

 

 

 

 

 


Comment réussir la pâte à chou-fleur

  • Choisir un chou-fleur bien frais avec des fleurettes bien blanches et bien serrées.
  • Ne garder que les fleurettes sans les feuilles ni les troncs
  • Mixer très finement les fleurettes dans un blender, afin d’obtenir une semoule très fine.
  • Il est primordial d’éliminer au maximum l’humidité du chou-fleur en l’égouttant bien. Pour se faire, mettre la semoule de chou-fleur dans un linge de cuisine fin ou une gaze à fromage et bien essorer. Répéter cette opération 2-3 fois jusqu’à que la semoule soit bien déshydratée. Ce processus va permettre à la pâte de bien cuire au four sans qu’elle ne détrempe à la cuisson.
  • Faire sécher la semoule au milieu du four à 180°C pendant 10 – 15 minutes sans laisser colorer. Verser la semoule de chou-fleur sur une plaque chemisée de papier parchemin. Cela va enlever le goût prononcé du chou-fleur. Laisser refroidir.
  • Durant la cuisson, ouvrir votre four deux fois pour faire échapper l’humidité.
  • Pour une pâte croustillante des deux côtés, la retourner après 20 minutes de cuisson.
  • Pour une pâte bien croustillante, prolonger la cuisson jusqu’à obtenir une pâte bien colorée selon votre goût.

 

Suggestions de garnitures

  • Ricotta, légumes grillés de saison, oignons primeurs, herbes aromatiques fraîches
  • Sauce tomate, mozzarelle, pecorino, feuilles de basilic, olives
  • Gorgonzola, lamelles de poires, copeaux de sbrinz, poivre
  • Ricotta, guacamole, herbes aromatiques, tomates cerises, pistaches hachées
  • Houmous, pois-chiches grillés, épices, graines de pomme-grenade
  • Ricotta, champignons, persil haché

 

3 recettes saines et de saison pour vos apéritifs créées pour une nouvelle collaboration

Cette recette de salade “green” d’asperges aux saveurs printanières a été créée tout spécialement dans le cadre d’un partenariat avec Bourquin-Nutrition et Enboite.ch avec deux autres recettes de saison pour l’apéritif. Retrouvez plus  d’informations sur ce partenariat et découvrez les 3 recettes sur l’article Nouvelle collaboration 

 


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Tarte saine pâte de chou-fleur

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Personnes: 2 pers ou 4 pers en accompagnement - doubler les proportions pour un repas pour 4 personnes Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

450 g de bouquets de chou-fleur
1 petit oeuf (env. 42 g sans coquille)
20 g de yogourt nature
1 cs d’huile d’olive
30 g de fromage râpé (pecorino romano)
15 g de farine
Sel, poivre

 

Garniture
2 cs de sauce tomate faite maison de préférence
1 belle poignée de roquette
2-3 petits épis de maïs aigre-doux
1 boîte d’émiettée de morue à l’huile d’olive
Un trait d’huile d’olive ex
tra vierge d’excellente qualité
Un trait de vinaigre de calamansi ou autre selon votre goût
Sel de guérande, poivre

 

PRÉPARATION

1
2
3
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5

 

 

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7
8
9

Préparer la pâte 

  1.  Laver le chou-fleur, enlever les feuilles et retirer le trognon. Couper en bouquets, enlever les parties vertes et les tiges (photo 1). Mixer-les à l’aide de votre blender (photo 2), afin d’obtenir une fine semoule.
  2. Verser la semoule de chou-fleur dans un linge fin ou une gaze à fromage et bien l’essorer pour enlever complètement l’humidité, car il rend beaucoup d’eau (photo 3).
  3. Pour enlever le goût prononcé du chou-fleur, étaler la semoule de chou-fleur sur une plaque chemisée de papier parchemin et la faire sécher au four à 180°C pendant 10-15 minutes sans laisser colorer. Laisser refroidir (photo 4).
  4. Dans un récipient, bien mélanger l’oeuf, le yogourt, le fromage, la farine, l’huile et les épices (photo 5). Ajouter la semoule de chou-fleur refroidie et bien égouttée et mélanger pour obtenir une pâte (photos 6 – 7). Si elle colle trop, rajouter un petit peu de farine, au contraire, rajouter quelques gouttes en plus d’huile d’olive.
  5. Étaler la pâte sur une plaque chemisée d’un papier parchemin. Bien presser la pâte avec les mains pour former un rond bien fin (photo 8). Voilà c’est prêt pour une séance de bronzette!

Cuisson

  1. Préchauffer le four à 210°C à chaleur tournante.
  2. Enfourner au du four à 210°C pour 12 minutes environ, puis réduire la chaleur à 180°C. Poursuivre la cuisson pendant ,20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
  3. Sortir la tarte et la garnir en ajoutant d’abord la sauce tomate chaude (photo 9), la roquette, puis les autres ingrédients. Terminer par un trait d’huile d’olive, de vinaigre et assaisonner selon goût.

 

Belle dégustation!

 


Le petit plus de Citronelle and Cardamome 
  • Choisir des produits de qualité qui feront toute la différence à la dégustation.
  • Vous pouvez remplacer la morue pas des sardines, du thon, du maquereau. Enboite.ch a le plus grand choix de conserves de poisson premium en ligne.
  • Bien essorer la semoule de chou-fleur, c’est la clé du succès pour la réussite de cette pâte.
  • Déclinez la garniture à l’infini selon vos goûts et restrictions alimentaires.

 

Citronelle and Cardamome se réjouit de vos commentaires, car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes.

 

Amitiés

Citronelle and Cardamome

 

Notes

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4 Commentaires
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4 Commentaires

Ponpon 3 May 2020 - 11 h 29 min

C’est une tarte bien sympathique et bien gourmande!
Bon dimanche.
bizz

Reply
Silvie 3 May 2020 - 21 h 39 min

Merci. Belle soirée. Bises.

Reply
Tiaré 30 April 2020 - 13 h 40 min

Bonjour Silvie,
Ta tarte a vraiment belle allure! Et les ingrédients qui la composent, excellents pour la santé!
Merci beaucoup.
Bonne journée et gros bisous.

Reply
Silvie 1 May 2020 - 17 h 08 min

Une tarte surprenante, saine et délicieuse. Belle journée. Bises. Silvie

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