Mes brownies sans gluten red velvet aux saveurs de Noël

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four  180°C à chaleur tournante.
2. Dans un saladier rassembler les poudres (farine et cacao au préalablement tamisées, sucre, poudre à lever). Mélanger bien à l’aide d’une spatule.
3. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (j’utilise cette méthode douce pour faire fondre le chocolat). Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le colorant, les noix et les marrons au préalablement concassés, bien mélanger et ajouter aux poudres. 
4. Mélanger les oeufs à l’aide d’une fourchette et les verser à la préparation. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
5. Chemiser un moule d’un papier parchemin (cette quantité de pâte convient pour un moule rectangulaire de 17 cm x 27.5 cm). Verser la  pâte dans le moule.
6. Enfourner au milieu du four pendant 15-20 minutes tout en vérifiant la cuisson. La pâte à brownies doit rester humide et très souple au toucher. Vérifier la cuisson avec un pic en bois. S’il ressort avec un petit peu de pâte c’est qu’il est cuit à la perfection. Par contre, si le pic ressort propre, aie, le brownie est surcuit et sera moins bon à la dégustation.

Mes astuces

• On peut remplacer le badiane par un mélange de pain d’épices et rajouter un peu de zeste d’orange.
• Je préfère utiliser les colorants en gel car ils gardent mieux la couleur aux colorants liquides. J’utilise en générale les colorants de la marque Wilton.
• Après 15 minutes de cuisson, vérifier régulièrement afin qu’il ne surcuise.
• Laisser les brownies bien refroidir avant de les découper en carrés.
• Pour garder leurs moelleux, je découpe des carrés au fur et à mesure de la dégustation.
• Emballés soigneusement dans un film alimentaire, ils se gardent facilement 3-4 jours. Quoique, en général ils sont engloutis le jour même.

Amitiés