Gratin aux fraises
Un dessert facile à préparer et irrésistible créant une combinaison parfaite de saveurs et de textures
Voici mon délicieux gratin aux fraises, un dessert que j’apprécie particulièrement. Sa préparation est facile et rapide, et j’adore le contraste entre la texture moelleuse des fraises et la légère caramélisation du sabayon gratiné. C’est un véritable régal réconfortant qui saura ravir les papilles. Un dessert qui met en valeur l’arôme sucré et acidulé des fraises fraîches.
Le gratin de fraises peut être dégusté tel quel, encore tiède, ou bien accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour encore plus de gourmandise. Les saveurs sucrées des fraises se marient parfaitement avec la texture croustillante de la pâte à gratin, créant ainsi une harmonie gustative irrésistible.
Les astuces pour réussir cette recette
- Optez pour des fraises ultra fraîches, juteuses et bien mûres afin d’obtenir un gratin goûteux.
- Avant de disposer les fraises dans le plat à gratin, vous pouvez les saupoudrer légèrement de sucre brun, puis les laisser reposer pendant quelques minutes. Cela permettra aux fraises de libérer leur jus naturel et de développer leur saveur.
- Répartir les fraises de manière uniforme dans le plat à grain afin qu’elles cuisent de manière homogène.
- Surveillez attentivement votre gratin pendant la cuisson, car la pâte à gratin peut colorer rapidement. L’objectif est d’obtenir une pâte croustillante et dorée, tout en veillant à ce que les fraises deviennent tendres sans perdre leur texture, et en évitant que le gratin ne brûle.
- Le gratin de fraises peut être dégusté chaud, directement sorti du four, tiède ou froid. Les trois options sont délicieuses, alors choisissez celle qui vous convient le mieux.
- N’hésitez pas à ajouter une touche personnelle à votre gratin de fraises. Vous pouvez le servir avec de la crème fouettée, d’une boule de glace à la vanille, de coulis de fruits ou même de quelques feuilles. Laissez libre court à votre imagination.
Minute Santé
La consommation de fraises de saison présente plusieurs avantages, notamment sur le plan gustatif, nutritionnel et environnemental. En choisissant des fraises de saison, on peut profiter d’un goût optimal, car les fruits sont cueillis à maturité, offrant ainsi une saveur plus intense et sucrée. Sur le plan nutritionnel, les fraises de saison sont souvent plus riches en nutriments, car leur cycle de croissance naturel est respecté.
En outre, privilégier les fraises de saison contribue à réduire l’empreinte carbone associée au transport de fruits hors saison. En achetant localement et en saison, on soutient l’agriculture locale, réduisant ainsi les émissions de gaz à effet de serre liées au transport de produits sur de longues distances.
Ma participation à un défi culinaire
Cette délicieuse gourmandise facile à réaliser est ma contribution à ma participation au jeu “Recette Autour d’un Ingrédient”, initié par deux blogueuses talentueuses : Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
Un grand merci à tous les participants qui ont contribué à cette édition autour de la fraise. Vos créations culinaires ont véritablement mis en valeur la fraise sous toutes ses formes. Vos recettes ont été une source d’inspiration pour moi et pour tous ceux qui ont suivi cet événement.
J’étais ravie et honorée d’avoir été choisie comme marraine de cette édition. Cela a été une expérience enrichissante et passionnante de voir votre enthousiasme et votre créativité se déployer autour de cet ingrédient si délicieux.
Maintenant, je passe le flambeau à Aurore du joli blog Ma part du gâteau qui sera la nouvelle marraine, pour le prochain défi culinaire qui sera la 100ème édition. Je suis certaine que sous sa direction, le prochain ingrédient sera captivant et stimulant. J’ai hâte de découvrir quel sera le nouvel ingrédient pour le mois prochain.
Liste des participants
- Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec Taboulé de l’été aux fraises – framboises et tomates
- Nessa du blog Baking with Nessa avec un buckle aux Fraises avec Chantilly
- Delphine du blog Oh la gourmande avec un Tiramisu express aux fraises
- Jackie du blog Jackie cuisine avec des rouleaux de printemps aux fraises et fruits exotiques
- Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une tarte aux fraises sans cuisson
- Alicia du blog Bal des Saveurs avec un Gâteau roulé aux biscuits roses de Reims et délice de fraises
- Aurore du blog Ma part du gâteau avec une tarte aux fraises et poivre de Sichuan
- Céline du blog Silena avec un gâteau au yaourt aux fraises
- Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec une brioche aux fraises façon pain perdu
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des fraises Melba
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec une tarte streusel fraise rhubarbe
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec une salade d’été aux fraises et feta.
- Flo du blog Flo en cuisine avec une glace à la fraise
- Catalina du blog Le Blog de Cata avec un fraisier rapide
- Régis du blog The best recipes avec une confiture de rhubarbe et fraises.
- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec une charlotte mousse de fromage blanc et confit de fraises
- Marion du blog Marmotte cuisine … tradi avec une salade d’ouzo aux fraises et poulpe
- Martine du blog Kilomètre-0 avec un cake aux fraises et aux pistaches
- Irisa du blog Cuisine et couleurs avec une coupe crue de fraises à la tomate et poivron rouge
- Christine du blog Pause nature avec un flan léger tout fraises
- Ewa du blog Les horizons de Ewa avec un émincé de fraises à la rose
- Silvie du blog Citronelle and Cardamome avec un gratin aux fraises
Liste des rondes précédentes
- Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar
- Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia
- Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine
- Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle
- Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle
- Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah
- Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise
- Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie
- Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie
- Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle
- Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa
- Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle
- Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane
- Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène
- Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia
- Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima
- Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle
- Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle
- Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef
- Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar
- Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco
- Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie
- Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie
- Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence
- Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie
- Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia
- Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte
- Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie
- Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion
- Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef
- Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar
- Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie
- Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine
- Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine
- Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika
- Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef
- Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile
- Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine
- Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline
- Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie
- Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar
- Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef
- Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem
- Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette
- Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia
- Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie
- Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia
- Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic
- Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia
- Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem
- Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef
- Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar
- Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina
- Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie
- Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina
- Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna
- Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal
- Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion
- Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie
- Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert
- Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane
- Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle
- Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa
- Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar
- Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef
- Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy
- Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle
- Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle
- Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande
- Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima
- Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie
- Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine
- Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte
- Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine
- Ronde #75- Le Lait choisi par Martine
- Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne
- Ronde#77 : La Prune choisie par Céline
- Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie
- Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène
- Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie
- Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa
- Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne
- Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen
- Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle
- Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia
- Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina
- Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline
- Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette
- Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane
- Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis
- Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane
- Ronde#92 : La figue choisie par Viviane
- Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine
- Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef
- Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa
- Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia
- Ronde #97 : La ricotta choisi par Vanessa
- Ronde #98 : La rhubarbe choisie par Amelie
- Ronde #99 : La fraise choisie par Silvie
Si vous aimez cette recette, essayez également celles-ci !
Confiture à la fraise
Panna cotta avec une compotée aux fraises
Tarte génoise aux fraises
Happy Cooking & Baking !
Gratin aux fraises
4
pers.20
minutes7
minutesGardez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
400 g 400 de fraises fraîches
40 g 40 de sucre démérara (ajustez selon votre goût)
2 2 CS de jus de citron fraîchement pressé
1.2 dl 1.2 (120 ml) de lait
1.2 dl 1.2 (120 ml) de crème 35% de matière grasse
6 6 jaunes d’oeufs
Poivre de Timut
Préparation
- Laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Dans un bol, mélanger délicatement les fraises avec une demi-cuillère à soupe de sucre, le jus de citron et une pincée de poivre de Timut moulu. Laisser les fraises macérer pendant quelques minutes, puis les répartir uniformément dans le plat à gratin.
- Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème.
- Préchauffer le four en mode grill.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec les le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis verser le lait et la crème. Placer le bol dans un bain-marie à peine frémissant. Continuer à fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe et forme des “rubans” sans le laisser bouillir. Versez immédiatement le sabayon sur les fraises.
- Faire gratiner au four pendant environ 6 à 7 minutes sous le gril, en veillant à ce que le dessus prenne une légère coloration dorée, tout en faisant attention à ce qu’il ne brûle pas.
- Sortir le gratin du four et laissez-le refroidir légèrement. Servez-le chaud ou à température ambiante ou tel quel.
Notes
- Pour plus de gourmandise, servir le gratin avec de la crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille. Le poivre de Timut est une variété de poivre originaire du Népal. Il a une saveur unique, citronnée et légèrement florale, qui rehausser les notes fruitées de ce gratin.
Conversion d’unités
Farines:
Sucres:
Oléagineux:
Autres:
Degrés Celsius ºC – Fahrenheit ºF
À vos claviers et papotons !
Avez-vous testé cette recette ou avez-vous des questions ? Commentez, notez-la et partagez une photo sur Instagram en taguant @citronelleandcardamome
Partagez
47 commentaires
Laissez un commentaire
À propos de Silvie
Bienvenue sur mon blog culinaire, né de l'enthousiasme suscité par des demandes amicales de partager mes recettes.
Newsletter
Inscrivez-vous pour recevoir la newsletter mensuelle avec des idées de saison savoureuses et inspirantes ainsi que votre E-BOOK GRATUIT
Merci pour ce délicieux gratin et bravo pour le succès de ton thème
Merci Michèle. Belle journée. Silvie
Il fait vraiment très envie ce gratin! très original!
belle journée
bisous
Merci beaucoup. Un dessert vraiment facile à réaliser et vite fait. Belle journée. Bises. Silvie
Humm le régal, ca à l’air trop bon.
Je ne connais pas ce sucre.
Bisous belle journée
Bonjour Alicia,
Depuis plusieurs années déjà, j’ai fait le choix de bannir le sucre blanc de ma cuisine au profit du sucre Démérara, originaire principalement de l’Ile Maurice ou d’autres sucres non-raffinés. Ce sucre non raffiné est bien meilleur pour la santé, ce qui en fait un choix judicieux. En optant pour le sucre Démérara, j’ai trouvé une alternative plus naturelle et moins transformée, tout en préservant la saveur sucrée dans mes préparations culinaires. Sa texture légèrement granuleuse et son goût subtil apportent une touche de raffinement à mes recettes, tout en me permettant de maintenir une approche plus saine en matière de sucre. Belle journée. Bises. Silvie
ça donne carrément envie !
Merci beaucoup. J’aime beaucoup ce genre de dessert qui est facile à réaliser et vite fait. Belle soirée. Silvie
Un gratin plein de saveurs pour le plaisir des papilles. Belle journée Silvie et merci d’avoir proposé ce thème gourmand
Merci Jackie. Belle soirée.
Coucou ma chère Silvie, je te remercie pour le choix de ce superbe ingrédient maintenant j’ai plein de recettes pour passer un bon moment dans ma cuisine. En tous les cas, c’est avec beaucoup de gourmandise que je découvre ton superbe gratin. Je te souhaite de passer une très belle journée et câlin à ton petit chien pour moi! Bisous, ~Nessa
Chère Nessa,
Je suis enchantée de savoir que le thème t’a plu. J’apprécie énormément ce défi car il nous permet de découvrir une multitude d’idées de recettes inspirantes. C’est une véritable source d’inspiration culinaire qui élargit nos horizons et nous pousse à explorer de nouveaux ingrédients et techniques. Belle soirée. Bises. Silvie
Coucou, superbe ce gratin il fait bien envie. Merci pour cet ingrédient il y a de belles recettes.
Merci beaucoup à toi pour ta participation, et je suis ravie d’avoir découvert de belles réalisations autour de la fraise. Belle soirée.
Quel jolie gratin je le servirai avec une belle boule de glace a la vanille pour plus de gourmandise
Un grand merci Silvie d’avoir accepte d’être la marraine malgré ton emploi du temps charge ce fut un plaisir et un honneur pour nous <3
bisous
Merci beaucoup Samar. Un gratin gourmand de saison. Bises. Silvie
excellent ce gratin !!
bonne soirée
Merci beaucoup Luna. Belle soirée. Silvie
Un bon gratin; cela doit être un vrai délice
Bises
Merci Delphine. Une chouette gourmandise pour profiter des dernières fraises. Bises. Silvie
Je ne connaissais pas ce type de sucre. Quelle est sa particularité ? ????
Coucou ma belle,
Merci de nous avoir réunis autour des fraises, pour découvrir toutes ces belles et gourmandes réalisations.
Et tu termines bien la ronde avec une bien gourmande recette, ce délicieux gratin qui donne très envie.
Bisous
Je suis ravie d’avoir eu l’opportunité de participer à votre défi en tant que marraine, et je vous remercie sincèrement, toi et Samar, de m’avoir fait confiance sur ce thème autour de la fraise. Bisous et bel après-midi. Silvie
Super dessert qui aurait ravi mes papilles ! Très jolie réalisation qui fait vraiment envie !
Merci beaucoup. Belle journée. Silvie
Rho un gratin de fraise, ce doit être trop trop bon !!!!!!!!!!
C’est vraiment bon et surtout très facile à réaliser. Bises. Silvie
Pendant mon WE breton j’ai pu déguster une glace à la verveine qui serait plus que parfaite pour accompagner délicieusement ce gratin !
Belle journée Silvie. Bizh. Viviane
Bonjour Viviane, Je suis certaine que cette glace aurait été parfaite pour accompagner ce gratin. Belle journée. Bises. Silvie
Ton gratin doit être excellent ! Bravo à toi pour ce thème, la fraise est un de mes fruits préférés, je suis ravie de découvrir toutes ces bonnes recettes.
Belle journée à toi Silvie. Bisous
Hello Amélie, je suis ravie que ce thème t’ait plu. Il est aussi un de mes fruits rouges préférés avec les myrtilles, les framboises et les mûres. Belle journée. Bises. Silvie
ce genre de recette est génial! simple, rapide et délicieux!
Absolument. Un dessert sans prétention cependant délicieux, et qui fait tout sont effet. Bisous. Silvie
Voilà un dessert à base de fraises qui sort des sentiers battus ! Bravo !
Bonne journée, bises.
Merci Marion. C’est juste que je vois rarement ce genre de dessert. Chez nous c’est une institution chaque année durant la saison des fraises. Bises et bel après-midi. Silvie
i est surement trop trop bon et c’est original
bisous
Une dessert qui peut se décliner à l’infini avec des fruits de saison. Bel après-midi. Bises. Silvie
Appétissant ce gratin fruité! Merci pour ce délicieux défi ! Bonne soirée!
Merci Christine. Belle journée. Silvie
Merci pour ta jolie recette et le choix de cet ingrédient si gourmand. On se demande pourquoi il n’avait pas été proposé plus tôt/Gros bisous et bonne fin de semaine marraine 🙂
Merci beaucoup. A tout bientôt pour la prochaine ronde. Belle journée. Silvie
Merci pour cette recette originale !
Merci beaucoup. Belle journée. Silvie
Je rejoins tous les autres commentaires ! Ce gratin a tout pour me plaire !
Ravie qu’il te plaise. Bon dimanche
coucou ça doit être ultra bon, bisous
Une gourmandise facile à réaliser. Belle journée. Bises. Silvie