GRATIN AUX FRAISES

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 3 July 2023
GRATIN AUX FRAISES

Un dessert facile à préparer et irrésistible créant une combinaison parfaite de saveurs et de textures

Voici mon délicieux  gratin aux fraises, un dessert que j’apprécie particulièrement. Sa préparation est facile et rapide, et j’adore le contraste entre la texture moelleuse des fraises et la légère caramélisation du sabayon gratiné. C’est un véritable régal réconfortant qui saura ravir les papilles. Un dessert qui met en valeur l’arôme sucré et acidulé des fraises fraîches. 

Le gratin de fraises peut être dégusté tel quel, encore tiède, ou bien accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour encore plus de gourmandise. Les saveurs sucrées des fraises se marient parfaitement avec la texture croustillante de la pâte à gratin, créant ainsi une harmonie gustative irrésistible.

 


Astuces pour réussir cette recette

  • Optez pour des fraises ultra fraîches, juteuses et bien mûres afin d’obtenir un gratin goûteux.
  • Avant de disposer les fraises dans le plat à gratin, vous pouvez les  saupoudrer légèrement de sucre brun, puis les laisser reposer pendant quelques minutes. Cela permettra aux fraises de libérer leur jus naturel et de développer leur saveur.
  • Répartir les fraises de manière uniforme dans le plat à grain afin qu’elles cuisent de manière homogène.
  • Surveillez attentivement votre gratin pendant la cuisson, car la pâte à gratin peut colorer rapidement. L’objectif est d’obtenir une pâte croustillante et dorée, tout en veillant à ce que les fraises deviennent tendres sans perdre leur texture, et en évitant que le gratin ne brûle.
  • Le gratin de fraises peut être dégusté chaud, directement sorti du four, tiède ou froid. Les trois options sont délicieuses, alors choisissez celle qui vous convient le mieux.
  • N’hésitez pas à ajouter une touche personnelle à votre gratin de fraises. Vous pouvez le servir avec de la crème fouettée, d’une boule de glace à la vanille, de coulis de fruits ou même de quelques feuilles. Laissez libre court à votre imagination.

Minutes santé

La consommation de fraises de saison présente plusieurs avantages, notamment sur le plan gustatif, nutritionnel et environnemental. En choisissant des fraises de saison, on peut profiter d’un goût optimal, car les fruits sont cueillis à maturité, offrant ainsi une saveur plus intense et sucrée. Sur le plan nutritionnel, les fraises de saison sont souvent plus riches en nutriments, car leur cycle de croissance naturel est respecté.

En outre, privilégier les fraises de saison contribue à réduire l’empreinte carbone associée au transport de fruits hors saison. En achetant localement et en saison, on soutient l’agriculture locale, réduisant ainsi les émissions de gaz à effet de serre liées au transport de produits sur de longues distances. 


Ma participation  à un défi culinaire

Cette délicieuse gourmandise facile à réaliser est ma contribution à ma participation au jeu “Recette Autour d’un Ingrédient”, initié par deux blogueuses talentueuses : Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

Un grand merci à tous les participants qui ont contribué à cette édition autour de la fraise. Vos créations culinaires ont véritablement mis en valeur la fraise sous toutes ses formes. Vos recettes ont été une source d’inspiration pour moi et pour tous ceux qui ont suivi cet événement.

J’étais ravie et honorée d’avoir été choisie comme marraine de cette édition. Cela a été une expérience enrichissante et passionnante de voir votre enthousiasme et votre créativité se déployer autour de cet ingrédient si délicieux. 

Maintenant, je passe le flambeau à Aurore du joli blog Ma part du gâteau qui sera la nouvelle marraine, pour le prochain défi culinaire qui sera la 100ème édition. Je suis certaine que sous sa direction, le prochain ingrédient sera captivant et stimulant. J’ai hâte de découvrir quel sera le nouvel ingrédient pour le mois prochain.

 


Liste des participants

  1. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec Taboulé de l’été aux fraises – framboises et tomates
  2. Nessa du blog Baking with Nessa avec un buckle aux Fraises avec Chantilly
  3. Delphine du blog Oh la gourmande avec un Tiramisu express aux fraises
  4. Jackie du blog Jackie cuisine avec des rouleaux de printemps aux fraises et fruits exotiques
  5. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une tarte aux fraises sans cuisson
  6. Alicia du blog Bal des Saveurs avec un Gâteau roulé aux biscuits roses de Reims et délice de fraises
  7. Aurore du blog Ma part du gâteau avec une tarte aux fraises et poivre de Sichuan
  8. Céline du blog Silena  avec un gâteau au yaourt aux fraises
  9. Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec une brioche aux fraises façon pain perdu
  10. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des fraises Melba
  11. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec une tarte streusel fraise rhubarbe
  12. Soulef du blog Amour de Cuisine avec une salade d’été aux fraises et feta.
  13. Flo du blog Flo en cuisine avec une glace à la fraise
  14. Catalina du blog Le Blog de Cata avec un fraisier rapide
  15. Régis du blog The best recipes avec une confiture de rhubarbe et fraises.
  16. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec une charlotte mousse de fromage blanc et confit de fraises
  17. Marion du blog Marmotte cuisine … tradi avec une salade d’ouzo aux fraises et poulpe
  18. Martine du blog Kilomètre-0 avec un cake aux fraises et aux pistaches
  19. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec une coupe crue de fraises à la tomate et poivron rouge 
  20. Christine du blog Pause nature avec un flan léger tout fraises
  21. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec un émincé de fraises à la rose
  22. Silvie du blog Citronelle and Cardamome avec un gratin aux fraises

Liste des rondes précédentes 

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar

Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia

Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine

Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle

Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle

Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah

Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise

Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie

Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie

Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle

Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa

Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle

Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane

Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène

Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia

Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima

Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle

Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle

Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef

Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar

Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco

Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie

Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie

Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence

Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie

Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia

Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte

Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie

Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion

Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef

Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar

Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie

Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine

Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine

Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika

Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef

Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile

Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine

Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline

Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie

Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar

Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef

Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem

Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette

Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia

Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie

Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia

Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic

Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia

Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem

Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef

Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar

Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina

Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie

Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina

Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna

Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal

Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion

Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie

Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert

Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane

Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle

Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa

Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar

Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef

Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy

Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle

Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle

Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande

Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima

Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie

Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine

Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte

Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine

Ronde #75- Le Lait choisi par Martine

Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne

Ronde#77 : La Prune choisie par Céline

Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie

Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène

Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie

Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa

Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne

Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen

Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle

Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia

Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina

Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline

Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette

Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane

Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis

Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane

Ronde#92 : La figue choisie par Viviane

Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine

Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef

Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa

Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia

Ronde #97 : La ricotta choisi par Vanessa

Ronde #98 : La rhubarbe choisie par Amelie

Ronde #99 : La fraise choisie par Silvie

 


Si vous avez aimez cette recette, essayez celles-ci

Confiture à la fraise
Panna cotta avec une compotée aux fraises
Tarte génoise aux fraises

 

Happy Baking & Cooking !

Citronelle and Cardamome

 

 

Gratins aux fraises

IMPRIMER
Personnes: 4 pers Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

  • 400 g de fraises fraîches
  • 40 g de sucre démérara (ajustez selon votre goût)
  • 2 CS de jus de citron fraîchement pressé
  • 1.2 dl (120 ml) de lait
  • 1.2 dl (120 ml) de crème 35% de matière grasse
  • 6 jaunes d’oeufs
  • Poivre de Timut

PRÉPARATION

 


  1. Laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
  2. Dans un bol, mélanger délicatement les fraises avec une demi-cuillère à soupe de sucre, le jus de citron et une pincée de poivre de Timut moulu. Laisser les fraises macérer pendant quelques minutes, puis les répartir uniformément dans le plat à gratin.
  3. Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème.
  4. Préchauffer le four en mode grill.
  5. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec les le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis verser le lait et la crème. Placer le bol dans un bain-marie à peine frémissant. Continuer à fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe et forme des “rubans” sans le laisser bouillir.  Versez immédiatement le sabayon sur les fraises.
  6. Faire gratiner au four pendant environ 6 à 7 minutes sous le gril, en veillant à ce que le dessus prenne une légère coloration dorée, tout en faisant attention à ce qu’il ne brûle pas.
  7. Sortir le gratin du four et laissez-le refroidir légèrement. Servez-le chaud ou à température ambiante ou tel quel.  

Belle dégustation!

Notes

Pour plus de gourmandise, servir le gratin avec de la crème fouettée ou d'une boule de glace à la vanille. Le poivre de Timut est une variété de poivre originaire du Népal. Il a une saveur unique, citronnée et légèrement florale, qui rehausser les notes fruitées de ce gratin.

 


47 Commentaires
13

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47 Commentaires

une-petite-faim 21 July 2023 - 0 h 16 min

coucou ça doit être ultra bon, bisous

Silvie Henzelin-Robles 24 July 2023 - 17 h 10 min

Une gourmandise facile à réaliser. Belle journée. Bises. Silvie

Ewa07 16 July 2023 - 14 h 02 min

Je rejoins tous les autres commentaires ! Ce gratin a tout pour me plaire !

Silvie Henzelin-Robles 16 July 2023 - 16 h 09 min

Ravie qu’il te plaise. Bon dimanche

The Best Recipes 7 July 2023 - 8 h 43 min

Merci pour cette recette originale !

Silvie Henzelin-Robles 12 July 2023 - 13 h 57 min

Merci beaucoup. Belle journée. Silvie

Kilomètre-0 5 July 2023 - 21 h 08 min

Merci pour ta jolie recette et le choix de cet ingrédient si gourmand. On se demande pourquoi il n’avait pas été proposé plus tôt/Gros bisous et bonne fin de semaine marraine 🙂

Silvie Henzelin-Robles 12 July 2023 - 13 h 57 min

Merci beaucoup. A tout bientôt pour la prochaine ronde. Belle journée. Silvie

christine 5 July 2023 - 21 h 06 min

Appétissant ce gratin fruité! Merci pour ce délicieux défi ! Bonne soirée!

Silvie Henzelin-Robles 12 July 2023 - 13 h 56 min

Merci Christine. Belle journée. Silvie

Catalina 5 July 2023 - 18 h 26 min

i est surement trop trop bon et c’est original
bisous

Silvie Henzelin-Robles 12 July 2023 - 13 h 56 min

Une dessert qui peut se décliner à l’infini avec des fruits de saison. Bel après-midi. Bises. Silvie

Marion 5 July 2023 - 10 h 20 min

Voilà un dessert à base de fraises qui sort des sentiers battus ! Bravo !
Bonne journée, bises.

Silvie Henzelin-Robles 5 July 2023 - 14 h 10 min

Merci Marion. C’est juste que je vois rarement ce genre de dessert. Chez nous c’est une institution chaque année durant la saison des fraises. Bises et bel après-midi. Silvie

gridelle 4 July 2023 - 16 h 11 min

ce genre de recette est génial! simple, rapide et délicieux!

Silvie Henzelin-Robles 5 July 2023 - 14 h 09 min

Absolument. Un dessert sans prétention cependant délicieux, et qui fait tout sont effet. Bisous. Silvie

Amélie cuisinedefamille 4 July 2023 - 14 h 11 min

Ton gratin doit être excellent ! Bravo à toi pour ce thème, la fraise est un de mes fruits préférés, je suis ravie de découvrir toutes ces bonnes recettes.
Belle journée à toi Silvie. Bisous

Silvie Henzelin-Robles 5 July 2023 - 14 h 05 min

Hello Amélie, je suis ravie que ce thème t’ait plu. Il est aussi un de mes fruits rouges préférés avec les myrtilles, les framboises et les mûres. Belle journée. Bises. Silvie

Viviane / Quoi qu'on mange ? 4 July 2023 - 10 h 31 min

Pendant mon WE breton j’ai pu déguster une glace à la verveine qui serait plus que parfaite pour accompagner délicieusement ce gratin !
Belle journée Silvie. Bizh. Viviane

Silvie Henzelin-Robles 5 July 2023 - 14 h 02 min

Bonjour Viviane, Je suis certaine que cette glace aurait été parfaite pour accompagner ce gratin. Belle journée. Bises. Silvie

Mauricette 4 July 2023 - 9 h 50 min

Rho un gratin de fraise, ce doit être trop trop bon !!!!!!!!!!

Silvie Henzelin-Robles 5 July 2023 - 14 h 01 min

C’est vraiment bon et surtout très facile à réaliser. Bises. Silvie

Minimirabelle 3 July 2023 - 22 h 32 min

Super dessert qui aurait ravi mes papilles ! Très jolie réalisation qui fait vraiment envie !

Silvie Henzelin-Robles 5 July 2023 - 14 h 01 min

Merci beaucoup. Belle journée. Silvie

Amour de cuisine 3 July 2023 - 22 h 00 min

Coucou ma belle,
Merci de nous avoir réunis autour des fraises, pour découvrir toutes ces belles et gourmandes réalisations.
Et tu termines bien la ronde avec une bien gourmande recette, ce délicieux gratin qui donne très envie.
Bisous

Silvie Henzelin-Robles 5 July 2023 - 14 h 00 min

Je suis ravie d’avoir eu l’opportunité de participer à votre défi en tant que marraine, et je vous remercie sincèrement, toi et Samar, de m’avoir fait confiance sur ce thème autour de la fraise. Bisous et bel après-midi. Silvie

Aurore 3 July 2023 - 21 h 53 min

Je ne connaissais pas ce type de sucre. Quelle est sa particularité ? 🥰

delphine 3 July 2023 - 16 h 33 min

Un bon gratin; cela doit être un vrai délice
Bises

Silvie Henzelin-Robles 3 July 2023 - 20 h 07 min

Merci Delphine. Une chouette gourmandise pour profiter des dernières fraises. Bises. Silvie

luna 3 July 2023 - 16 h 19 min

excellent ce gratin !!
bonne soirée

Silvie Henzelin-Robles 3 July 2023 - 20 h 06 min

Merci beaucoup Luna. Belle soirée. Silvie

Samar-Mes Inspirations Culinaires 3 July 2023 - 16 h 04 min

Quel jolie gratin je le servirai avec une belle boule de glace a la vanille pour plus de gourmandise
Un grand merci Silvie d’avoir accepte d’être la marraine malgré ton emploi du temps charge ce fut un plaisir et un honneur pour nous <3
bisous

Silvie Henzelin-Robles 3 July 2023 - 20 h 06 min

Merci beaucoup Samar. Un gratin gourmand de saison. Bises. Silvie

Céline 3 July 2023 - 12 h 13 min

Coucou, superbe ce gratin il fait bien envie. Merci pour cet ingrédient il y a de belles recettes.

Silvie Henzelin-Robles 3 July 2023 - 20 h 04 min

Merci beaucoup à toi pour ta participation, et je suis ravie d’avoir découvert de belles réalisations autour de la fraise. Belle soirée.

🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸 3 July 2023 - 11 h 01 min

Coucou ma chère Silvie, je te remercie pour le choix de ce superbe ingrédient maintenant j’ai plein de recettes pour passer un bon moment dans ma cuisine. En tous les cas, c’est avec beaucoup de gourmandise que je découvre ton superbe gratin. Je te souhaite de passer une très belle journée et câlin à ton petit chien pour moi! Bisous, ~Nessa

Silvie Henzelin-Robles 3 July 2023 - 20 h 16 min

Chère Nessa,

Je suis enchantée de savoir que le thème t’a plu. J’apprécie énormément ce défi car il nous permet de découvrir une multitude d’idées de recettes inspirantes. C’est une véritable source d’inspiration culinaire qui élargit nos horizons et nous pousse à explorer de nouveaux ingrédients et techniques. Belle soirée. Bises. Silvie

Jackie 3 July 2023 - 10 h 53 min

Un gratin plein de saveurs pour le plaisir des papilles. Belle journée Silvie et merci d’avoir proposé ce thème gourmand

Silvie Henzelin-Robles 3 July 2023 - 20 h 13 min

Merci Jackie. Belle soirée.

floencuisine 3 July 2023 - 10 h 30 min

ça donne carrément envie !

Silvie Henzelin-Robles 3 July 2023 - 20 h 12 min

Merci beaucoup. J’aime beaucoup ce genre de dessert qui est facile à réaliser et vite fait. Belle soirée. Silvie

Alicia 3 July 2023 - 9 h 30 min

Humm le régal, ca à l’air trop bon.
Je ne connais pas ce sucre.
Bisous belle journée

Silvie Henzelin-Robles 3 July 2023 - 9 h 44 min

Bonjour Alicia,
Depuis plusieurs années déjà, j’ai fait le choix de bannir le sucre blanc de ma cuisine au profit du sucre Démérara, originaire principalement de l’Ile Maurice ou d’autres sucres non-raffinés. Ce sucre non raffiné est bien meilleur pour la santé, ce qui en fait un choix judicieux. En optant pour le sucre Démérara, j’ai trouvé une alternative plus naturelle et moins transformée, tout en préservant la saveur sucrée dans mes préparations culinaires. Sa texture légèrement granuleuse et son goût subtil apportent une touche de raffinement à mes recettes, tout en me permettant de maintenir une approche plus saine en matière de sucre. Belle journée. Bises. Silvie

la popote de PB 3 July 2023 - 9 h 27 min

Il fait vraiment très envie ce gratin! très original!
belle journée
bisous

Silvie Henzelin-Robles 3 July 2023 - 9 h 39 min

Merci beaucoup. Un dessert vraiment facile à réaliser et vite fait. Belle journée. Bises. Silvie

Michèle 3 July 2023 - 9 h 06 min

Merci pour ce délicieux gratin et bravo pour le succès de ton thème

Silvie Henzelin-Robles 3 July 2023 - 9 h 21 min

Merci Michèle. Belle journée. Silvie

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