Cookies à la carotte

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 5 April 2019
Cookies à la carotte

Biscuits à la carotte, recette saine et gourmande

Ces biscuits à la carotte sont une délicieuse alternative pour ceux qui recherchent des options sans gluten. Faciles à préparer, ces cookies combinent la douceur naturelle de la carotte avec la texture moelleuse des biscuits. La carotte apporte non seulement une saveur sucrée, mais aussi des bienfaits nutritionnels tels que des antioxydants et des vitamines. Cette recette saine et savoureuse vous permet de savourer des biscuits gourmands, même si vous suivez un régime sans gluten. Alors, régalez-vous avec ces délices à la carotte, parfaits pour satisfaire vos envies sucrées de manière nutritive ! Cookies approuvés par Monsieur Cardamome!

 

Astuces pour réussir cette recette

  • Pour une meilleure intégration dans la pâte les ingrédients doivent être à température ambiante. D’ailleurs je fais comme les Chefs pâtissiers, qui gardent les oeufs hors du réfrigérateur.
  •  Crémez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture légère et crémeuse, cela donnera une consistance moelleuse aux biscuits.
  • Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les biscuits ne deviennent trop secs. Ils sont prêts dès qu’ils commencent à dorer sur les bords.
  • Personnalisez vos biscuits en ajustant la quantité de sucre, de raisins, de noix, et le choix des épices selon vos préférences personnelles.
  • La farine d’épeautre qui ne contient pas de gluten apporte une saveur délicieuse et une texture intéressante, mais vous pouvez également la remplacer par une autre farine sans gluten si nécessaire.

 

Minute santé

La farine d’épeautre, dérivée d’une variété ancienne de blé, se distingue par sa richesse en nutriments essentiels, faisant d’elle une option nutritionnelle intéressante. Elle offre une source complète de protéines, fournissant tous les acides aminés nécessaires au corps. De plus, sa teneur en fibres alimentaires favorise la santé digestive, contribue au contrôle du poids et peut aider à stabiliser la glycémie. Les minéraux comme le fer et le magnésium présents dans la farine d’épeautre soutiennent la santé osseuse, la production d’énergie et la fonction immunitaire. Bien que contenant du gluten, la structure différente de celui de la farine de blé moderne peut rendre la farine d’épeautre plus digeste pour certaines personnes sensibles au gluten. Enfin, son goût subtil et sa texture unique ajoutent une dimension intéressante aux préparations culinaires. Toutefois, les personnes atteintes de la maladie cœliaque devraient consulter un professionnel de la santé avant d’intégrer cette farine dans leur régime alimentaire.

 

Si vous aimez cette recette, essayez celles-ci

 

 

 

 

Cookies à la carotte sans gluten

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Personnes: Env 15 biscuits Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

110 g de carottes cuites
75 g de beurre à température ambiante
75 g de sucre brun
1 oeuf (60 g sans coquille)
1 cc de vanille liquide
50 g de raisins
50 g de noix hachées grossièrement
1 cc de cannelle
250 g de farine d’épeautre
1 pincée de sel
1cc de bicarbonate de soude
1 cs de jus de citron

PRÉPARATION


Préparation

  1. Dans un récipient faire tremper les raisins dans de l’eau froide environ 30 minutes afin de les ramollir. Les essorer à la main et les sécher avec un papier de ménage.
  2. Dans une casserole remplie d’eau faire cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Réduire en purée (vous devez obtenir 110 g de purée).
  3.  Dans un saladier battre le sucre et le beurre à l’aide d’un batteur électrique environ 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf et continuer à mélanger. Ajouter le sel, la vanille et la cannelle puis mélanger.
  4. Ajouter le bicarbonate à la farine, mélanger puis ajouter à la préparation en 3 fois et mélanger jusqu’à obtenir une pâte qui peu être un peu collante. Ajouter le jus de citron.
  5. Ajouter les raisins et les noix. Bien mélanger à l’aide d’une spatule. Si vous avez du temps, réservez la pâte  au réfrigérateur environ 30 minutes. Autrement, façonner directement les biscuits.

 


Façonner les biscuits et cuisson

  1. Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
  2. Façonner les biscuits à l’aide d’une cuillère à soupe.
  3. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier parchemin (papier de pâtisserie allant au four). Les espacer et les aplatir légèrement avec le dos de la cuillère. Et hop, c’est prêt pour une séance bronzette.
  4. Cuire au four environ 12 minutes selon votre four. Les biscuits doivent être légèrement colorés.
  5. Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les déguster.

Belle dégustation!


Le petit plus de Citronelle and Cardamome
  • Les biscuits se conservent dans une boîte hermétique environ 4-5 jours.
  • Choisir une farine de qualité, vos biscuits ne seront que meilleurs. 

 

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2 Commentaires
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2 Commentaires

Malika@ Cuisine Culinaire 5 April 2019 - 20 h 02 min

J’ai jamais fait de cookies à la carotte, ça doit être bon avec une tasse de café bien chauid !
Bon weekend Silvie ! Bises

Reply
Silvie 6 April 2019 - 8 h 48 min

Bonjour Malika, de délicieuses cookies sans gluten, simple à faire. Bon week-end.

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