Cordon bleu de Brig | une délicieuse escalope panée moelleuse farcie de jambon et de fromage
Barres chocolatées à l’avoine soufflée | un encas délicieux et à emporter partout !
Chers food lovers,
Voici mes barres chocolatées saines et gourmandes sans adjonction de sucre que l’on peut emporter partout, et qui font l’unanimité autant auprès des petits que des plus grands! Confectionnées en un tour de main avec de l’avoine soufflée de production biologique, un excellent chocolat noir et du beurre.
J’ai testé une version avec le chocolat blanc, et il n’a pas passé le test de Monsieur Cardamome qui la trouve trop sucrée à son goût. Le chocolat blanc étant déjà très sucré à la base, j’ai également une préférence pour la version au chocolat noir. Pour ceux qui souhaiteraient quand même la version des barres au chocolat blanc, voici les proportions : 300 g de chocolat blanc de qualité, 50 g d’avoine soufflée. A noter que pour la version au chocolat blanc, il n’y a pas d’adjonction de beurre.
Ricotta “fromage frais” fait maison | facile à faire et délicieuse !
Chers food lovers,
Comme une envie de ricotta “fromage frais”. Cela fait déjà de nombreuses années que je fais ma ricotta “fromage frais” dans ma cuisine, et je dois avouer que je ne peux plus m’en passer. Il suffit simplement de planifier un peu à l’avance pour avoir un délicieux fromage crémeux prêt à l’emploi.
L’appellation ricotta signifie en Italien “recuit”, car on recuit le petit lait pour élaborer la véridique ricotta Italienne. Le petit lait c’est le liquide obtenu lors du caillage du lait avec du jus de citron, du vinaigre blanc ou de la présure. Cependant, on voit souvent l’appellation “ricotta” préparée à base de lait.
Aujourd’hui, je partage avec vous ma ricotta “fromage frais” élaborée avec du lait et de la crème à 35% de matières grasses qui apporte du crémeux.
Quant à la version d’origine “ricotta, je ferai un test la prochaine fois que j’aurai du petit lait sous la main.
Elle se déguste soit nature, ou parfumée avec une délicieuse huile d’olive de préférence de production biologique, et quelques épices ou de la fleur de sel tartinée sur une délicieuse tranche de pain.
La ricotta peut également s’utiliser dans de nombreuses préparations pour farcir des raviolis, des conchiglioni, des légumes tels que les aubergines ou les courgettes farcies à la ricotta et aux herbes fraîches et des samosas , sans oublier les fameux cannoli Siciliens pour ne citer que celles-là.
Un cake salé tout vert | Ultra moelleux, goûteux , sain et vite fait!
Chers food lovers,
Le printemps arrive à grand pas, et je n’ai pu m’empêcher de participer au #greencakechallenge organisé par Bourquin_Nutrition, car le vert me fait penser aux belles journées printanières. Me voilà dans ma cuisine à tester la recette du Green cake de Bourquin Nutrition avec mon twist. Comme à mon habitue, il m’est difficile de suivre une recette à la lettre!
J’ai remplacé les noisettes par des pistaches et des amandes, l’huile de colza par de l’huile d’olive extra vierge d’une production biologique, la farine d’épeautre par un mélange de farine d’épeautre et farine de patate douce, le parmesan par du pecorino et le lait par du babeurre, ce qui apporte une texture ultra moelleuse. Le thé matcha me faisant penser au Japon, j’ai donc profité d’assaisonner ce cake avec des baies Sansho.
Une recette de cake saine, simple à faire, de couleur verte qui s’apprête parfaitement pour un repas léger, pour un apéro ou un brunch en invitant le printemps dans notre cuisine.
Mon gratin de cardons épineux genevois sans gluten, une spécialité Genevoise (Suisse) pour le réveillon de Noël.
Chers Food Lovers,
La première fois que j’ai goutté les cardons c’était lors d’un repas de Noël chez mon oncle. Il nous avait préparé le repas de Noël par excellence des Genevois (Suisse). Au menu, un gratin de cardons épineux genevois et un jambon à l’os. Eh non, la fondue chinoise, la bourguignonne ou encore la fondue Bressane (lamelles de poulet pané) ne sont pas vraiment des menus de Noël Suisses.
Ma version est sans gluten et est fût créée dans le cadre du projet Swissfooddiscovery dans le but de promouvoir notre patrimoine culinaire Suisse. Retrouvez toutes les recettes ici.
Velouté de chou-fleur léger au lait de coco. Une délicieuse recette de saison.
Chers Food Lovers,
Mon velouté de chou-fleur au lait de coco est une recette à la fois de saison, saine, facile à faire et préparée en 20 minutes. Une recette festive ne veut pas forcément dire passer des heures en cuisine! Servi avec un feuilleté, ce délicieux velouté fera tout son effet pour une entrée ou un apéritif festif.
Je le sers avec un feuilleté pour apporter une touche festive, cependant on peut le remplacer par des sommités de chou-fleur crues ou poêlées.
Quel est votre recette de potage | velouté préféré ?
Je vous invite à tester cette recette. Alors, pas de temps à perdre, direction votre cuisine en n’oubliant pas de laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé et de « liker » la recette si elle vous a plu.
Mon riz frit aux sardines en conserve | Une recette saine, délicieuse et rapide à réaliser.
Chers food lovers,
Un plat de riz vite préparé et délicieux qui s’apprête très bien lorsqu’on a peu de temps devant soi. Je suis fan des sardines à l’huile d’olive et vous ? Je n’ai pas pu résister à créé recette en utilisant les délicieuses sardines en conserve à l’huile d’olive “La Gondola” que l’on trouve chez Enboite.ch. Helder est un passionné du poisson et des fruits de mer qui n’offre qu’un éventail de produits de qualité.
Pour obtenir un excellent riz frit, il faut absolument utiliser un riz cuit, bien égoutté et froid pour éviter qu’il ne colle au moment de le poêler avec un peu d’huile d’olive. Il est donc préférable de le cuire quelques heures à l’avance et l’entreposer au frais, ou le préparer la veille. Pour cette recette j’ai utilisé un riz parfumé jasmin appelé aussi riz thaï, une variété de riz à long grains originaire de Thaïlande, au délicat parfum floral.
Mon potage aux courgettes parfumé au safran | Une soupe qui permet d’apporter une touche estivale dans nos assiettes!
Chers food lovers,
L’été va laisser sa place à l’automne alors profitons des dernières courgettes pour apporter encore une petite touche estivale dans nos assiettes. Une recette délicieuse, saine et facile à faire qui peut se décliner à l’infini. Sur cette version de potage aux courgettes, je l’ai parfumée au safran. Laissez libre cours à votre inventivité et parfumez ce potage avec du Curcuma ou avec un peu de gingembre pour apporter du peps.
Quelles sont vos épices préférées ?
Mes saltimbocca alla romana | un classique de la cuisine Italienne
Chers food lovers,
Avez-vous déjà fait des Saltimbocca alla romana ? Un plat délicieux et simple à faire qui nous vient tout droit de Rome, comme sont nom l’indique. C’est une recette aussi très populaire au Tessin (suisse) en Espagne et en Grèce.
Les saltimbocca sont des tranches de viande de veau garnies de jambon cru et de feuilles de sauge. C’est une recette facile à faire et vite fait. La cuisson est faite en quelques minutes seulement. On fait revenir dans une poêle bien chaude les tranches de viande avec un peu de beurre et de l’huile d’olive puis on déglace avec un peu de vin blanc. On peut aussi faire une petite sauce au Marsala. Ma version est faite sans sauce a vin, juste avec du beurre et de l’huile d’olive. Une recette qui plaît pour sûr à tous les carnivores ainsi qu’aux flexitariens. Je les sers avec des pommes de terres et des carottes.
Je suis certaine que cette délicieuse recette vous plaira également. J’aime faire ces tranches de viande lorsque j’ai des invités. Et vous quel plat aimez-vous faire à vos invités ?
Je vous invite à tester cette recette. Alors, pas de temps à perdre, direction votre cuisine en n’oubliant pas de laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé et de “liker” la recette si elle vous a plu.