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Potage aux courgettes parfumé au safran

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 17 September 2020
Potage aux courgettes parfumé au safran

Mon potage aux courgettes parfumé au safran | Une soupe qui permet d’apporter une touche estivale dans nos assiettes!

 

Chers food lovers,

L’été va laisser sa place à l’automne alors profitons des dernières courgettes pour apporter encore une petite touche estivale dans nos assiettes. Une recette délicieuse, saine et facile à faire qui peut se décliner à l’infini. Sur cette version de potage aux courgettes, je l’ai parfumée au safran. Laissez libre cours à votre inventivité et parfumez ce potage avec du Curcuma ou avec un peu de gingembre pour apporter du peps.

Quelles sont vos épices préférées ?

 

Je vous invite à tester cette recette. Alors, pas de temps à perdre, direction votre cuisine en n’oubliant pas de laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé et de “liker” la recette si elle vous a plu.

 


 

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Potage aux courgettes parfumé au safran

IMPRIMER
Personnes: 4 personnes en entrée - facile Temps préparation: 10 minutes Temps cuisson: Environ 20 min

INGRÉDIENTS

  • 1 oignon (115 g net – pelé)
  • 1 kg 500 g de courgettes pelé
  • 250 g de pommes de terres Binje (200 g net – pelées)
  • Environ  1.1 litre (1100 ml) de bouillon de légumes (fait maison de préférence)
  • 15 filaments de safran
  • Fleur de sel, poivre

PRÉPARATION

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 Préparation

  1. Éplucher l’oignon. Laver les courgettes et les pommes de terres. Peller les pommes de terre. Couper tous les légumes  en gros cubes (oignon, courgettes, pommes de terre).
  2. Dans une grande casserole faire suer les oignons et les pommes de terre environ 2-3 minutes avec 2 cs d’huile d’olive (photo 1).
  3. Ajouter les courgettes et mouiller du bouillon de légumes à hauteur et ajouter le safran (photo 2).
    Mouiller à hauteur signifie que la quantité de liquide doit affleurer le dessus des aliments).
  4. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen à couvert environ 20-25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres (photo 3 & 4).
  5. Verser les légumes dans un blender avec 4 dl du bouillon de cuisson (photo 5). Mixer et rajouter le bouillon de cuisson au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance désirée. Le potage doit être bien lisse. Si le potage est un peu trop épais rajouter un peu de bouillon.
  6. Rectifier l’assaisonnement et remettre le potage de courgettes au safran dans la casserole préalablement nettoyée et réserver jusqu’au moment de servir. 
  7. Avant de servir, réchauffer le potage, rajouter un peu de bouillon de cuisson ou d’eau selon la consistance désirée et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir avec un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.

 


Le petit plus de Citronelle and Cardamome
  • Ce velouté peut être aromatisé avec une autre épice que le safran  selon votre souhait.
  • J’aime les veloutés pas trop épais, alors je rajoute toujours un peu plus de bouillon pour obtenir la consistante désirée.
  • On peut aussi rajouter un peu de crème et du lait de noix de coco.

 

Belle dégustation!

 

Amitiés

Citronelle and Cardamome

 

Notes

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Facile
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Silvie Henzelin-Robles

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2 Commentaires

Mascha 21 September 2020 - 17 h 07 min

Miiiiiiiiiaaaaaaammmmmmmmmm!
J’adore ce genre de soupe.
*Se lèche les babines*

Reply
Silvie Henzelin-Robles 1 October 2020 - 15 h 50 min

Moi aussi, j’aime les potages faciles à faire pour un repas sain. Belle journée. Silvie

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