Potage aux courgettes parfumé au safran

PRÉPARATION

 Préparation

1. Éplucher l’oignon. Laver les courgettes et les pommes de terres. Peller les pommes de terre. Couper tous les légumes  en gros cubes (oignon, courgettes, pommes de terre).
2. Dans une grande casserole faire suer les oignons et les pommes de terre environ 2-3 minutes avec 2 cs d’huile d’olive (photo 1).
3. Ajouter les courgettes et mouiller du bouillon de légumes à hauteur et ajouter le safran (photo 2).
   Mouiller à hauteur signifie que la quantité de liquide doit affleurer le dessus des aliments).
4. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen à couvert environ 20-25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres (photo 3 & 4).
5. Verser les légumes dans un blender avec 4 dl du bouillon de cuisson (photo 5). Mixer et rajouter le bouillon de cuisson au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance désirée. Le potage doit être bien lisse. Si le potage est un peu trop épais rajouter un peu de bouillon.
6. Rectifier l’assaisonnement et remettre le potage de courgettes au safran dans la casserole préalablement nettoyée et réserver jusqu’au moment de servir. 
7. Avant de servir, réchauffer le potage, rajouter un peu de bouillon de cuisson ou d’eau selon la consistance désirée et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir avec un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.

Le petit plus de Citronelle and Cardamome

• Ce velouté peut être aromatisé avec une autre épice que le safran  selon votre souhait.
• J’aime les veloutés pas trop épais, alors je rajoute toujours un peu plus de bouillon pour obtenir la consistante désirée.
• On peut aussi rajouter un peu de crème et du lait de noix de coco.

Belle dégustation!

Amitiés