Velouté de chou-fleur léger au lait de coco
Velouté de chou-fleur au lait de coco constitue une délicieuse option de saison, à la fois saine, facile à réaliser et prête en seulement 20 minutes. Cette recette festive ne requiert pas des heures en cuisine, offrant ainsi une solution rapide et savoureuse pour toutes occasions spéciales.
Accompagné d’un feuilleté croustillant, ce velouté exquis est idéal en tant qu’entrée ou apéritif festif. Sa présentation élégante ajoutera une note raffinée à votre table sans nécessiter un effort excessif en cuisine.
Pour une variante tout aussi délicieuse, envisagez de remplacer le feuilleté par des sommités de chou-fleur crues ou poêlées, offrant ainsi une alternative tout aussi savoureuse et esthétique. Partagez avec moi votre recette de potage ou velouté préféré !
Astuces pour réussir cette recette
- Pour choisir un chou-fleur de qualité, privilégiez une couleur uniforme, blanche ou légèrement crémeuse, évitez les taches brunes ou jaunes. Optez pour un chou-fleur ferme et compact, avec des bouquets serrés, en évitant ceux montrant des signes de ramollissement ou de flétrissure. Les feuilles doivent être fraîches, vertes et non fanées. Choisissez un chou-fleur lourd par rapport à sa taille pour indiquer une bonne hydratation. Évitez les taches sombres, la moisissure ou tout signe de détérioration. Ces conseils garantissent la fraîcheur et la qualité du légume.
- Afin d’obtenir la consistance parfaite selon vos préférences, avant de mixer, retirez légèrement de l’eau de cuisson et intégrez le lait de coco. Ajoutez progressivement l’eau et le lait de coco jusqu’à atteindre la texture désirée.
- Pour agrémenter ce velouté, explorez différentes options de garniture, telles que des sommités de chou-fleur crues ou poêlées, une fine lamelle de cèpe sauté, ou encore une demi-noix de Saint-Jacques poêlée. Ces alternatives ajoutent une touche de variété et de délicatesse à la texture et aux saveurs du plat.
Minute santé
Le chou-fleur, en plus de sa délicieuse saveur, offre des avantages significatifs pour la santé. Il est une source importante de nutriments, notamment la vitamine C, la vitamine K, et des minéraux tels que le potassium et le magnésium. Sa richesse en fibres favorise la digestion et contribue à la sensation de satiété. De plus, le chou-fleur contient des antioxydants tels que la quercétine et le sulforaphane, qui aident à protéger les cellules contre les dommages des radicaux libres. En tant que légume faible en calories, il constitue un excellent choix pour ceux suivant un régime hypocalorique.
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Happy Baking & Cooking !
Velouté de chou-fleur au lait de coco
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INGRÉDIENTS
1 chou fleur d’environ 900 g
1 cc de sel
Environ 3 dl de lait de noix de coco
Pour les feuilletés
Pâte feuilleté
1 peu de lait pour la dorure
1 cs de graines de sésame noires
PRÉPARATION
- Nettoyez le chou-fleur, retirez le pied et divisez-le en petits bouquets que vous garderez. Dans une casserole, disposez ces petits bouquets de chou-fleur, recouvrez-les d’eau jusqu’à ce qu’ils soient immergés, puis ajoutez du sel. Laissez cuire pendant environ 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Retirez un peu d’eau de cuisson et mettez-la de côté. Intégrez le lait de noix de coco, puis mixez pendant 2 minutes pour obtenir une crème très fine. Ajustez la consistance en ajoutant de l’eau de cuisson et un peu de lait de noix de coco selon vos préférences. Rectifiez l’assaisonnement. Voilà, c’est prêt.
- Au moment de servir, versez le velouté dans des bols et ajoutez un feuilleté.
- Pour les feuilletés en forme d’étoiles : À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des étoiles ou d’autres formes dans un rectangle de pâte feuilletée selon vos préférences. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin et placez-les au congélateur pendant environ 8 à 10 minutes pour éviter qu’ils ne se déforment à la cuisson. Dorez les feuilletés avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau à pâtisserie et saupoudrez de graines de sésame noir. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés.
6 Commentaires
Difficile de te dire quel est mon velouté préféré, je les aime tous je crois…ce que je peux dire c’est que j’aime le chou-fleur et le lait de coco, il ne peut que me plaire. Bon mercredi
Merci Carine pour ton message. Un velouté vite fait et qui fait tout son effet pour une entrée festive
Belle journée. Silvie
Un duo très festif et délicieux ! J’aime beaucoup !
Bonne journée, bises.
Merci Marion. Une recette très vite réalisée et délicieuse. Bonne journée.
Coucou Silvie,
Ce velouté est tellement bon ! Bravo pour ta photo si représentative de l’esprit de Noël !
Bonne journée et grosses bises.
Bonjour Tiaré,
Un velouté facile à faire qui est une belle alternative pour une entrée festive végétarienne.
Belle journée. Silvie
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