Sirop de mélisse du potager

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 30 June 2019
Sirop de mélisse du potager

Sirop de mélisse du potager

 

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Sirop peu sucré à la mélisse. La mélisse prolifère comme de la mauvaise herbe dans le potager, mais avant de la tailler et de la jeter au compost, pourquoi ne pas envisager une recette zéro déchet et en faire un délicieux sirop à la mélisse ? Avec ces journées caniculaires, un sirop à la mélisse bien frais est une solution parfaite pour se désaltérer. Cette préparation est non seulement facile à réaliser, mais elle constitue également une belle idée de cadeau. Une recette simple et écologique en utilisant de la mélisse de votre propre jardin ou celui de vos voisins.

 

 

Astuces pour réussir cette recette

  • J’apprécie les sirops peu sucrés, mais si vous avez une préférence pour les versions plus sucrées, vous pouvez ajouter jusqu’à 200 g de sucre supplémentaire selon vos goûts.
  • Lors de la filtration de l’eau pour le sirop, n’hésitez pas à la filtrer trois fois. Cela garantira une qualité optimale en éliminant toute impureté résiduelle et en procurant une texture plus raffinée au sirop.
  • Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic pendant la phase d’infusion du sirop à la mélisse. Ces herbes aromatiques apporteront des notes supplémentaires et une subtilité à la saveur du sirop.
  • Pour intensifier le caractère citronné du sirop, ajoutez quelques zestes de citron bio dans le mélange.
  • En dehors du sirop, la mélisse offre une polyvalence culinaire. Intégrez quelques feuilles dans vos salades ou ajoutez-les à des desserts pour profiter de leur délicieux arôme citronné.
  • En cas de surplus de mélisse, séchez les feuilles de mélisse pour être utilisées tout au long de l’année pour préparer des infusions. De plus, la mélisse possède des propriétés répulsives naturelles.
  • En utilisant des sachets confectionnés avec des feuilles de mélisse séchées, vous bénéficiez d’une alternative écologique non seulement pour repousser les insectes indésirables, mais aussi pour parfumer agréablement vos espaces, apportant une note citronnée subtile et rafraîchissante. Ces sachets peuvent également être placés dans vos armoires, tiroirs ou espaces de rangement pour éloigner les odeurs désagréables et ajouter une touche naturelle à votre environnement.

 

Comment stériliser les bouteilles 

  •  Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes à partir du moment où l’eau atteint l’ébullition. Une fois stérilisées, sortez-les de l’eau et laissez-les sécher sur un linge de cuisine propre.
  • Lorsque les bouteilles sont sèches, versez délicatement le sirop à l’intérieur, en laissant environ 1 cm d’espace libre sous le bouchon, puis refermez hermétiquement les bouteilles. Avant de ranger vos créations, n’oubliez pas d’étiqueter soigneusement chaque bouteille avec le nom du sirop et la date de confection. Cela vous permettra de garder une trace des saveurs et de la fraîcheur de vos sirops faits maison.
  • Si vous disposez d’un four vapeur avec une option de stérilisation, il est très pratique de l’utiliser pour stériliser les bouteilles ou bocaux à confiture.

Sirop de mélisse du potager


Minute santé

La mélisse, aussi connue sous le nom de citronnelle, présente une gamme de bienfaits pour la santé. Réputée pour ses propriétés apaisantes, elle contribue à soulager le stress et l’anxiété, favorisant ainsi la relaxation. De plus, la mélisse peut améliorer la qualité du sommeil, offrant un soutien naturel pour un repos paisible.

Sur le plan digestif, la mélisse aide à apaiser les troubles digestifs tels que les ballonnements et les gaz, favorisant une digestion saine. Elle agit également comme un antiviral naturel, renforçant le système immunitaire et prévenant les infections virales. Grâce à ses propriétés antioxydantes, elle combat les radicaux libres, contribuant ainsi à prévenir le vieillissement prématuré.

En cas de symptômes du rhume, la mélisse peut offrir un soulagement grâce à ses propriétés antivirales et anti-inflammatoires. Cependant, il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé avant d’incorporer des herbes ou des suppléments, surtout pour les femmes enceintes, celles qui allaitent ou celles qui prennent d’autres médicaments. Ainsi, la mélisse se présente comme une option polyvalente pour la santé, accessible notamment en tant que sirop rafraîchissant, idéal pour les journées chaudes et une option de cadeau simple et agréable.

Si vous aimez cette recette, essayez celles-ci

 

Happy Baking & Cooking !

 

Citronelle and Cardamome

 

 

 

 

 

 

Sirop de mélisse du potager

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Personnes: Environ 6 bouteilles de 2.5 dl Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

2 litre d’eau
Jus d’un 1/2 citron (30 g)
140 g de feuilles de Mélisse du jardin

1 kg de sucre
200 g de sucre brun

PRÉPARATION

Sirop de mélisse du potager

1.

Sirop de mélisse du potager

2.


  1. Commencez par sélectionner soigneusement les feuilles de mélisse, en les lavant méticuleusement à l’eau froide.
  2. Dans une casserole, portez à ébullition 2 litres d’eau, puis ajoutez les feuilles de mélisse et le jus de citron. Retirez du feu, couvrez et laissez macérer pendant 24 à 30 heures.
  3. Filtrez l’eau aromatisée à la mélisse à l’aide d’une passoire, en vous assurant de conserver uniquement le liquide. Éssorez bien les feuilles pour en extraire le maximum de jus (photo 1). Pour garantir une pureté optimale, filtrez le liquide trois fois.
  4. Dans une grande casserole, portez à ébullition le liquide filtré et ajoutez les sucres (photo 2), en remuant occasionnellement avec une spatule en bois. Laissez cuire pendant 12 minutes.
  5. Après la cuisson, laissez le sirop tiédir pendant 30 minutes avant de le transvaser dans des bouteilles préalablement stérilisées.

 

13 Commentaires
33

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13 Commentaires

Berto 10 May 2021 - 11 h 27 min

Bonjour
Recette réalisée avec du sucre blanc et du sucre complet.
C est doux.
J aime bcp et mon petit bidon aussi.
Ma mélisse citron pousse dans mon jardin et elle est envahissante

Reply
Silvie Henzelin-Robles 20 May 2021 - 11 h 47 min

Merci Berto pour ton retour. Ravie que la recette te plaise. Belle journée.

Reply
Silvie Henzelin-Robles 1 October 2020 - 15 h 48 min

Bonjour Aurélie, Merci de ta visite dans ma cuisine! Je le conserve facilement 6 mois.
Belle soirée.

Reply
dam 20 May 2020 - 14 h 04 min

Bonjour très sympa votre recette, par contre vous ne dites pas quand vous ajoutez la cardamome n’y la quantité de celle-ci pour votre recette !?

Reply
Silvie 21 May 2020 - 10 h 15 min

Bonjour Dam, Merci de votre visite dans ma cuisine. Je n’ai pas ajouté de cardamome dans cette recette. Ceci dit, ça pourrait être une très bonne idée. Dans ce cas, on pourrait essayer d’ajouter 3 capsules en même temps que les feuilles de mélisse. Belle journée. Silvie

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CLOE 5 May 2020 - 16 h 17 min

Merci pour cette recette. On se régale ! J’ai enfin trouvé comment utiliser la mélisse de mon jardin.
Il est pas mal liquide, peut-être que j’aurai du le cuire plus longtemps.
Bonne journée !

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Silvie 5 May 2020 - 18 h 42 min

Merci Cloé de ton retour. Combien de temps l’as-tu cuit ? Il épaissit un peu en refroidissant.
Belle soirée. Silvie

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K. 22 October 2019 - 8 h 48 min

Merci pour cette recette.
Je viens de déménager et mon nouveau jardin est plein de mélisses.
Je me demande si le jus sera assez parfumé par rapport à une cueillette en pleine saison…

Reply
Silvie 24 October 2019 - 15 h 03 min

Je pense que oui. Si elle est bien odorante c’est parfait. Belle journée.

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nina 15 August 2019 - 17 h 29 min

I love a good herb flavoured sirup. My favourite is mellissa and elderflower! Greetings from Austria nina

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Silvie 16 August 2019 - 9 h 32 min

Hi Nina, thank you for visiting my kitchen. I also like very much mint. Have a great day.

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Dubordeldanslacuisine 8 July 2019 - 18 h 47 min

hâte de tester avec la mélisse du jardin ! Merci
Bonne journée
Mélanie

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Silvie 30 July 2019 - 13 h 18 min

J’ai hâte de découvrir ta version. Belle journée.

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