Petits biscuits de Noël parfumés à la badiane et à l’orange
Ces délicieux biscuits traditionnels ibériques en forme de couronnes évoquent la douce nostalgie de mon enfance, une gourmandise largement appréciée en Espagne. Initialement parfumés à l’anis, ma version personnelle des rousquilles se distingue par sa subtilité, mariant les saveurs de la badiane et de l’orange, avec une pointe de douceur modérée. Bien entendu, vous avez la possibilité de les parfumer selon vos préférences en utilisant les épices de votre choix.
Leur préparation est à la fois simple et rapide, nécessitant des ingrédients de base tels que le beurre, le sucre, le zeste d’orange, des épices, des œufs et de la farine. La pâte peut être façonnée facilement à l’aide d’une poche à douille ou à la main, formant de petits boudins irrésistibles.
Ces délices se conservent aisément pendant deux semaines dans des boîtes à biscuits, offrant ainsi la possibilité d’une préparation anticipée. Cependant, il est rare qu’ils résistent plus de deux jours, tant leur saveur exquise incite à une dégustation rapide.
Roscones (rousquilles parfumés à la badiane)
IMPRIMERINGRÉDIENTS
90 g de beurre à température ambiante
50 g de sucre brun non raffiné
1 oeuf + 1 jaune d’oeufs (environ 55 g sans coquille)
Zest d’1 1/2 oranges
2 cs de jus d’orange
1 cc de badiane (2 gr)
200 g de farine T65
2-3 cs de sucre glace (optionnel)
PRÉPARATION
- Dans la cuve de votre robot, utilisez la feuille (ou employez votre batteur électrique) pour mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs et continuez à mélanger. Intégrez ensuite le zeste et le jus d’orange, ainsi que les épices, en veillant à bien amalgamer l’ensemble.
- Incorporez la farine en deux à trois étapes, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si vous réalisez les rousquilles à l’aide d’une poche à douille, utilisez 180 g de farine. La pâte restera légèrement collante, ce qui facilitera le processus de pochage. Cependant, si vous préférez les façonner à la main, incorporez toute la farine initiale (200 g) et ajoutez-en un peu plus si la consistance est trop collante pour former les boudins.
- Modelez les rousquilles et disposez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Enfournez les biscuits pendant environ 10 à 12 minutes, dans un four réchauffé à 180ºC chaleur tournante jusqu’à ce qu’ils présentent une légère coloration dorée en dessous. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans des boîtes à biscuits.
2 Commentaires
Huuum, ces petits biscuits me donnent terriblement faim =)
Merci Manon. N’hésite pas à me faire parvenir tes impressions sur la recette lorsque tu l’auras goûtée.
Belle journée. Silvie
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