Roscones | rousquilles parfumés à la badiane

PRÉPARATION

1. 

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   Préchauffez le four à 180ºC chaleur tournante.

2. Dans la cuve de votre robot à l’aide de la feuille (ou avec votre batteur électrique), mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs et continuer à mélanger. Ajouter le zest et le jus d’orange ainsi que les épices, bien mélanger.
3. Incorporer la farine en 2-3 fois et mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Pour pocher les rousquilles avec une poche à douille, ajouter 180 g de farine. La pâte reste un peu collante ce qui facilitera le pochage. Par contre, si vous les confectionnez à la main, mettre toute la farine et en rajouter un peu plus si la pâte est trop collante pour les façonner en boudins.
4. Façonner les rousquilles (photo 1) et les déposer sur une plaque chemisée de papier parchemin.
5. Enfourner les biscuits pendant environ 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés en dessous. Les transférer sur une grille et les laisser refroidir complètement avant de les entreposer dans des boîtes à biscuits. 

Belle dégustation!

Mes astuces

• Le beure doit être à température ambiante (on doit voir l’emprunte du doigt en pressant légèrement sur le beurre).
• J’utilise des sucres bruns non raffinés et une farine T65 qui sont meilleurs pour la santé.
• La pâte doit rester très souple et molle, presque un petit peu collante au doigts. Si elle colle trop, rajouter un peu de farine.

Amitiés | Xoxo