Pommes de terre chermoula à ma façon

Pommes de terre chermoula à ma façon

Recette ultra simple et vite faite de pommes de terre à la chermoula. Comme je suis allergique à la coriandre frais, aucunes de mes recettes contiennent cette herbe aromatique.  Cependant, vous pouvez bien évidemment l’ajouter à ce plat. Pour la fête des mères j’ai fait voyager mes invités au Maroc. Ils ont tous adorés même le plus récalcitrant de mes convives, mon cher père qui ne jure que par sa cuisine Ibérique. Alors je ne vous dis pas lorsque j’ai annoncé que nous allions faire un voyage culinaire au Maroc. A la surprise de toute la famille, il a adoré! 

La sauce chermoula ou charmoula est une sauce très connue dans les pays du Magreb (Algérie, Lybie, Maroc, Tunisie) qui est faite à base de persil, coriandre, ail, cumin, paprika, jus de citron et huile d’olive. J’ai découverte l’an passé cette sauce dans une petit livre de cuisine et ça faisait longtemps que je voulais la tester. Ma version est faite sans coriandre car j’y suis allergique. 

Elle est utilisée pour les salades et les poissons et viandes en tajine.

Chaque pays apporte sa touche personnelle. On peut aussi mixer la sauce avec un blender. Personnellement, je ne l’ai pas fait. 

Les astuces pour réussir ces pommes de terre chermoula

• Vous pouvez substituer le persil par de la coriandre ou d’opter pour une combinaison égale de persil et de coriandre. Vous pouvez utiliser aussi bien du persil frisé que du persil plat selon votre préférences.

Minute Santé

Les pommes de terre sont une source importante de nutriments et offrent divers bienfaits pour la santé. Elles sont riches en glucides complexes, fournissant une énergie soutenue. De plus, elles contiennent des fibres, des vitamines (notamment la vitamine C et la vitamine B6) et des minéraux tels que le potassium et le magnésium. Les pommes de terre contribuent également à la santé digestive en raison de leur teneur en fibres, et le potassium qu’elles renferment est bénéfique pour la fonction cardiaque. Il est important de diversifier les sources de nutriments en incluant une variété d’aliments dans une alimentation équilibrée.

Pour réaliser des pommes de terre en robe des champs, il est recommandé d’utiliser des variétés de pommes de terre à chair ferme. Ces variétés résistent mieux à la cuisson et conservent une texture ferme une fois cuites.

Voici quelques types de pommes de terre adaptés à cette préparation :

• Amandine : Cette variété a une chair fine et ferme, idéale pour cette méthode de cuisson.
• Charlotte : Elle a une chair jaune pâle et est bien adaptée à la cuisson à la vapeur, à l’eau ou au four.
• Nicola : Une variété à chair jaune, elle conserve bien sa forme après la cuisson et a une saveur délicieuse.
• Roseval : Avec une chair ferme et une saveur délicate, la Roseval est parfaite pour les pommes de terre en robe des champs.

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Carottes à la chermoula