Carottes à la marocaine à ma façon

Un voyage au Maroc, avec des carottes à la marocaine à ma façon

 

 

 

Carottes à la Marocaine, également connues sous le nom de carottes à la chermoula. Cette préparation, sans coriandre fraîche en raison d’une allergie, offre une option aussi délicieuse froide que chaude.

La sauce chermoula, répandue dans les pays du Maghreb tels que l’Algérie, la Libye, le Maroc et la Tunisie, se compose de persil, d’ail, de cumin, de paprika, de jus de citron et d’huile d’olive. Découverte dans un petit livre de cuisine l’an dernier, j’ai enfin décidé de la mettre à l’épreuve. Ma version personnelle exclut la coriandre. Cette sauce polyvalente s’adapte aux salades, aux poissons et aux viandes, notamment dans la préparation des tajines. Chaque pays y ajoute sa touche distinctive, et il est également possible de la mixer avec un blender.

Pour une fête des mères exotique, j’ai enchanté mes invités avec cette salade de carottes à température ambiante, accompagnée de pommes de terre à la chermoula. Un succès unanime !

 

Astuces pour réussir cette recette

  • Vous avez la liberté de substituer le persil par de la coriandre ou d’opter pour une combinaison égale de persil et de coriandre. Vous pouvez utiliser aussi bien du persil frisé que du persil plat selon votre préférences.

Minute santé

Les carottes sont des légumes riches en nutriments et offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Elles sont une excellente source de bêta-carotène, un antioxydant qui se convertit en vitamine A dans l’organisme, favorisant ainsi une vision saine et renforçant le système immunitaire. Les carottes contiennent également des fibres alimentaires, contribuant à une digestion saine, ainsi que des vitamines C et K. De plus, elles sont faibles en calories, ce qui en fait une option saine pour ceux qui surveillent leur poids. Les carottes offrent une combinaison de saveur sucrée et croquante, les rendant polyvalentes et délicieuses dans divers plats et préparations culinaires.

Si vous aimez cette recette, essayez celle-ci

 

 

Happy Baking & Cooking !

 

Citronelle and Cardamome

 

 

Carottes marocaines à ma façon

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Personnes: 6 pers en accompagnement Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

600 g de carottes

 

Sauce chermoula
2 cs bombées de persil frisé ou moitié persil et moitié coriandre frais
2 gousses d’ail frais 
1/2 cc de paprika doux ou piquant
5 graines de cumin fraîchement moulues 
Jus d’1 citron jaune fraîchement pressé
2 cs d’huile d’olive
Sel – poivre

PRÉPARATION

 

  1. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons biaisés, en veillant à enlever le cœur des carottes plus épaisses. C
  2. Cuisez les carottes à l’anglaise en les plongeant dans de l’eau bouillante salée pendant environ 7 à 8 minutes, vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau. Une fois al dente, égouttez et refroidissez sous l’eau froide.
  3. Pour la sauce chermoula, lavez, séchez, et hachez finement le persil. Pressez et dégermez l’ail. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce chermoula, ajustez l’assaisonnement, et réservez.
  4. Au moment de servir, nappez les carottes cuites avec la sauce chermoula. A table !
2 Commentaires
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2 Commentaires

Mascha 1 May 2020 - 20 h 30 min

Sympa comme idée! ^^

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Silvie 1 May 2020 - 22 h 27 min

Merci Masha. Bon weekend.

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