Paupiettes de veau tessinoise
29 août 2019 | Rédigé par Silvie Henzelin-Robles
Recette suisse goûteuse et délicieuse, des paupiettes de veau farcies au jambon cru à la mode Tessinoise
Paupiettes de veau farcies à la mode Tessinoise. Un plat que j’aime préparer lorsque j’ai des invité tellement il est facile à faire et délicieux. Les paupiettes de veau à la tessinoise sont des tranches de veau fines recouvertes d’une tranche de jambon cru puis roulées pour former des paupiettes. On fait revenir dans une poêle bien chaude les paupiettes avec un peu de beurre et de l’huile d’olive pour éviter que le beurre ne brûle. On les sert avec une sauce tomate parfumée à la sauge. Au final, une recette simple, vite faite et délicieuse que je sers avec des pommes de terre frappées.
Les astuces pour réussir ces paupiettes de veau tessinoise
- La qualité de la viande est cruciale; demandez à votre boucher préféré de sélectionner un morceau de veau exceptionnellement tendre. Afin de conserver des tranches moelleuses, évitez une cuisson excessive.
- Pour une alternative plus économique, remplacez le veau par des tranches de dinde; cependant, notez que les paupiettes seront moins tendres qu’avec de la viande de veau. Pour attendrir les tranches de dinde, laissez-les mariner dans du lait pendant 4 à 5 heures.
- Le choix du poivre est également essentiel; j’ai opté pour du poivre de Madagascar.
- Aucun ajout de sel n’est nécessaire, le jambon étant suffisamment salé.
- Pour préparer la sauce tomate, optez pour des tomates bien mûres de qualité, ou à défaut, choisissez une boîte de pulpe de tomates de haute qualité.
Minute Santé
La viande de veau présente divers bienfaits pour la santé en raison de sa composition nutritionnelle. Elle est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles pour la construction et la réparation des tissus musculaires. De plus, la viande de veau contient des nutriments tels que le fer, le zinc, et diverses vitamines du groupe B, contribuant au bon fonctionnement du système immunitaire, à la production d’énergie, et à la santé globale. Cependant, il est recommandé de consommer la viande de veau avec modération, en privilégiant des méthodes de cuisson saines pour maximiser ses bienfaits tout en maintenant un équilibre alimentaire global.
Opter pour la viande de veau bio, produite localement et de manière écologique, favorise des pratiques agricoles durables, réduit l’empreinte carbone, soutient l’économie régionale et promeut une approche de qualité plutôt que de quantité, contribuant ainsi à des choix alimentaires responsables et respectueux de l’environnement.
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Happy Cooking & Baking !
Quelques images de la préparation
Conversion d’unités
Farines:
Sucres:
Oléagineux:
Autres:
Degrés Celsius ºC – Fahrenheit ºF
À vos claviers et papotons !
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8 commentaires
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À propos de Silvie
Bienvenue sur mon blog culinaire, né de l'enthousiasme suscité par des demandes amicales de partager mes recettes.
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Jamais fait de paupiettes maison ! les tiennes sont bien gourmandes !
Merci d ta visite. C’est une recette qui plaît beaucoup à mes invités.
Un joli plat, bien gourmand !
Bisous
Merci Natalia de ta visite. Effectivement une recette Suisse qui est gourmande.
coucou voilà comment je peux me régaler , j’adore 😀 bisous
Merci. Effectivement, une recette tellement simple et délicieuse qui étonnamment nous vient de Suisse. Bises.
Eh oui! En Suisse aussi, nous avons de bonnes recettes de viandes !
Merci de partager celle-ci avec nous !
Bisous.
Certes les recettes suisses sont bien plus que la fondue et la raclette. En Suisse nous avons d’excellents plats de viande qui ne sont pas très connus et qui méritent d’être connus. Bises.