08 mai 2019 | Rédigé par Silvie Henzelin-Robles
Mon steack de chou-fleur parfumé à l’ail des ours
Steaks de chou-fleur, une recette saine et qui sort de l’ordinaire. Les tranches de chou-fleur sont d’abord cuites quelques minutes à l’eau, puis rissolées au four. Ensuite, laissez libre cours à votre imagination pour le assaisonner selon vos goûts. Pour cette version, j’ai choisi l’ail des ours, étant donné que c’est la pleine saison. alors pourquoi s’en priver ? À ma plus grande surprise, cette recette a été validée par Monsieur Cardamome.
Les astuces pour réussir ce steak de chou-fleur
- La cuisson à l’eau permet de rendre rapidement le chou-fleur tendre, mais veillez à ne pas le surcuire.
- Pour l’assaisonnement, laissez libre cours à votre créativité en ajoutant d’autres épices selon vos préférences (curcuma, ras el hanout, etc.).
- Ces steaks peuvent être accompagnés d’une sauce chimichurri, d’une sauce rémoulade ou d’une vinaigrette aux herbes. Dans ce cas, retirez l’ail des ours.
- J’utilise de la chapelure maison, plus savoureuse, et cela me permet de valoriser le pain sec lorsque j’en ai. Une approche de cuisine zéro déchet.
Minute Santé
Le chou-fleur, en tant que légume crucifère, offre une gamme variée de bienfaits pour la santé. Tout d’abord, il est riche en nutriments essentiels tels que la vitamine C, la vitamine K, la vitamine B6, l’acide folique et le potassium, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée. De plus, le chou-fleur est une source d’antioxydants, tels que les glucosinolates et les caroténoïdes, qui jouent un rôle crucial dans la neutralisation des radicaux libres et la promotion d’une santé globale.
En tant que source de fibres alimentaires, le chou-fleur favorise une digestion saine et peut aider à maintenir un sentiment de satiété. Sa teneur en vitamine C renforce le système immunitaire, renforçant ainsi la capacité du corps à lutter contre les infections. Par ailleurs, certains composés présents dans le chou-fleur ont des propriétés anti-inflammatoires, bénéfiques pour la santé articulaire et générale.
Le chou-fleur convient parfaitement à ceux qui surveillent leur apport calorique tout en cherchant à bénéficier d’une nutrition optimale. En outre, sa versatilité culinaire permet une variété d’options de préparation, du cru au cuit, en passant par la purée et même les substituts tels que le riz de chou-fleur. Ainsi, intégrer le chou-fleur dans votre alimentation peut contribuer à un régime alimentaire sain et diversifié.
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Happy Cooking & Baking !
Mon steak de chou-fleur parfumé à l’ail des ours
3-4
pers.5
minutes6
minutes30
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Ingrédients
1 1 chou-fleur (1 kg)
2-3 2-3 cs huile olive
3-4 3-4 cs de chapelure (fait maison pour moi)
4-5 4-5 feuilles d’ail des ours
Sel – poivre
1 1 cc de graines de sésame noires
Préparation
- Laver méticuleusement le chou-fleur, en retirant délicatement les feuilles. À l’aide d’un grand couteau, découper des tranches d’environ 0,5 cm dans le sens de la longueur. Dans une poêle creuse, un faitout ou une grande casserole remplie d’eau, faire cuire les tranches de chou-fleur pendant 5-6 minutes. Égoutter avec précaution et réserver.
- Disposer délicatement les tranches de chou-fleur dans un plat allant au four ou sur une grande plaque recouverte de papier parchemin. Inclure également les petits morceaux de chou-fleur, rien ne se perd.
- Enduire chaque tranche des deux côtés avec un filet d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Assaisonner de sel, de poivre des deux côtés et saupoudrer chaque tranche de chapelure . Tout est prêt pour une séance bronzette.
- Enfourner au milieu du four préchauffer à 200°C en chaleur tournante pendant environ 15 minutes. Retourner délicatement les steaks de chou-fleur ainsi que tous les petits morceaux, saupoudrer un peu de chapelure sur chaque tranche, ajouter quelques gouttes d’huile d’olive et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration. Le chou-fleur doit rester légèrement croquant.
- Pendant ce temps, laver soigneusement l’ail des ours (les tremper dans un récipient avec quelques gouttes de vinaigre blanc). Les essuyer minutieusement avec du papier ménage. Réserver. Les ciseler à l’aide d’un couteau juste avant de servir les steaks de chou-fleur.
- Sortir les steaks du four, parsemer d’ail des ours ciselé et de graines de sésame noires, puis servir sans attendre. A table !
Conversion d’unités
Farines:
Sucres:
Oléagineux:
Autres:
Degrés Celsius ºC – Fahrenheit ºF
À vos claviers et papotons !
Avez-vous testé cette recette ou avez-vous des questions ? Commentez, notez-la et partagez une photo sur Instagram en taguant @citronelleandcardamome
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4 commentaires
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À propos de Silvie
Bienvenue sur mon blog culinaire, né de l'enthousiasme suscité par des demandes amicales de partager mes recettes.
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Une façon de cuisiner le chou-fleur très ludique et originale !
Bonne soirée, bises.
Merci Marion de ta visite dans ma cuisine. Belle journée.
Cette plante herbacée qu’est l’ail des ours est souvent oubliée dans nos recettes, pourtant elle relève le goût de nos plats d’une façon subtile et raffinée.
Merci de nous le rappeler Silvie grâce à cette amusante recette!
Bises
Je partage ton avis. J’ai de la chance d’en trouver sous les bois proche de chez moi. Belle journée. Bises.