Mon pain d’épices à l’orange amer

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 11 December 2019
Mon pain d’épices à l’orange amer

Pain d’épices à l’orange, un incontournable festif et une idée cadeau originale



Le pain d’épices demeure un incontournable en Europe et dans les pays nordiques, inondant les mois de décembre et les festivités de Noël. Ma cuisine se transforme en un laboratoire parfumé, mêlant délicieusement les arômes d’épices et d’agrumes.

En somme, la réalisation de ce pain d’épices est aussi simple que la confection d’un cake, demandant au maximum 15 minutes de préparation. 

À la suite de multiples essais, j’ai élaboré un pain d’épices peu sucré, idéal tant pour une pause gourmande que pour accompagner des mets salés tels que le foie gras, le saumon gravlax ou le saumon mariné au miel.

Dans l’ère actuelle où les cadeaux faits maison sont en vogue, ce pain d’épices constitue une délicieuse gourmandise à offrir pendant les fêtes, assurant un succès garanti.

 

Astuces pour réussir cette recette

  • La clé incontournable pour réussir un pain d’épices exceptionnel réside dans la qualité des ingrédients. Oui, je le souligne à plusieurs reprises ! Pour cette recette, j’ai opté pour un miel bio, des farines de qualité, des œufs issus de poules élevées en plein air, et un assortiment d’épices spécialement conçu pour le pain d’épices, disponible dans des boutiques spécialisées en épices ou pouvant être préparé à la maison.
  • Remplissez les moules à environ 3/4 de leur capacité (soit environ 2,5 cm du bord) afin d’éviter tout débordement pendant la cuisson.
  • En cas de marmelade trop épaisse, vous pouvez la liquéfier en la réchauffant doucement dans une petite casserole à feu doux.
  • Pour vérifier la cuisson du pain d’épices, plantez un pic en bois ou un cure-dents au centre. Si la pointe ressort sèche, retirez le pain du four. Si elle est humide ou contient de la pâte, poursuivez la cuisson en patientant un peu.

 


Minute santé

Le miel de fleurs, résultat du butinage des abeilles à partir de diverses fleurs, offre une gamme de bienfaits pour la santé. Avec ses propriétés antioxydantes, son soutien au système immunitaire, son apport d’énergie naturelle, ses qualités apaisantes pour la gorge et ses propriétés bénéfiques pour la digestion, ce miel constitue un choix nutritif. Cependant, il est essentiel de choisir un miel de qualité, de préférence local, et de consommer avec modération en raison de sa teneur en sucre. En cas d’utilisation à des fins médicinales, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé.

 

Divers miels et leurs bienfaits spécifiques 

  1. Miel de Manuka : Originaire de Nouvelle-Zélande, ce miel est réputé pour ses propriétés antibactériennes et antivirales. Il est souvent utilisé pour le traitement des infections et la cicatrisation des plaies.
  2. Miel d’acacia : Ce miel clair et doux est connu pour sa faible cristallisation. Il est recommandé pour apaiser les problèmes gastro-intestinaux et est adapté aux personnes sensibles au sucre.
  3. Miel de thym : Reconnu pour ses propriétés antibactériennes, le miel de thym est souvent utilisé pour soulager les infections respiratoires et améliorer la digestion.
  4. Miel de lavande : Apaisant et relaxant, le miel de lavande est souvent consommé pour favoriser le sommeil et réduire le stress.
  5. Miel de sarrasin : Riche en antioxydants, ce miel plus foncé est associé à des bienfaits cardiovasculaires et à la régulation du taux de sucre dans le sang.

Il est important de noter que la qualité du miel peut varier en fonction de sa source, de son traitement et de sa pureté. La modération est également essentielle, car le miel reste une source de sucre. Avant d’ajouter le miel à votre régime quotidien à des fins médicinales, consultez un professionnel de la santé.

Si vous aimez cette recette, essayez celles-ci

 

 

Mon pain d'épices à l'orange amer

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Personnes: 6 personnes - facile Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

Pâte à pain d’épices pour 2 moules de 15 cm x 8 cm
90 g de beurre
100 g de miel de fleur
3-4 cs de lait
100 g de farine de seigle
110 g de farine blanche T55
40 g de sucre de cannes roux
7 g  levure chimique (poudre à lever)
90 g  de marmelade d’orange
2 œufs (80 g sans coquilles) 

 

Pour le mélange des épices
1 g de sel de Guérande
Env. 9 g d’épices à pain d’épices
½ cc de cannelle
½ cc de gingembre en poudre
½ cc de badiane en poudre

 

Pour le glaçage
Marmelade d’oranges

 

PRÉPARATION

1

2

3

4


  1. Dans une casserole à feu très doux, faites fondre le beurre, le miel et le lait, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois (Photo 1).
  2. Dans un grand saladier, mélangez toutes les poudres (farines tamisées, poudre à lever, sucre, épices, sel) à l’aide d’une cuillère en bois (Photo 2). Versez le mélange liquide (beurre, miel, lait, épices), utilisez un batteur électrique, incorporez la marmelade, puis les œufs, en mélangeant bien à chaque étape (Photo 3).
  3. Répartissez la préparation dans deux moules à cakes préalablement beurrés et farinés, en laissant un espace de 2,5 cm du bord pour éviter tout débordement lors de la cuisson (Photo 4), en utilisant une maryse (spatule en caoutchouc). Vous voilà prêt(e) pour une séance de bronzage.
  4. Enfournez au milieu du four préchauffez à 180 °C en mode chaleur tournante pendant environ 45 à 50 minutes pour un grand moule ou 30 à 35 minutes pour deux moules de 500 ml.
  5. À la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes avant de napper les pains d’épices de marmelade à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Laissez bien refroidir pendant 30 minutes avant de déguster.

8 Commentaires
8

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8 Commentaires

So-CuiZine 16 December 2019 - 15 h 48 min

Comme c’est magnifique et à coup sûr délicieux

Reply
Silvie 18 December 2019 - 12 h 52 min

Merci beaucoup. Belle journée.

Reply
Cécile CC 13 December 2019 - 12 h 21 min

J’adore le pain d’épices, cette belle recette est très tentante, bonne journée

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Silvie 16 December 2019 - 9 h 08 min

Merci Cécile. Si tu testes cette recette, je me réjouis de recevoir ton retour. Belle journée. Silvie

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valerie 123degustez 12 December 2019 - 21 h 47 min

Il m’a l’air excellent ce pain d’épices avec ce nappage à l’orange. Une recette de plus à essayer ! Merci. Le mien que j’adore, ne contient ni beurre ni oeufs, il est plus traditionnel.
Belle soirée et à bientôt
valérie

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Silvie 16 December 2019 - 9 h 08 min

Merci Valérie de ta visite. Je vais aller voir ta recette qui me tente bien. C’est vrai le plus traditionnel des pains d’épices est celui sans beurre ni oeufs. Belle journée. Silvie.

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Marion 11 December 2019 - 20 h 09 min

Un pain d’épices comme j’aime ! J’adore la confiture d’orange en plus !
Bonne soirée, bises.

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Silvie 16 December 2019 - 9 h 05 min

Merci Marion. Ce pain d’épices est beaucoup moins sucré que la plus part de recettes. Belle journée. Bises. Silvie

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