Ma panna cotta parfumée à la verveine et compotée de fraises
Un dessert d’une simplicité extrême et délicieusement savoureux, ma Panna Cotta fruit de mon laboratoire culinaire, représente ma version ultime après plusieurs essais. J’ai privilégié une texture onctueuse, principalement composée de crème à 35%, allégée par une touche de lait pour une consistance plus légère et légèrement sucrée.
Pour une variante plus aérienne, j’intègre à ma crème un mélange de 17% de lait. Les préférences varient : certains optent pour une Panna Cotta exclusivement à la crème, tandis que d’autres jouent davantage sur la proportion de lait par rapport à la crème, laissant place à la diversité des goûts.
J’ai accompagné cette Panna Cotta d’une compotée de fraises, mais libre à vous de la déguster avec d’autres fruits selon vos préférences et vos envies. Un dessert simple, délicieux et fait en un tour de main. Nous sommes des inconditionnels de ce dessert emblématique Italien.
Astuces pour réussir cette recette
- Lavez, équeutez et coupez les fraises soigneusement en morceaux avant de les mixer. Cette étape permet une incorporation plus homogène dans la mousse.
- Une recette à personnaliser selon vos préférences, avec des infusions de vanille, verveine, menthe, mélisse, etc.
Minute santé
Les fraises sont non seulement délicieuses mais aussi bénéfiques pour la santé. Riches en vitamine C, antioxydants, et fibres alimentaires, elles renforcent le système immunitaire, contribuent à la prévention des maladies chroniques, favorisent la santé digestive, et peuvent aider à la régulation du sucre sanguin. Leur faible teneur en calories les rend également adaptées à une alimentation équilibrée. De plus, les fraises contiennent des minéraux tels que le potassium, qui soutient la santé cardiovasculaire. Néanmoins, il est essentiel de consommer les fraises dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, et de prendre en compte les allergies individuelles. En cas de doute, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé.
Diverses des fraises
- La Cléry: bien rouge, brillante et sucrée (mars à mai selon les régions et pays)
- La Gariguette: couleur rouge vermeille, allongée, chair fine, taille petite à moyenne, juteuse, fondante et sucrée (mars à mi-juin selon les régions et pays)
- La Darselect: rouge clair, bien ronde, ferme, juteuse, sucrée et riche en arômes (avril à juin selon les régions et pays)
- La Charlotte rouge vif, forme de coeur, chair tendre, juteuse et sucrée. Son goût ressemble à la fraise des bois (mai à novembre selon les régions et pays)
- La Mara des bois: rouge clair, petite, juteuse, peut être très sucrée, très parfumée (mi-mai à octobre selon les régions et pays)
Pour la petite histoire
La panna cotta comme son nom l’indique est une crème cuite avec du sucre, aromatisée à souhait et un gélifiant (des feuilles de gélatine ou de l’agar agar).
C’est un dessert typique du nord de l’Italie de la région du Piémont datant du début du 19ème siècle. Son origine reste encore mystérieuse. Semblerait-il que ce dessert viendrait du sud-est de Turin. Source: Wikipédia
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Ma panna cotta parfumée à l'infusion d'agrumes & compotée de fraises
IMPRIMERINGRÉDIENTS
Panna Cotta
300 g de crème liquide 35%
50 g de lait entier
Feuilles de menthe fraîches
15 g de sucre vanillé fait maison
3 g de gélatine
Compotée de fraises
160 g d’eau
40 g de sucre vanillé fait maison
Feuilles de menthe fraîches
Environ 160 g de fraises
PRÉPARATION
4 Commentaires
J’adore la panna cotta alors forcément je succombe surtout quand elle est bien crémeuse 🙂
Bonjour Céline, merci de ta visite. Une recette que j’adore aussi. Belle journée.
c’est frais et lèger !!! parfait pour le dessert!!! Miaaammm
Absolument. Une panna cotta qui peut se parfumé selon nos goûts et envies. Belle journée.
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