Gâteau mille-crêpes vanillé avec une touche de confiture de fraises

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 14 July 2023
Gâteau mille-crêpes vanillé avec une touche de confiture de fraises

Un gâteau mille-crêpes élégant, exquis et original, avec son parfum subtil de vanille et une touche délicate de fraises qui charmera vos papilles

 

En tant que grande fan des crêpes, j’ai adoré préparer ce gâteau de crêpes exquis! Quelle délicieuse gourmandise pour toutes les occasions. Sa texture légère en fait une véritable merveille qui ravira vos papilles à chaque bouchée.

Un gâteau de crêpes moelleuses soigneusement empilées, alternant avec une garniture légère de crème mascarpone à la vanille et une touche douce de confiture de fraises fondant en bouche.  N’hésitez pas à vous lancer dans la préparation de ce dessert qui est facile à préparer.

Astuces pour réussir cette recette

  • Pour obtenir une pâte à crêpes sans grumeaux, utiliser tous les ingrédients à température ambiante.
  • Pour gagner du temps, j’utilise deux poêles de même taille simultanément pour préparer les crêpes.
  • Pour assurer une consistance uniforme de toutes les crêpes, j’ai utilisé une tasse (cup) de 80 ml pour verser la même quantité de pâte à crêpes à chaque fois, garantissant ainsi une épaisseur égale.
  • Utilisez une tasse de mesure (1/4 cup ou 60 ml) pour obtenir des couches uniformes de crème sur chaque crêpe.
  • En étalant la crème sur chaque crêpe à l’aide d’une grande spatule coudée en laissant un centimètre de bord, vous obtiendrez un beau gâteau de crêpes harmonieux et esthétique. Les couches se superposent de manières élégantes, créant un magnifique gâteau.

 

Minute santé

Le mascarpone, ce fromage italien crémeux et riche, apporte non seulement une délicieuse onctuosité aux desserts, mais il offre également quelques bienfaits nutritionnels. En tant que source de matières grasses, le mascarpone fournit une énergie concentrée, ce qui le rend idéal pour des occasions spéciales. De plus, il contient des acides gras, dont une proportion importante d’acide oléique, bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Le mascarpone apporte également des protéines et des vitamines liposolubles, comme la vitamine A, qui joue un rôle essentiel dans la vision et la santé de la peau. Cependant, en raison de sa teneur élevée en matières grasses, il est recommandé de consommer le mascarpone avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.


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Gâteau mille-crêpes vanillé avec une touche de confiture de fraise

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Personnes: 10 personnes Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à crêpes

  • 8 œufs (390 g net sans coquilles)
  • 300 g de farine bise
  • 110 g de farine T55
  • 7.5 dl  de lait (750 ml)
  • 2.5 dl de bière (250ml)
  • 2 cs de sucre vanille Dr.Oetker 
  • 2 cs de pâte Bourbon vanille Dr.Oetker
  • 80 g de beurre


Pour la crème mascarpone à la vanille

  • 6 dl de crème 35% matière grasse (600 ml)
  • 150 g de mascarpone
  • 2 sachets de sucre vanillé 
  • ½ cs de pâte Bourbon vanille Dr.Oetker

 

Pour l’assemblage et la décoration

  • Confiture de fraise peu sucrée (de préférence faite maison)
  • Un peu de sucre glace
  • Des fraises, fruits rouges

 

PRÉPARATION

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
  2. Dans un saladier, mettre les œufs, le lait, la bière, les farines, le sel, le sucre, et la pâte vanille bourbon. Délayer le tout avec un batteur électrique à petite vitesse durant 3 minutes. La pâte doit rester très fluide. Incorporer le beurre fondu, mixer à nouveau, et couvrir la préparation avec un couvercle.
  3. Laisser reposer la pâte au minimum 1 heure, voire 2-3 heures.
  4. Verser une petite louche de pâte dans une poêle bien chaude, légèrement beurrée à l’aide d’un papier de ménage. Faire cuire chaque crêpe à feu moyen environ 1 minute et lorsqu’elle se décolle de la poêle, retournez-la délicatement avec une spatule et laisser cuire encore environ 15 secondes. Répéter l’opération jusqu’à obtenir 24 belles crêpes. Déposer les crêpes sur deux assiettes afin qu’elles refroidissent plus rapidement. Les laisser refroidir complètement durant environ 2-3 heures, recouvertes d’un film alimentaire pour éviter qu’elles ne se dessèchent.


Préparation de la crème au mascarpone

  1. Dans la cuve du robot, verser la crème liquide très froide, le mascarpone, la pâte de vanille bourbon et le sucre, puis fouetter à petite vitesse à l’aide du fouet. Augmenter progressivement la vitesse jusqu’à ce que la crème atteigne une consistance légère de chantilly. Pour une texture encore plus onctueuse, terminer en battant la crème à la main avec un fouet pendant environ 10 secondes. Si vous n’avez pas de robot, utiliser un batteur électrique.


Assemblage du gâteau

  1. Commencer l’assemblage du gâteau de crêpes en plaçant une crêpe sur une assiette de service. Étaler délicatement une fine couche de crème chantilly-mascarpone vanillée sur la crêpe à l’aide d’une grande spatule coudée, en laissant un bord d’un centimètre sur le pourtour.
  2. Placer une deuxième crêpe par-dessus et répéter l’opération en étalant une couche de crème chantilly-mascarpone et en laissant toujours un bord d’un centimètre sur le pourtour. À chaque troisième crêpe, ajouter 2 cuillères à café de confiture de fraises sur la crème chantilly-mascarpone et étalez-la uniformément. Continuer ainsi en alternant les crêpes et les couches de garniture en utilisant un total de 24 crêpes.
  3. Placer le gâteau de crêpes au réfrigérateur pendant au moins 4 heures recouvert d’un film alimentaire pour le laisser raffermir, ce qui facilitera sa découpe.

 

Décoration

  1. Avant de servir, décorer le gâteau mille crêpes avec quelques fraises, et fruits rouges selon vos envies, et saupoudrer d’un peu de sucre glace.

 

 

 

Notes

J'ai utilisé une poêle de 18 cm afin d'obtenir des crêpes de 18 cm de diamètre.

8 Commentaires
8

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8 Commentaires

Alicia 6 August 2023 - 16 h 45 min

Ta photo est magnifique bravo !
Bon dimanche

Silvie Henzelin-Robles 7 August 2023 - 7 h 16 min

Merci beaucoup Alicia.
Belle journée. Silvie

une-petite-faim 27 July 2023 - 23 h 43 min

coucou ce gâteau de crêpes est vraiment gourmand et très bien réalisé, il a du faire des heureux, bisous

Silvie Henzelin-Robles 30 July 2023 - 10 h 47 min

Merci beaucoup. En s’organisant bien, la pâte et les crêpes peuvent être réalisées la veille, puis le lendemain il n’y a plus qu’a monter la crème et à assembler le gâteau. Bon dimanche. Bisous. Silvie

Marion 22 July 2023 - 18 h 23 min

Oh là là ! Tellement beau et gourmand ! Bravo !
Bonne journée, bises.

Silvie Henzelin-Robles 24 July 2023 - 17 h 11 min

Après plusieurs tests, j’ai enfin réussi un gâteau avec des saveurs bien équilibrées. Bises. Silvie

🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸 14 July 2023 - 18 h 33 min

Il est superbement réussit! J’adore en manger mais pas en faire je n’ai une grande patience comme toi! Grosses Bises, ~Nessa

Silvie Henzelin-Robles 16 July 2023 - 10 h 02 min

Merci beaucoup. C’est un gâteau que j’aime beaucoup, et surtout qu’il n’est vraiment pas difficile à réaliser. Bon dimanche. Silvie

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