Galette de sarrasin

Si vous êtes fan de crêpes tout autant que moi, vous allez certainement adorer les galettes au sarrasin !

Les galettes de sarrasin sont une option délicieuse et simple à réaliser pour un repas rapide et facile, et sont souvent consommées avec une garniture salée. La recette traditionnelle des galettes de sarrasin Bretonnes sont faite sans ajout d’œufs, cependant on trouve également des versions avec des œufs. Pour ma part j’ai rajouté un œuf pour une version plus moelleuse.

Elles offrent une grande variété de garnitures pour satisfaire tous les goûts et les envies. Vous pouvez les agrémenter de nombreux ingrédients tels que des œufs, du jambon, du saumon fumé, des épinards, des champignons, des poivrons, de la tomate, du fromage, etc. Laissez libre cours à votre imagination pour créer une garniture savoureuse et personnalisée qui vous convient.

Astuces pour réussir cette recette

• La pâte doit reposer pendant au moins 4-5 heures pour permettre aux ingrédients de se mélanger et de former une texture homogène. La pâte reposée permet également aux galettes de mieux se tenir lors de la cuisson. Personnellement, je la prépare la veille au soir pour le lendemain.
• L’utilisation d’une poêle antiadhésive est essentielle pour éviter que les galettes ne collent à la surface de cuisson. 
• Il est important de cuire les galettes de sarrasin à une température moyenne-élevée pour qu’elles ne brûlent pas et ne soient pas trop cuites.
• Verser une petite quantité de pâte et répartissez-la uniformément sur toute la surface, une fois que la poêle est bien chaude.

Minute santé

La farine de sarrasin, également connue sous le nom de sarrasin, est une alternative sans gluten qui présente plusieurs bienfaits nutritionnels. Elle est riche en fibres, en protéines et en divers nutriments tels que le magnésium, le cuivre, et le zinc. Grâce à sa teneur élevée en fibres, la farine de sarasin favorise la digestion et peut contribuer à maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables. De plus, elle est une source de protéines végétales, essentielles pour la construction et la réparation des tissus. Sa richesse en minéraux comme le magnésium peut soutenir la santé osseuse et cardiovasculaire. En raison de son absence de gluten, la farine de sarasin convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou ayant une sensibilité au gluten. Son goût distinct et sa polyvalence en font un ingrédient apprécié dans diverses préparations culinaires, des crêpes aux galettes, offrant une option nutritive pour divers régimes alimentaires.

Si vous aimez cette recette, essayez celles-ci

Crêpes moeulleuses sans grumeaux

Pâte à crêpes sans lactose ni gluten

 

Galette de sarrasin garnies

IMPRIMER

Personnes: 3-4 personnes Temps préparation: 5 minutes | temps de repos 4h-5h Temps cuisson: Env 30 minutes

INGRÉDIENTS

Pour les galettes

• 200 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine T65
• 1 oeuf
• 3 dl d’eau
• 2 dl de lait
• 1 pincée de sel
• 10 g de beurre pour la poêle

 

Pour la garniture

• Oeufs aux plat
• Tranches de jambon à l’os
• Epinards à la crème ou poêlées
• Oignons primeurs

 

PRÉPARATION

1. Dans un récipient mélanger les farines, le sel, les oeufs et rajouter petit à petit les liquides (l’eau et le lait). Délayer le tout avec un batteur électrique à petite vitesse (ou simplement avec un fouet) jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Laisser reposer la pâte pendant au moins 4h-5h heures.
2. Dans une poêle, faire chauffer une petite noix de beurre sur feu moyen-vif. À l’aide d’un papier absorbant, étaler le beurre de manière uniforme sur toute la surface de la poêle. Versez ensuite une petite quantité de pâte dans la poêle chaude, en la faisant tourner pour bien recouvrir toute la surface. Laisser cuire la galette pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à se décoller facilement. Retournez ensuite la galette à l’aide d’une spatule, et laisser cuire l’autre côté pendant environ 1 minute. Si la galette a du mal à se décoller, utiliser une spatule pour la décoller délicatement. Déposer ensuite la galette sur une grande assiette, et couvrez-la d’un papier d’aluminium pour la garder au chaud. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Voilà elles sont prêtes à être garnies!
3. Les garnir avec des ingrédients salés tels que du jambon, des oeufs au plat, des épinards, etc.

Notes

Préparer la pâte la veille au soir pour le lendemain.