Ma pâte à crêpes sans lactose ni gluten, pour des crêpes saines et moelleuses
L’histoire de la chandeleur
Chaque année, le 2 février on mange des crêpes pour le plaisir des gastronomes en culottes courtes et pour les plus grands. La Chandeleur, autrefois nommée “Chandeleuse”, se fête 40 jours après Noël et son nom vient du mot “chandelle”.
A l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux. En 472, le pape en fait une fête religieuse, qui deviendra la célébration de la présentation de Jésus au temple. On organise alors des processions aux chandelles le jour de la Chandeleur, selon une technique précise : chaque croyant doit récupérer un cierge à l’église et le ramener chez lui en faisant bien attention à le garder allumé !
La tradition de faire des crêpes à la chandeleur se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année durant. De plus, en faisant les crêpes, il y a la coutume de faire sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce de monnaie dans la main gauche. Aujourd’hui, les processions aux chandelles et autres rites n’existent plus cependant on a conservé la tradition des crêpes et quelle belle idée car c’est une belle opportunité de partager une soirée en famille ou/et avec des amis en faisant sauter les crêpes et en les dégustant.
Source : Momes
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Ma pâte à crêpes sans lactose ni gluten
IMPRIMERINGRÉDIENTS
250 g de farine sans gluten
60 g de farine de sarrasin
1 pincée de sel
2 oeufs moyens
7 dl de soja drink
Environ 2dl d’eau
30 g d’huile neutre (huile de pépin de raisin)
2 cs de cognac ou brandy – optionnel
PRÉPARATION
- Dans un saladier, mélangez les œufs, les farines tamisées, le soja drink, 1 dl d’eau et le sel. Utilisez un batteur électrique à petite vitesse (ou un fouet) pour délayer l’ensemble. La pâte doit conserver une consistance fluide. Si nécessaire, ajoutez progressivement le reste de l’eau jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- Intégrez l’huile, mixez, puis ajoutez le cognac. Passez la pâte à travers une passoire pour garantir une préparation sans grumeaux. Couvrez le mélange avec un couvercle et laissez reposer pendant 1 heure.
- Verser une petite louche de pâte dans une poêle bien chaude, légèrement beurrée à l’aide d’un papier absorbant. Cuire les crêpes à feu moyen-vif, environ30 secondes de chaque côté. Lorsque la crêpe se détache facilement de la poêle, retournez-la délicatement avec une spatule et laissez cuire encore environ 1 minute selon vos préférences. Si la crêpe résiste, n’hésitez pas à la détacher avec précaution à l’aide de la spatule.
- Disposez les crêpes sur une grande assiette recouvert d’un papier d’aluminium pour les maintenir au chaud.
Notes
On peut remplacer le lait de soja par un autre lait végétal
2 Commentaires
Salut Silvie,
Merci beaucoup pour ta recette de crêpes sans lactose ni gluten, qui a enchanté mes jeunes invités lors d’un goûter.
Bonne journée.
Bises.
Bonjour Tiaré, Ravie que cette version de crêpes ravissent tes jeunes invités lors d’un goûter. Belle journée. Bises.
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