Galettes de sarrasin sans gluten – Recette maison facile
Tu es fan de crêpes ? Tu vas adorer ces galettes de sarrasin sans gluten, une alternative saine, savoureuse et 100 % maison. Faciles à préparer, elles sont idéales pour un repas rapide, nutritif et naturellement sans gluten. Garnies d’un œuf, de fromage, de légumes grillés ou même de jambon, ces galettes bretonnes se prêtent à toutes les envies. Découvre ma recette simple et inratable !
30 avril 2023 | Rédigé par Silvie Henzelin-Robles
Détails express de cette recette
3-4 personnes
5 minutes
30 minutes
Recette de galettes de sarrasin sans gluten à ma façon
Traditionnellement, les galettes bretonnes sont préparées uniquement avec de la farine de sarrasin, de l’eau et du sel. Mais pour un résultat plus moelleux, j’y ajoute un œuf – une petite entorse qui fait toute la différence !
Cette base est parfaite pour un brunch, un dîner léger ou même un apéritif original. On les sert chaudes, garnies selon l’inspiration du moment.
Astuce : prépare la pâte la veille — la texture n’en sera que meilleure !
Conseils pour réussir vos galettes de sarrasin sans gluten
- Prépare la pâte au minimum 4 à 5 heures à l’avance (ou la veille).
- Pour cela, utilise une poêle antiadhésive bien chaude afin d’éviter que ça colle.
- Répartis la pâte finement et rapidement dans la poêle.
- Adapte la cuisson : feu moyen-élevé pour des galettes dorées mais moelleuses.
- Conserve la pâte au frais, dans un récipient couvert, jusqu’à cuisson.
Minute Santé : pourquoi choisir la farine de sarrasin ?
La farine de sarrasin, naturellement sans gluten, est une excellente alliée santé. Elle est :
- Riche en fibres et en protéines végétales
- Source de magnésium, zinc et cuivre
- Bonne pour la digestion et la santé cardiovasculaire
Elle est donc idéale pour les personnes intolérantes au gluten ou celles qui souhaitent diversifier leur alimentation.
Bonus : le sarrasin a un goût unique, légèrement noisetté, qui change agréablement des farines classiques.
FAQ – Silvie répond à vos questions sur les galettes de sarrasin
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Happy Cooking & Baking !
Galette de sarrasin sans gluten
3-4
pers.5
minutes30
minutes4-5
heuresGardez l'écran de votre appareil allumé
Ingrédients
- Pour les galettes
200 g 200 de farine de sarrasin
50 g 50 de farine T65
1 1 oeuf
3 dl 3 d’eau
2 dl 2 de lait
1 1 pincée de sel
10 g 10 de beurre pour la poêle
- Pour la garniture
Oeufs aux plat
Tranches de jambon à l’os
Epinards à la crème ou poêlées
Oignons primeurs
Préparation
- Dans un récipient mélanger les farines, le sel, les oeufs et rajouter petit à petit les liquides (l’eau et le lait). Délayer le tout avec un batteur électrique à petite vitesse (ou simplement avec un fouet) jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Laisser reposer la pâte pendant au moins 4h-5h heures.
- Dans une poêle, faire chauffer une petite noix de beurre sur feu moyen-vif. À l’aide d’un papier absorbant, étaler le beurre de manière uniforme sur toute la surface de la poêle. Versez ensuite une petite quantité de pâte dans la poêle chaude, en la faisant tourner pour bien recouvrir toute la surface. Laisser cuire la galette pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à se décoller facilement. Retournez ensuite la galette à l’aide d’une spatule, et laisser cuire l’autre côté pendant environ 1 minute. Si la galette a du mal à se décoller, utiliser une spatule pour la décoller délicatement. Déposer ensuite la galette sur une grande assiette, et couvrez-la d’un papier d’aluminium pour la garder au chaud. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Voilà elles sont prêtes à être garnies!
- Les garnir avec des ingrédients salés tels que du jambon, des oeufs au plat, des épinards, etc.
Notes
- Préparer la pâte la veille au soir pour le lendemain.
Conversion d’unités
Farines:
Sucres:
Oléagineux:
Autres:
Degrés Celsius ºC – Fahrenheit ºF
À vos claviers et papotons !
Avez-vous testé cette recette ou avez-vous des questions ? Commentez, notez-la et partagez une photo sur Instagram en taguant @citronelleandcardamome
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6 commentaires
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À propos de Silvie
Bienvenue sur mon blog culinaire, né de l'enthousiasme suscité par des demandes amicales de partager mes recettes.
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j’en fais souvent, j’adore !!
bonne journée
C’est une recette que j’aime aussi beaucoup. Belle soirée. Silvie
Une belle découverte tes crepes de sarrasin! Moi aussi j’aime beaucoup les crêpes, surtout quand il ne fait pas beau dehors (comme em ce moment à la maison :/ Hates de découvrir ta recette demain! Gros Bisous, ~Nessa
Merci beaucoup. Nous aimons aussi les déguster en version sucrée. Belle journée. Silvie
coucou elle est terriblement appétissante cette galette , je suis fan, bisous
J’aime aussi beaucoup les galettes car ça nous permet d’avoir un repas sain et équilibré. Bel après-midi. Silvie