Cookie géant canneberges et pépites de chocolat

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 20 October 2023
Cookie géant canneberges et pépites de chocolat

Cookie géant moelleux aux canneberges et aux pépites de chocolat ultra moelleux à partager

 

 

 

Ma toute dernière création, un cookie géant cuit à la poêle en fonte, une recette réconfortante idéale pour un goûter entre amis. Peu sucré, ce cookie est conçu avec du sucre brun et de la farine non raffinée, agrémenté de canneberges et de pépites de chocolat délicieuses, le tout prêt en quelques minutes seulement. Un cookie ultra-moelleux au cœur, croustillant sur les bords, fondant dans la bouche – une véritable tentation à laquelle on devient rapidement accro !

Il se savoure chaud avec une boule de glace pour une touche gourmande supplémentaire, ou simplement tiède ou froid, agrémenté d’une pincée de fleur de sel.

Pour une cuisson optimale, privilégiez une poêle en fonte. En cas d’absence de celle-ci, un moule peut être utilisé, mais le résultat ne sera pas tout à fait le même.

Astuces pour réussir cette recette

  • Choix des ingrédients : J’utilise que du sucre brun non raffiné pour une saveur profonde, une farine également non farinée et des pépites de chocolat de qualité.
  • Cuisson dans une poêle en fonte : Privilégiez une poêle en fonte pour une cuisson uniforme et une texture croustillante à l’extérieur tout en maintenant le ultra moelleux à l’intérieur.
  • Réfrigération de la pâte : Après avoir préparé la pâte, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permet aux saveurs de se développer et à la texture de devenir plus consistante.
  • Finition avec de la fleur de sel : juste après la cuisson, saupoudrez légèrement de fleur de sel sur le cookie pour rehausser les saveurs.
  • Personnalisation : Laissez libre court à votre imagination en ajoutant  des ingrédients supplémentaires tels que des noix, des fruits secs ou d’autres types de pépites pour une touche de variété.
  • Accompagnement : Pour plus de gourmandise, on peut le servir avec une rosace de crème chantilly, une boule de glace, ou nature.
  • Pourquoi votre cookie est devenu sec : la raison principale est souvent une surcuisson. Il est essentiel de retirer la poêle en fonte du four dès que les bords commencent à prendre une légère teinte dorée. Étant donné qu’il est cuit dans une poêle en fonte, le cookie continuera de cuire encore quelques minutes même après la sortie du four. La vigilance quant au moment précis de la cuisson est la clé pour garantir un cookie parfaitement moelleux et humide au centre, avec des bords délicieusement croustillants.

 

Minute santé

Le sucre non raffiné, également appelé sucre complet ou sucre de canne intégral, est obtenu à partir du jus de canne à sucre sans subir le processus de raffinage intense auquel est soumis le sucre blanc. Conserve son contenu naturel en mélasse, ce sucre offre des bienfaits supplémentaires par rapport à son homologue raffiné. Il contient des nutriments tels que des minéraux (fer, magnésium, potassium) et des antioxydants, qui sont souvent perdus dans le processus de raffinage. De plus, le sucre non raffiné a un indice glycémique plus bas, ce qui peut aider à maintenir des niveaux de sucre dans le sang plus stables. Bien qu’il doive être consommé avec modération, le sucre non raffiné constitue une alternative plus nutritive au sucre blanc classique.

Si vous aimez cette recette, essayez celles-ci 

 

Cookie géant canneberges et pépites de chocolat

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Personnes: 6 Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

130 g de beurre
150 g de sucre de canne brun non raffiné (demerara)
1 gros oeuf légèrement battu (70 g)
2 cc d’extrait de vanille
1 cc de bicarbonate de soude
130 g de pépites de chocolat
30 g de canneberges
2 pincées de sel
160 g de farine bise
80 g de poudre d’amande

PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse (environ 3 minutes). Ajoutez l’oeuf, , l’extrait de vanille et bien mélanger.
  2. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez ce mélange sec à la préparation humide et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.  Ajoutez les pépites de chocolat et les canneberges, mélangez bien.
  3. Beurrez généreusement une poêle en fonte allant au four, versez la pâte à cookie dans la poêle, en l’étalant uniformément à l’aide d’une spatule. Entreposer au frais 1- 2h.
  4. Enfournez dans le four préchauffé à 180 C pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore légèrement moelleux.
  5. Laissez refroidir légèrement avant de découper en parts comme un gâteau.

 

 

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