Cholermues | crêpe épaisse (canton d’Obwald)

Cholermues du canton d’Obwald | crêpe épaisse ultra moelleuse découpée en morceaux 

Chers gourmands,

Une délicieuse crêpe épaisse peu sucrée d’Outre-Sarine qui se découpe en morceaux et se déguste avec une compote de votre choix. Pour apporter de la gourmandise à cette crêpe, j’ai préparé une compote peu sucrée aux myrtilles.

Le Cholermues ressemble beaucoup aux Tatsch qui sont très réputés dans le canton des Grisons. Il se prépare avec de la crème et du lait, contrairement aux  Tatsch, où l’on utilise uniquement du lait et on monte les blancs en neige.

Pour des recettes plus saines et plus digestes, j’utilise du sucre et de la farine non-raffinées.

Un plat traditionnel en Suisse centrale que l’on déguste très souvent lors d’un souper “café complet”.

Cette recette a été sélectionnée pour un article sur la gastronomie suisse publié par la maison d’édition Twinkl.»

Je vous invite à tester cette recette. Alors, pas de temps à perdre, direction votre cuisine en n’oubliant pas de laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé et de “liker” la recette si elle vous a plu. Tag nous sur Instagram pour que nous puissions voir ta recette!

Cholermues | crêpe épaisse (canton d'Obwald)

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Personnes: 2-3 personnes Temps préparation: 5 minutes | temps de repos 1h Temps cuisson: 10 min

INGRÉDIENTS

• 1dl de crème à 35%
• 0.5 dl de lait
• 2 œufs
• 100 g de farine T80
• 2 pincées de sel
• 2 cc Bourbon pâte vanillée naturelle (optionnel)
• 2 cc de cognac (optionnel)
• 15 g de beurre
• 1 cs de sucre demerara
• 1 cc de cannelle

PRÉPARATION

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1. Dans un saladier, mélanger la crème, le lait et les œufs à température ambiante à l’aide d’un fouet. Ajouter peu à peu la farine et délayer le tout jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse. Ajouter le sel, la pâte vanillée et le cognac. Couvrir la préparation avec un couvercle, et laisser reposer 1 heure au frais.
2. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Verser la pâte et la cuire environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elle se décolle de la poêle. Retournez-la et poursuivre la cuisson encore 1-2 minutes. Découper la crêpe en morceaux à l’aide d’une cuiller en bois.
3. Déposer le Cholermues dans un plat et servir avec une compotée de votre choix.
4. Saupoudrer de sucre de Demerara et de cannelle.

 

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Mes astuces

• Pour éviter que la pâte ne forme des grumeaux, utiliser tous les ingrédients à température ambiante.
• J’utilise de la farine non-raffinée pour une recette plus saine.
• Pour maintenir le Cholermues au chaud, le déposer dans un plat allant au four et le réserver dans un four à 50 °C chaleur tournante.

 

Belle dégustation!

 

Amitiés

 

 

Notes

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