Labné – Fromage frais Libanais fait maison
Bonjour et bienvenue dans ma cuisine,
Aujourd’hui, destination le Liban avec la recette du labné qui se consomme très souvent au petit-déjeuner au Liban, en Palestine et en Syrie ainsi que dans d’autres pays du Levant. Le labné fait partie des mezzés libanais. Cette recette est ultra simple et délicieuse qui consiste à faire égoutter du yogourt à l’aide d’une passoire ou un filtre à café et d’une étamine ou d’un torchon fin durant 12h à 28h (selon la consistance désirée) afin d’obtenir un fromage crémeux à tartiner qui sera agrémenté d’un peu d’huile d’olive, sel, poivre, épices à choix, olives, feuilles de menthe, etc.
C’est quoi le labné (lebné, lebneh, labneh) ?
Le labné est un fromage frais à tartiner libanais. Il est préparé traditionnellement avec du yogourt au lait de chèvres ou de brebis. Cependant le yogourt au lait de vaches est de plus en plus utilisé pour préparer le labné car il se trouve plus facilement durant toute l’année.
Envie d’essayer le labné dans votre cuisine ? Alors à vos marques, partez, cuisinez!
Pour la petite histoire
Traditionnellement, le labné est consommé quotidiennement au petit-déjeuner. On verse sur le fromage frais un peu d’huile d’olive, du sel, du piment, olives, menthes, etc. On le déguste avec du pain et des condiments tels que concombres, radis, tomates.
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Et je le sers avec quoi ? Idéal à l’heure de l’apéro ou pour accompagner un lunch avec avec des toastes, du pain maison ou un pain pita.
500 gr de yogourt nature (yogourt crémeux et surtout pas un yogourt 0% pour cette recette). Pour l’assaisonnement Belle dégustation! Citronelle and Cardamome se réjouis de vos commentaires car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes. Amitiés Droits d’auteur : Tous le contenu de ce site (logos, textes, articles, recettes, photographies, interviews, etc.) sont la propriété exclusive de Citronelle and Cardamome et ne sont par conséquent pas libres de droits. Merci de ne pas copier mon contenu sur votre site. Contactez-moi au préalable si vous souhaitez utiliser un de mes articles ou photo sous condition de mentionner votre source et de faire un lien vers ce site. Merci de votre diligence.Lebné - Faire du fromage frais Libanais
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INGRÉDIENTS
Huile d’olive d’excellente qualité
Sel – poivre, paprika, et herbes à choix et selon votre goût
Feuilles de menthe, olives, graines de cuminPRÉPARATION
Préparation
Le petit plus de C&C
Notes
24 Commentaires
che bella scoperta il tuo blog, preparate in estate sotto forma di palline, buonissime.
Grazie mile Giovanna.
J’adore la cuisine libanaise et le labneh ne fait pas exception , j’ai déjà essayé d’en faire en version végétalienne avec du yaourt de soja + crème de soja et ça fonctionne parfaitement, merci pour ce chouette pas à pas j’aurais pas pensé au filtre à café permanent alors que ça doit être tip top
Bonne idée de le faire en version végétalienne. Je vais la tester. Belle soirée.
J’adore ta photo, elle est si douce un pur plaisir.
Et j’ai envie d’essayer cette recette en la végétalisant car la cuisine libanaise et moi sommes amies depuis longtemps 😉
Ravie de t’avoir découverte 🙂
Merci beaucoup Clémentine. Merci de ta visite dans ma cuisine. Je serais ravie de découvrir ta recette végétalisée. Belle journée.
Je découvre ton blog et cette bien belle recette par la même occasion….je la note ! merci et très beau dimanche
Merci de ta visite dans ma cuisine. Belle journée.
Coucou Silivie, j’adore ça mais je n’en ai jamais fait. Merci pour le partage. Bises
Bonjour Natalia, c’est facile à faire et excellent. Belle journée.
J’ai eu l’occasion d’y goûter une fois dans un restaurant libanais et j’avais vraiment beaucoup aimé ! Merci pour la recette que j’essaierai un de ces jours ! Bonne journée bises
Merci Lauren. Je me réjouis de recevoir ton retour. Belle journée. Bises.
Voilà une excellent idée que je note. Bonne journée
Merci de ta visite dans ma cuisine. Une recette libanaise simple et délicieuse. Belle journée.
j’adore, c’est tellement bon
Merci de ta visite dans ma cuisine. Belle journée.
[…] c’est Sylvie du blog Citronnelle and cardamome qui est à l’honneur sur le site Cuisine gourmandise des 2B. La météo étant très humide, […]
Bonjour l’équipe “Cuisine Gourmandise des 2B”. Je suis très honorée d’être mise à l’honneur avec ma recette de Labné. Belle soirée. Silvie
J’adore ça ! À la maison je réalise des fromages comme ça avec le yaourt de kéfir qui garde une pointe d’acidité. Ta photo est super jolie et donne envie. Bravo ! Bises, Lina (Chaud Patate)
Bonjour Lina, Merci de ta visite. Il faudrait que j’essaie la version “kéfir”! Belle soirée.
coucou Silvi
j’adore le labneh libanais un pur regal parfois j’en trouve dans les magasin libanais ou armenien le labheh et parfois oblige de le faire moi-meme
bisous et bonne journee pluvieuse
Bonjour Sanar, Ravie de ta visite. Peut-être que tu vas pouvoir répondre à une question que je me pose depuis un certain temps. Pourquoi le Lebné / labné / labneh / lebneh a 4 orthographes différentes ? Ici nous avons eu de la grêle! Bel après-midi. Bisous.
J’ai utilisé du yaourt à la grecque pour tester cette recette l’année dernière.Je crois qu’il était au lait de brebis d’ailleurs. Je ne l’avais fait égoutté “que” 12 heures de mémoire. J’aime beaucoup cette recette et je compte bien la refaire cet été !
Merci pour tes explications très claires, je vais pouvoir me perfectionner dans la réalisation de cette recette.
Bonjour Marion, Merci pour ta visite dans ma cuisine. On peut en effet laisser égoutter moins de temps si on souhaite un Labné moins consistant. Belle journée.