Salade estivale aux haricots parfumée aux herbes aromatiques & citron confit

PRÉPARATION

Préparer la salade 

1.  Préparer les légumes: Laver tous les légumes. Écosser les petits pois, parer les haricots (éliminer les extrémités et retirer les éventuels fils), éplucher les carottes et les tailler en rondelles très fines à l’aide d’un couteau, tailler les radis en rondelles très fines.
2. Laver les cerises et les couper en deux en enlevant soigneusement les noyaux.
3. Laver toutes les herbes aromatiques et les sécher soigneusement avec un papier de ménage.
4. Dans une casserole porter à ébullition environ 3 dl d’eau avec un peu de sel. Blanchir les haricots 4-5 minutes, les égoutter avec un écumoire puis les plonger dans un grand récipient d’eau glacée. Cuire les petits pois dans la même eau 2-3 minutes, les égoutter et les plonger dans le récipient d’eau glacée. Les légumes doivent rester encore un peu croquants. Toutefois, prolongez la cuisson si vous les aimez plus cuits.
5. Voilà tout est prêt pour assembler la salade.
6. Dans un joli saladier, mettre d’abord les haricots et disposer joliment tous les légumes,  les cerises et parsemer des herbes aromatiques au préalablement coupées finement puis de l’ail écrasé. Terminer par ajouter les fleurs de sarriette. Réserver jusqu’au moment de servir.

Préparer la vinaigrette

1. Dans un bol ajouter tous les ingrédients prévus pour la vinaigrette et mélanger à l’aide d’un petit fouet. Réserver.
2. Dresser la sauce sur la salade au moment de servir.

Belle dégustation!

Le petit plus de Citronelle and Cardamome and Cardamome

• Je n’aime pas sur-cuire les légumes. Je préfère qu’ils restent un peu croquants. 
• Une salade qui peut varier à l’infini en fonction des légumes du marché.
• Vous pouvez utiliser d’autres fleurs selon vos envies.
• J’ai utilisé du poivre de Madagascar et du sel de Guérande.

Citronelle and Cardamome se réjouis de vos commentaires car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes.

Amitiés