Salade estivale aux haricots parfumée aux herbes aromatiques & citron confit

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 4 June 2019
Salade estivale aux haricots parfumée aux herbes aromatiques & citron confit

Salade estivale aux haricots parfumée aux herbes aromatiques & citron confit

 

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine,

Le temps estivale donne envie de consommer plus de salades. Voici ma salade estivale aux haricots parfumée aux herbes aromatiques  et citron confit. Une salade colorée et goûteuse parfumée avec du citron confit et plein de petites herbes aromatiques du potager.  Une recette inspirée du livre “Green” cuisine végétarienne, sans gluten, souvent vegan, parfois crue d’Anya Kassoff de mon partenaire @natura.sense. Je vous invite à visiter leur site pour y découvrir de beaux livres qui je suis certaine vous inspireront tout comme le livre “Green” m’a inspiré. Livraison rapide.

J’adore ce genre de salade car on peut l’adapter à l’infini selon ses goûts, les produits disponibles sur les étales des marchés ou nos envies.

Même si Monsieur Cardamome commence à fatiguer des salades elle a été approuvée avec succès. 

 

D’autres recettes de salades sur le blog 

Salade betterave rouge
Salade de fèves, petits pois, quinoa parfumée à la menthe
Carotte à la marocaine
Salade détox aux endives


 

 

 

Salade estivale aux haricots parfumée aux herbes aromatiques & citron confit

IMPRIMER
Personnes: 2 pers ou 4 pers en accompagnement - doubler les proportions pour un repas pour 4 personnes Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

Légumes
200 g d’haricots verts fins frais parés
100 g de petits pois écossés (non écossés env. 224 g)
3 petites carottes de couleurs (224 gr non pelées)
4 petits radis
Quelques fines lamelles de citron confit coupées en petits morceaux
1 gousse d’ail fraîche écrasée et finement hachée
Quelques brins de ciboulettes
Quelques fleurs de sarriette
Quelques brins d’aneth
Un peu de persil plat

 

Vinaigrette
3 cs d’huile d’olive d’excellente qualité
1 cs de sirop d’érable

1/2 cc de graine de moutarde
Sel de guérande
Poivre de Madagascar

PRÉPARATION


Préparer la salade 

  1.  Préparer les légumes: Laver tous les légumes. Écosser les petits pois, parer les haricots (éliminer les extrémités et retirer les éventuels fils), éplucher les carottes et les tailler en rondelles très fines à l’aide d’un couteau, tailler les radis en rondelles très fines.
  2. Laver les cerises et les couper en deux en enlevant soigneusement les noyaux.
  3. Laver toutes les herbes aromatiques et les sécher soigneusement avec un papier de ménage.
  4. Dans une casserole porter à ébullition environ 3 dl d’eau avec un peu de sel. Blanchir les haricots 4-5 minutes, les égoutter avec un écumoire puis les plonger dans un grand récipient d’eau glacée. Cuire les petits pois dans la même eau 2-3 minutes, les égoutter et les plonger dans le récipient d’eau glacée. Les légumes doivent rester encore un peu croquants. Toutefois, prolongez la cuisson si vous les aimez plus cuits.
  5. Voilà tout est prêt pour assembler la salade.
  6. Dans un joli saladier, mettre d’abord les haricots et disposer joliment tous les légumes,  les cerises et parsemer des herbes aromatiques au préalablement coupées finement puis de l’ail écrasé. Terminer par ajouter les fleurs de sarriette. Réserver jusqu’au moment de servir.


Préparer la vinaigrette

  1. Dans un bol ajouter tous les ingrédients prévus pour la vinaigrette et mélanger à l’aide d’un petit fouet. Réserver.
  2. Dresser la sauce sur la salade au moment de servir.

 

Belle dégustation!

 


Le petit plus de Citronelle and Cardamome and Cardamome
  • Je n’aime pas sur-cuire les légumes. Je préfère qu’ils restent un peu croquants. 
  • Une salade qui peut varier à l’infini en fonction des légumes du marché.
  • Vous pouvez utiliser d’autres fleurs selon vos envies.
  • J’ai utilisé du poivre de Madagascar et du sel de Guérande.

 

Citronelle and Cardamome se réjouis de vos commentaires car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes.

 

Amitiés

Citronelle and Cardamome

 

Notes

Droits d’auteur : Tous le contenu de ce site (logos, textes, articles, recettes, photographies, interviews, etc.) sont la propriété exclusive de Citronelle and Cardamome et ne sont par conséquent pas libres de droits. Merci de ne pas copier mon contenu sur votre site. Contactez-moi au préalable si vous souhaitez utiliser un de mes articles ou photo sous condition de mentionner votre source et de faire un lien vers ce site. Merci de votre diligence.

4 Commentaires
9

You may also like

4 Commentaires

Natalia 11 June 2019 - 10 h 10 min

Une très belle salade de saison. Très appétissant !
Bises

Reply
Silvie 13 June 2019 - 9 h 03 min

Merci de ta visite Natalia. Une salade parfumée qui apporte le printemps dans nos assiettes. Belle journée. Bises.

Reply
Marion 4 June 2019 - 17 h 17 min

Une très jolie salade toute colorée !!

Reply
Silvie 5 June 2019 - 8 h 38 min

Merci Marion. C’est la saison des salades alors profitons-en. Belle journée.

Reply

Laisser un commentaire