Pâte à gaufres

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 31 May 2022
Pâte à gaufres

Un classique pour un gôuter avec une pâte à gaufres facile à faire. 

Cette recette classique de gaufres à une texture délicieusement moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, comme je les aime ! Elle est facile à réaliser pour un petit-déjeuner, un brunch ou un goûter. Elles se savourent nature, et pour les amateurs de gourmandises, elles s’accompagnent parfaitement de fruits, de sirop d’érable, de crème chantilly, voire même d’une généreuse dose de sauce au chocolat chaude, allez soyons fous! Préparée comme une pâte à crêpe, elle est plus épaisse et contient de la poudre à lever en plus.  Elle peut se réaliser la veille pour une dégustation de gaufres toutes fraîches le lendemain au petit-déjeuner.


Astuces pour réussir cette recette

  • Pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux, utilisez tout les ingrédients à température ambiante. Lorsque le lait sort du frigo, je le tempère en le mettant dans une petite casserole à feu moyen ou dans le micro-onde si vous en avez un.
  • Faire fondre le beurre jusqu’à une coloration légèrement noisette, ceci donne un petit goût noisette à la pâte que j’aime bien. Le beurre fondu contribue également à la texture croustillante des gaufres.
  • J’utile souvent un mélange de différentes farines : farine T55 et farine bise foncée.
  • Assurez-vous que la levure chimique soit non périmée. Une levée adéquate est cruciale pour obtenir des gaufres légères.
  •  Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et pour aérer la pâte, ce qui contribuera à des gaufres plus légères.
  • Mélangez juste assez les ingrédients pour éviter de trop développer le gluten, ce qui pourrait rendre les gaufres trop denses. 
  • Il est important de laisser reposer la pâte de gaufres hydrate la farine, active la levure, détend le gluten, et développe les arômes, assurant ainsi des gaufres plus légères, moelleuses et savoureuses. Cette étape contribue également à une meilleure répartition de la pâte dans le gaufrier, favorisant une cuisson uniforme.
  • Si votre pâte est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine. Si elle est trop épaisse, ajustez avec un peu plus de lait.
  • L’ajout du babeurre ou d’un peu de yaourt à la pâte ajoutera de la légèreté et de la saveur à vos gaufres. 
  • Assurez-vous que votre gaufrier soit bien chaud et suffisamment graissé avant de verser la pâte, même si votre gaufrier est antiadhésif. Cela évite de rater la première gaufre et d’obtenir aussi une cuisson uniforme et des gaufres croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
  • Ne surchargez pas le gaufrier en mettant trop de pâte pour éviter les débordements et assurer une cuisson uniforme.
  • La plupart des gaufres cuisent en 3 à 5 minutes, selon les gaufriers. La cuisson peut varier en fonction de la taille et du modèle du gaufrier.
  • Utilisez une spatule en silicone ou en bois pour retirer délicatement les gaufres cuites du gaufrier sans abîmer la surface antiadhésive.
  • Si vous préparez plusieurs gaufres, utilisez un four préchauffé à une température basse pour les maintenir au chaud tout en préservant leur croustillant.
  • Laissez libre cours à votre créativité en garnissant vos gaufres de sirop d’érable, de fruits frais de saison, de crème fouettée, de chocolat fondu, de sucre glace, ou d’autres toppings de votre choix.

 

Minute santé

Préparer des gaufres faites maison présente des avantages nutritionnels. En contrôlant les ingrédients, on peut choisir des options plus saines en utilisant des farines complètes, des substituts d’édulcorants, et en adaptant les recettes aux besoins alimentaires individuels. De plus, le fait maison permet d’éviter les additifs et conservateurs souvent présents dans les versions industrielles. Les gaufres maison peuvent ainsi être une source de fibres, de protéines et de nutriments essentiels. En personnalisant les garnitures avec des fruits frais, des noix ou du yaourt, on peut créer des options délicieuses et équilibrées. Faire ses propres gaufres permet également de réduire la quantité de sucre ajouté, favorisant ainsi une alimentation plus équilibrée. Attention tout de même à ne pas en abuser.

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Gaufres

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Personnes: 4 - facile Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

50 g beurre fondu
2 œufs moyens (115 g avec coquilles)
3.5 dl de lait (300 ml)
100 g de farine T110
140 g de farine
T55
1 pincée de sel
50 g de sucre démerara
8 g de levure chimique
2 CS de cognac ou brandy – optionnel

PRÉPARATION

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur noisette.
  2. Dans un saladier, délayer les œufs, le lait, les farines, le sucre, la poudre à lever, et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Si vous employez un batteur électrique, veillez à utiliser la petite vitesse. Incorporer le beurre fondu, mixer, puis ajouter le cognac (facultatif). Couvrir et laisser reposer la préparation pendant au moins 2 heures à température ambiante.
  3. Verser une louche de pâte dans un gaufrier bien chaud et graissé, cuire environ 4-5 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées. Séparer les gaufres et les entreposer dans une assiette au chaud. Servir avec une compote de fraises, des fruits au choix et de la crème chantilly.

Notes

Ne surchargez pas le gaufrier en mettant trop de pâte pour éviter les débordements et assurer une cuisson uniforme.

5 Commentaires
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5 Commentaires

une-petite-faim 14 August 2022 - 15 h 14 min

coucou je suis une grande fan de gaufres, surtout avec une petite chantilly, bisous

Reply
Silvie Henzelin-Robles 29 November 2022 - 12 h 23 min

Moi aussi.
Bel après-midi.

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Tiaré 22 July 2022 - 18 h 05 min

Je pense moins souvent à faire des gaufres que des crêpes….!
Alors merci pour cette recette qui me semble très sympathique!
Bises.

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luna 26 June 2022 - 6 h 38 min

j’adore les gaufres!!
bonne journée0

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Silvie Henzelin-Robles 28 June 2022 - 7 h 19 min

Moi aussi. Belle journée.

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