Pain Neuchâtelois

Pain Neuchâtelois, un pain délicieux formé de deux miches et très facile à faire avec ou sans robot

Pain Neuchâtelois du canton de Neuchâtel. La  particularité de ce pain, c’est qu’il est formé de deux miches. Un pain délicieux avec une jolie croûte dorée et une mie très moelleuse. C’est l’occasion de boulanger avec une recette ultra simple à réaliser !

Ce pain se réalise avec de la farine mi-blanche, je l’ai confectionné avec un mélange de farine T55 et de farine bise claire.

Pain Neuchâtelois du canton de Neuchâtel, un véritable délice à découvrir. Sa particularité réside dans sa forme composée de deux miches, offrant ainsi une expérience unique. Ce pain se distingue par sa croûte dorée et sa mie exceptionnellement moelleuse, créant une combinaison de saveurs et de textures irrésistibles. La réalisation de ce chef-d’œuvre culinaire est facilitée par une recette remarquablement simple, une opportunité parfaite pour se lancer dans l’art de la boulangerie.

Pour donner vie à ce Pain Neuchâtelois, j’ai opté pour l’utilisation de farine mi-blanche, concoctant un mélange harmonieux de farine T55 et de farine bise claire. Cette sélection de farines de qualité contribue à la perfection de la texture de la mie et à l’obtention de la délicieuse croûte dorée qui caractérise ce pain. 

Les astuces pour réussir ce pain neuchâtelois

• La recette originale préconise l’utilisation de farine mi-blanche, mais personnellement, j’opte pour des farines non-raffinées, privilégiant ainsi une option plus bénéfique pour la santé. Privilégiez des farines de qualité, telles que T55 et farine bise claire pour obtenir un délicieux pain.
• Verser le liquide progressivement dans la préparation, ajustant la quantité en fonction de la qualité de la farine utilisée, car la pâte peut nécessiter plus ou moins d’eau.
• En cas de pâte trop collante, ajouter un peu de farine, tandis que si elle a du mal à prendre forme, verser délicatement un peu d’eau tiède.
• Utilisez des mesures exactes pour assurer la cohérence. Une balance est indispensable pour boulanger.
• Les ingrédients doivent être à température ambiante.
• Pétrissez suffisamment pour développer le gluten sans rendre le pain dense.
•  Laissez la pâte doubler de volume lors de la première levée.
• Il existe deux approches courantes pour optimiser la pousse de la pâte :
  • Méthode du bol d’eau chaude : Placez un bol d’eau chaude dans le four éteint, puis mettez la pâte à lever à l’intérieur. La vapeur d’eau créée par le bol d’eau peut aider à maintenir une humidité favorable pour la levée de la pâte.
  • Fonction pousse du four (si disponible) : Certains fours sont équipés d’une fonction spéciale appelée “pousse” ou “levée de pâte”. Vous pouvez utiliser cette fonction pour créer un environnement idéal pour la fermentation de la pâte.
•  Façonnez chaque miche de manière uniforme en utilisant une balance pour garantir un poids équivalent des deux portions.
• Pour vérifier la cuisson du pain, placez-le sur une surface plane, comme une grille de refroidissement, puis tapotez doucement le dessous avec vos doigts. Un son creux et mat indique que le pain est cuit. Si le son est plutôt mat, prolongez légèrement le temps de cuisson.

Autres recettes Neuchâteloises

Parmi de nombreuses recettes Neuchâteloises, on peut également citer :

• Crêpes à la bondelle fumée
• Féra à la neuchâteloise
• Gâteau neuchâtelois à la crème
• Mousse de Féra fumée
• Taillaule neuchâteloise

Minute Santé

Saviez-vous que l’utilisation de farine bise dans la préparation de votre pain peut apporter des avantages nutritionnels ? La farine bise, grâce à sa composition riche en nutriments, peut contribuer à une meilleure santé. Elle conserve une partie du son du grain, offrant ainsi une source de fibres bénéfique pour la digestion. Optez pour une alimentation saine et savoureuse en faisant de petits changements dans vos choix de farine. 

Si vous aimez cette recette, essayez également celles-ci !

Pain tessinois

Quelques images de la préparation