Crumble à la rhubarbe

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 3 June 2023
Crumble à la rhubarbe

Un délicieux dessert à la rhubarbe qui offre une combinaison parfaite de douceur et d’acidité, avec une texture à la fois moelleuse et croustillante sur le dessous

 

Ce crumble à la rhubarbe, plein de saveurs, est un dessert très facile à faire.

 

Astuces pour réussir cette recette

  • Pour donner plus de saveur à votre crumble à la rhubarbe, saupoudrez une cuillère à café de l’épice de votre choix sur la rhubarbe avant d’ajouter la pâte à crumble. De plus, pour rehausser la saveur de la garniture, vous pouvez également ajouter une cuillère à café de l’épice de votre choix à la pâte à crumble.
  • Pour obtenir une pâte à crumble croustillante qui conserve sa forme, le beurre doit être extrêmement froid. 
  • Pour une variation de saveurs, mélanger la rhubarbe avec d’autres fruits, telles que les pommes ou les fraises, qui se marient bien avec la rhubarbe.
  • Ajoutez de la texture et de la saveur à la pâte à crumble en incorporant une demi-tasse de flocons d’avoine à la place d’une partie de la farine. Cela donnera un côté croustillant et plus nutritif à votre crumble.
  • Pour apporter une touche croquante à votre crumble, vous pouvez ajouter une poignée de noix, d’amandes, de noisettes ou de pistaches concassées à la pâte à crumble. 
  • Servir avec une crème anglaise, de la crème fouettée ou de la glace à la vanille. 
  • Comment adoucir l’astringence de la rhubarbe :
    • Choisissez des tiges de rhubarbe plus fines, plus jeunes et plus tendres, car elles ont tendance à être moins astringentes que les plus épaisses. 
    • La peau de la rhubarbe peut être légèrement astringente, il est donc possible d’éplucher les tiges avant de les utiliser afin de réduire cette sensation. Une autre astuce pour préserver la belle couleur rouge de la rhubarbe consiste à la faire macérer. Pour cela, coupez la rhubarbe en tronçons et faites-la macérer avec du sucre brun pendant au moins 1 heure. Cela permettra à la rhubarbe de libérer ses jus naturels et d’obtenir une texture plus tendre. De plus, le sucre brun ajoutera une douceur délicieuse à la rhubarbe, tout en l’aidant à conserver sa couleur vive.
    • Vous pouvez également mélanger la rhubarbe avec d’autres fruits sucrés, tels que des fraises ou des pommes  Les fruits sucrés adouciront naturellement l’astringence de la rhubarbe.
    • Faites-la cuire à la vapeur ou dans une casserole avec un peu d’eau et du sucre jusqu’à ce que la rubarbe se ramollisse légèrement. Cela peut aider à réduire son astringence.

Minute santé

La rhubarbe offre plusieurs bienfaits pour la santé en raison de sa richesse en nutriments. Elle est une excellente source de vitamine K, de vitamine C, de calcium et de fibres. La vitamine K joue un rôle crucial dans la coagulation sanguine et la santé osseuse, tandis que la vitamine C agit comme un antioxydant bénéfique pour le système immunitaire. Le calcium contribue à la santé osseuse, et les fibres favorisent la digestion et peuvent aider à maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables. De plus, la rhubarbe contient des composés antioxydants tels que les anthocyanes, qui peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires. Cependant, il est important de noter que seules les tiges de rhubarbe sont comestibles, les feuilles contenant des niveaux élevés d’acide oxalique, potentiellement toxique.

 

 

Si vous aimez cette recette, essayez celle-ci 

Tarte à la rhubarbe

Tarte génoise aux fraises

 

 

Ma participation à un défi culinaire 

 

Avec ce crumble à la rhubarbe, je participe à la collaboration “Recettes autour d’un ingrédient #98″ dont Amélie du blog Cuisine de famille qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: La rhubarbe.

Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.

 

Liste des participants 

  1. Christelle du blog La Cuisine de Poupoule avec gâteau moelleux à la rhubarbe et aux fraises.
  2. Nessa du blog Baking with Nessa avec riz au lait rapide avec sa compote de rhubarbe.
  3. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec compotée de rhubarbe, crumble sarrasin, fraises fraîches en 2 textures.
  4. Delphine du blog Oh la gourmande avec clafoutis à la rhubarbe et amande.
  5. Alicia du blog Bal des Saveurs avec tiramisu à la rhubarbe, framboise et à la verveine.
  6. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec tarte rhubarbe meringuée fraise.
  7. Natalia du blog Sucre et Épices avec cake rhubarbe amande.
  8. Jackie du blog Jackie cuisine feuilletés en jalousie, compote de rhubarbe et fraises.
  9. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec délice fraise-rhubarbe.
  10. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec magrets de canard, sauce rhubarbe, gingembre et orange.
  11. Laurence du blog Plaisir et équilibre avec verrine pâtissière à la rhubarbe et aux amandes caramélisées.
  12. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec tarte à la rhubarbe crème vanillée sur palet breton.
  13. Soulef du blog Amour de Cuisine avec chutney de rhubarbe facile et rapide.
  14. Régis du blog The best recipes avec clafoutis rhubarbe et framboises.
  15. Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec tartines de rhubarbe au bleu.
  16. Florence du blog Dans Ma P’tite Cuisine Rose avec muffins américains à la rhubarbe et chocolat blanc.
  17. Catalina du blog Le Blog de Cata avec croustillants pomme-rhubarbe au beurre de cacahuètes.
  18. Marion du blog Marmotte cuisine … tradi avec pommes de terre, rhubarbe et feta rôties et nuggets de porc.
  19. Hélène du blog keskonmangemaman avec limonade à la rhubarbe et au gingembre.
  20. Martine du blog Kilomètre-0 avec cake croustillant à la rhubarbe et aux fraises.
  21. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec rhubarbe rôtie et son fontainebleau très light.
  22. Karen du blog les papilles de Karen avec tarte à la rhubarbe et crème d’amandes.
  23. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec tiges de rhubarbe confites au gingembre du chef William Ledeuil.
  24. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec chaussons à la compote de rhubarbe.
  25. Silvie du blog Citronelle and Cardamome
  26. Emilie du blog Je m’éclate dans ma cuisine avec petites verrines toutes délicates, panna cotta amande millet, compote rhubarbe mangue, graines de chanvre.
  27. Christine du blog Pause nature avec riz au lait à la compotée de rhubarbe à la cardamome.
  28. Céline du blog La cuisine de Silena avec clafoutis aux fraises et rhubarbe.
  29. Mauricette du blog Momo délice avec p’tit tiramisu rhubarbe et coulis de myrtille (en verrines).
  30. Amélie du blog Cuisine de famille avec mousse de rhubarbe au mascarpone.

 

Happy Baking & Cooking !

Citronelle and Cardamome

 

 

Crumble à la rhubarbe

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Personnes: 4personnes Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

  • 450 g de rhubarbe et 30 g de sucre démérara pour macérer
  • 100 g de farine
  • 55 g de beurre très froid
  • 30 g de sucre démérara
  • 30 g de pistaches hachées
  • 2 cc de gingembre en poudre
  • 1 g de fleur de sel

PRÉPARATION

  1. Lavez soigneusement la rhubarbe et coupez-la en tronçons d’environ 2 cm. Saupoudrer les morceaux de rhubarbe de 30 grammes de sucre et laisser macérer pendant au moins 1 heure.
  2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  3.  Égoutter la rhubarbe macérée, ajouter 1 cuillère à café de gingembre en poudre, mélanger et placer les morceaux de rhubarbe dans un plat allant au four.
  4. Pâte à crumble : dans un saladier, mélangez la farine, le beurre froid coupé en dés, le sucre, le reste du gingembre en poudre et le sel. Travailler les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter les pistaches finement hachées à la pâte à crumble et mélanger bien. Répartir la pâte à crumble sur la rhubarbe de manière uniforme, en couvrant toute la surface du plat.
  5. Enfourner le plat au milieu du four et laissez cuire pendant environ 35 – 40 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et que la rhubarbe soit bien fondante.
  6. Sortir le crumble du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le déguster.

 

Notes

Vous pouvez servir le crumble tiède, accompagné d'une crème anglaise, d'une boule de glace à la vanille ou d'un peu de crème chantilly.

46 Commentaires
8

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46 Commentaires

une-petite-faim 22 June 2023 - 22 h 46 min

coucou je suis une grande fan de rhubarbe et j’adore ton gâteau , à tester, bisous

Reply
Silvie Henzelin-Robles 2 July 2023 - 11 h 09 min

Je me réjouis de découvrir ta version lorsque la saison de la rhubarbe sera de retour. Bon dimanche. Bisous. Silvie

Reply
Michelle 9 June 2023 - 19 h 06 min

un delicieux dessert à la rhubarbe, c’est toujours apprécié sur notre table, bonne fin de journée

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Silvie Henzelin-Robles 11 June 2023 - 15 h 15 min

Le crumble est sympa à faire car on peut le décliner à l’infini avec des fruits de saison. Bon dimanche.

Reply
christine 6 June 2023 - 13 h 08 min

Tellement bon les crumbles, j’adore! Bonne journée!

Reply
Silvie Henzelin-Robles 7 June 2023 - 17 h 36 min

C’est vrai. Un dessert qui plaît bien. Belle soirée

Reply
Ewa07 6 June 2023 - 8 h 59 min

Le crumble plaît à tous! ! Mais ici la rhubarbe le rend plus original , j’aime !

Reply
Silvie Henzelin-Robles 6 June 2023 - 10 h 28 min

C’est vrai que c’est un dessert polyvalent qui plaît à un grand nombre de personnes. Le petit plus, c’est qu’il peut être décliné à l’infini. Belle journée. Silvie

Reply
Karen 5 June 2023 - 11 h 11 min

Le crumble est mon dessert préféré, avec de la rhubarbe, il ne peut qu’être bon 😀 Belle journée, bises

Reply
Silvie Henzelin-Robles 5 June 2023 - 12 h 34 min

J’aime aussi beaucoup le crumble qui se décline de multiplesfaçons. Belle journée. Silvie

Reply
la popote de PB 5 June 2023 - 11 h 11 min

Ce qu’il fait envie ce crumble! j’aurais adoré!
bonne journée
bisous

Reply
Silvie Henzelin-Robles 5 June 2023 - 12 h 33 min

Une recette facile à préparer. Belle journée. Silvie

Reply
Viviane / Quoi qu'on mange ? 4 June 2023 - 23 h 37 min

Si le crumble aux abricots est mon préféré, j’aime aussi me régaler avec ce dessert même quand il est préparé avec d’autres fruits et ta version si gourmande ne pourrait que régaler mes papilles !
Bonne nuit Silvie. Viviane

Reply
Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 23 h 41 min

J’aime également le crumble aux abricots. C’est un dessert que j’aime réaliser car il se décline à l’infini. Douce nuit. Silvie

Reply
Florence 4 June 2023 - 22 h 18 min

Merci pour cette délicieuse recette de crumble. Bises

Reply
Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 23 h 01 min

Merci Florence. Je suis ravie qu’elle te plaise. Belle soirée. Silvie

Reply
Amélie cuisinedefamille 4 June 2023 - 15 h 51 min

Ta version du crumble me plait beaucoup, bravo pour cette recette.
Merci pour ta belle participation. Bon dimanche à toi. Bisous

Reply
Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 16 h 11 min

Ce fût un grand plaisir d’y participer. A tout bientôt pour le prochain challenge du mois prochain. Bises.

Reply
The Best Recipes 4 June 2023 - 10 h 18 min

Merci pour cette recette de crumble !

Reply
Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 11 h 23 min

Avec grand plaisir. Belle journée. Silvie

Reply
Coco de nice 4 June 2023 - 7 h 57 min

j’adore les crumbles
bravo !
bisous
très bon dimanche

Reply
Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 11 h 23 min

Merci et moi aussi. Belle journée. Silvie

Reply
thithoad 3 June 2023 - 22 h 44 min

une très belle idée gourmande de crumble
bonne soirée

Reply
Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 11 h 23 min

Merci beaucoup. J’aime ce genre de dessert qui peut se décliner à l’infini selon nos envies. Belle journée.

Reply
🇺🇸Baking With Nessa🇺🇸 3 June 2023 - 22 h 26 min

Je me régale avec ton crumble!! Aussi félicitations pour ta nomination, je suis trop contente pour toi et j’ai hâte de découvrir ton ingrédient! Gros Bisous, ~Nessa

Reply
Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 11 h 22 min

Merci Nessa. A tout bientôt pour la prochaine édition. Bisous et belle journée.

Reply
Kilomètre-0 3 June 2023 - 21 h 42 min

Tout ce que j’aime, bon, chez moi, je n’ai pas de grosses récoltes de rhubarbe. Sinon, je l’aurais fait volontiers, Bisous et bon we Silvie

Reply
Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 11 h 20 min

L’avantage du crumble c’est que l’on peut utiliser des fruits de saisons. Autrement, celui aux pommes reste un grand classique. Belle journée. Bises.

Reply
Michèle 3 June 2023 - 17 h 13 min

Un joli dessert bien gourmand!!

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Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 11 h 19 min

Merci Michèle. Un dessert facile à faire et vite préparé. Pratique lorsqu’on manque de temps. Bon dimanche.

Reply
Marion 3 June 2023 - 16 h 09 min

Un grand classique dont on ne se lasse pas !
Bonne journée, bises.

Reply
Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 11 h 18 min

Absolument, un classique de la cuisine anglophone qui fait toujours l’unanimité. Belle journée.

Reply
La cuisine de Poupoule (Christelle) 3 June 2023 - 15 h 33 min

Voilà un bon crumble qui fais très envie
Bonne journée
Bisous

Reply
Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 11 h 17 min

Merci beaucoup Christelle. Belle journée.

Reply
Mauricette 3 June 2023 - 15 h 17 min

Un très joli crumble , on a envie de le déguster.
Bonne aprèm

Reply
Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 11 h 17 min

Merci beaucoup, et surtout une recette très facile à préparer. Belle journée.

Reply
irisa 3 June 2023 - 14 h 32 min

C’est simple à réaliser et ça emporte tous les suffrages, acidulé comme on aime et croustillant pour être très gourmand , un vrai plaisir

Reply
Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 11 h 16 min

Absolument. J’aime également le décliner en utilisant d’autres fruits et en remplaçant les pistaches par des noix. Belle journée.

Reply
Amour de cuisine 3 June 2023 - 13 h 11 min

Coucou ma belle,
J’allais préparer un crumble pour participer à cette ronde, mais je ne crois pas que ça allait être aussi beau que le tien, ta photo donne bien envie, yum yum.
Je ramène la glace et tu me laisses une part ?
Bisous ma belle.

Reply
Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 11 h 16 min

Merci beaucoup. J’ai ce genre de dessert en toute simplicité. Belle journée.

Reply
Jackie 3 June 2023 - 10 h 30 min

Un crumble vraiment savoureux. Le croquant et le fondant. Merci pour ce délicieux partage et félicitations pour le prochain défi. Belle journée

Reply
Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 11 h 15 min

Avec grand plaisir et merci pour ton message. A tout bientôt au prochain défi. Belle journée.

Reply
plaisiretequilibre 3 June 2023 - 9 h 55 min

Le crumble est un des mes desserts préférés, je suis sûre d’adorer ! Et les photos donnent tellement envie ! Bon week-end

Reply
Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 11 h 13 min

Hâte de découvrir ta version du crumble. Je suis aussi fan du crumble aux pommes. Bon dimanche.

Reply
Minimirabelle 3 June 2023 - 9 h 40 min

Je suis fan de crumble, j’en ai fait justement deux cette semaine, rhubarbe fraise et rhubarbe framboises ! Je vois que tu mets des pistaches, faut que j’essaie, moi je mets des noisettes ! Merci pour ta recette. Passe un bon week end !

Reply
Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 11 h 12 min

C’est une excellente idée de mettre des noisettes. Je le fais également avec des noix à la place des pistaches. Bon dimanche. Silvie

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