Crackers aux légumineuses

Un encas salé délicieux et sympathique à grignoter à tout moment de la journée sans avoir mauvaise conscience

Des crackers faits maison aux farines légumineuses, idéal pour satisfaire une petite fringale sans culpabiliser, optez pour ! Ma recette, élaborée dans le cadre de mon travail de diplôme axé sur le thème de la nutrition saine, met en avant l’utilisation de farines biologiques de pois-chiche et de seigle égrugé. Ces ingrédients de qualité ajoutent une dimension nutritive supplémentaire à vos crackers, tout en offrant une alternative délicieuse et équilibrée pour combler vos petites faims.

Les farines de pois-chiche et de seigle apportent non seulement une texture croustillante à vos crackers, mais elles sont également riches en fibres, en protéines et en nutriments essentiels. Cette combinaison unique garantit une sensation de satiété tout en contribuant à votre bien-être général.

En préparant vos crackers à la maison, vous avez le contrôle total sur les ingrédients, évitant ainsi les additifs et les conservateurs souvent présents dans les options commerciales. Pour une touche personnelle, n’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques, des graines ou des épices à votre pâte pour relever le goût et rendre cette collation encore plus savoureuse.

Ainsi, la prochaine fois que vous ressentirez une petite fringale, choisissez ces crackers sains et faits maison. Non seulement ils satisferont votre envie de grignoter, mais ils contribueront également à maintenir un mode de vie équilibré et nourrissant.

Les astuces pour réussir ces crackers aux légumineuses

• Contrôlez la consistance de la pâte en ajoutant l’eau petit à petit pour obtenir la consistance souhaitée. Une pâte trop sèche peut rendre les crackers friables, tandis qu’une pâte trop humide peut être difficile à manipuler. Si la pâte colle, rajoutez un peu de farine.
• Etalez la pâte de manière uniforme pour garantir une cuisson homogène. Utilisez un rouleau à pâtisserie  et ajustez l’épaisseur selon vos préférences.
• Utilisez un couteau bien aiguisé ou des emporte-pièces pour découper les formes des crackers. Des formes régulières garantissent une cuisson uniforme.
• Optez pour la diversité en substituant le zaatar par une variété d’épices telles que des herbes fraîches, des épices ou des graines. Le romarin, le thym, le sésame ou les graines de pavot sont autant d’options qui apporteront une délicieuse touche de saveur à vos crackers.
• Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les crackers ne brûlent. Les temps de cuisson peuvent varier selon l’épaisseur de la pâte, alors soyez vigilant. Poursuivre la cuisson de quelques minutes, si les crackers ne sont pas assez croustillants.
• Ils se conservent facilement 10 jours dans une boîte hermétique pour les préserver de l’humidité et maintenir leur croustillance.
• Laissez les crackers refroidir complètement sur une grille avant de les stocker. Cela permettra d’obtenir une texture bien croustillante.

Minute Santé

Les farines de pois chiches et de seigle

Farine de pois chiches : Réputée pour sa digestibilité exceptionnelle, cette farine offre des propriétés diurétiques tout en favorisant la purification des reins et de la vessie. Une analyse approfondie des farines a mis en lumière sa richesse en protéines, atteignant environ 35 grammes pour chaque 100 grammes de farine, et sa faible teneur en glucides, oscillant entre 8 et 10 grammes pour la même quantité.

Farine de seigle : Considérée comme un joyau parmi les farines bénéfiques pour la santé, aux côtés de la farine de sarrasin, la farine de seigle se distingue par sa haute teneur en fibres, qui facilite le transit intestinal. En plus d’apporter des protéines, elle est également riche en sels minéraux, en vitamines B et E, tout en présentant une faible teneur en gluten. Une étude menée en Finlande a démontré que privilégier la farine de seigle pourrait réduire le risque de développer un diabète de type 2. Principalement utilisée dans la panification, j’apprécie particulièrement l’associer à une farine bise ou complète pour créer des pâtes à gâteaux ou des biscuits, ajoutant ainsi une dimension nutritive et gustative à mes préparations.

Les lentilles corail

Non seulement délicieuses, les lentilles corail présentent plusieurs avantages pour la santé grâce à leur composition nutritionnelle. Un atout supplémentaire réside dans leur temps de cuisson rapide, les distinguant des autres types de lentilles et les rendant ainsi pratiques pour des repas rapides et sains.

Les lentilles corail sont riches en protéines et en fibres, favorisant la santé digestive et contribuant à la sensation de satiété. Naturellement faibles en matières grasses, elles constituent une option saine pour réduire l’apport calorique provenant des graisses. En tant que source de nutriments essentiels tels que le fer, le magnésium, le potassium, et les vitamines B, elles sont cruciales pour le bon fonctionnement du corps.

Leur consommation régulière peut contribuer à la réduction du risque de maladies cardiovasculaires grâce à leur teneur en fibres, potassium et antioxydants. Avec un indice glycémique relativement bas, les lentilles corail sont un choix idéal pour stabiliser la glycémie. Leur haute teneur en fibres soutient également le contrôle de l’appétit, favorisant ainsi la perte de poids.

En plus d’offrir ces bienfaits pour la santé, les lentilles corail sont une alternative végétarienne et végétalienne de qualité, remplaçant avantageusement la viande dans de nombreux plats.

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Quelques images de la préparation