Crackers aux légumineuses

Mes crackers “snack” aux légumineuses | Sains et goûteux

Chers food lovers,

Des crackers oui, mais qu’ils soient sains et faits maison! Une recette que j’ai créée avec des farines de production biologie de pois-chiche et de seigle égrugé dans le cadre de mon travail de diplôme sur le thème 

farines raffinées ou non, quels apports et bienfaits pour la santé

Un encas salé délicieux et sympathique à grignoter à tout moment de la journée sans avoir cette mauvaise conscience d’un grignotage peu sain et gras!

Quel est votre encas salé sain préféré ?

Je vous invite à tester cette recette. Alors, pas de temps à perdre, direction votre cuisine en n’oubliant pas de laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé et de “liker” la recette si elle vous a plu.

Minute santé!

Les farines de pois chiches et de seigle

 Farine de pois chiches: Elle est très digeste, diurétiques et purifie les reins et la vessie. Une étude sur les farines démontre qu’elle est riche en protéines (environ 35 g pour 100 g de farine), faible teneur en glucides d’environ 8 à 10 gr de glucides pour 100 gr de farine.

Farine de seigle : Reconnue comme le fleuron des farines pour notre santé avec la farine de sarrasin, elle est riche en fibres (facilitant le transit intestinal) en protéines, en sels minéraux, en vitamines B et E et pauvre en gluten. Une étude en Finlande a démontré que prioriser la farine de seigle pourrait décroître le risque d’avoir un diabète de type 2. On s’en sert avant tout pour la panification. J’aime l’assembler à une farine bise ou complète pour confectionner des pâtes à gâteaux ou des biscuits.

Crackers aux légumineuses

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Personnes: environ 20 crackers Temps préparation: 30 minutes Temps cuisson: Env. 15-20 min - four chaleur tournante 200°C

INGRÉDIENTS

100 g de lentilles de corail
3 cc de curcuma
40 g de farine de pois chiches bio
25 g de farine complète de seigle égrugé bio
2 g de sel fou
1 cs d’huile d’olive (10 g)
Zaatar
Quelques graines de courge bio

PRÉPARATION

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1. Cuire les lentilles dans 4dl d’eau assaisonnée de 2 cc de curcuma pendant environ 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les égoutter, puis les laisser refroidir. Les écraser grossièrement à la fourchette pour obtenir une purée.
2. Dans un saladier, bien mélanger la purée de lentilles, la farine, le sel, 1cc de curcuma et l’huile d’olive, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
3. Etaler la pâte entre deux feuilles de parchemin pour éviter qu’elle ne colle (Photo 1). Détailler des carrés ou la forme de votre choix à l’aide d’une règle et d’un couteau pour aller plus vite ou utiliser des emporte-pièces, selon votre goût (ça prendra juste un peu plus de temps). Entreposer au congélateur environ 10 minutes (Photo 2).
4. Préchauffer le four à 200°C sur chaleur tournante.
5. Déposer les crackers délicatement sur une plaque recouverte d’un papier parchemin. Parsemer de quelques pincées de zaatar, un peu de sel et 1 graine de courge sur chaque cracker (Photo 3).
6. Enfourner environ 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

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Mes astuces

• Si la pâte colle, rajouter un peu de farine.
• Remplacer le zaatar par d’autres épices de votre choix.
• Poursuivre la cuisson de quelques minutes, si les crackers ne sont pas assez croustillants.
• Ils se conservent facilement 10 jours dans une boîte hermétique.

 

Belle dégustation!

 

Amitiés

 

 

Notes

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