Tarte à la tomate facile et vite fait

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 20 July 2018
Tarte à la tomate facile et vite fait

Comment faire une tarte à la tomate ultra facile et vite fait

 

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine!

La saison des tomates est arrivée. Pour le plaisir de nos papilles. La tomate constitue une excellent source de vitamine C, B (acide folique) et A et par la même occasion elle est rafraîchissant et peu calorique.

Une belle tarte à la tomate ultra facile et vite fait sans chichis avec de belles tomates parfumées et une pâte brisée fait maison et croustillante ça vous dit ?  Alors apportez le soleil dans votre assiette et hop en cuisine.

Toutefois, je vous l’accorde, une pâte brisée achetée c’est pratique, néanmoins faire une pâte brisée ça  ne prend que 5 minutes chrono; le temps d’aller au supermarché votre pâte brisée “Fait maison” est déjà prête à être enfournée. Alors, on essaie et vous m’en direz des nouvelles.

Des recettes de pâtes brisées il y en a pour tous les goûts. Je vous livre ma recette qui est ultra simple à retenir et qui s’adapte à toutes les préparations quelles soient salées ou sucrées. Au fil des ans cette recette de pâte brisée de base que j’ai appris sur les bancs de l’école reste un incontournable dans ma cuisine. Il suffit simplement de se souvenir qu’il faut 1/2 part de beurre pour 1 part de farine. Exemple : 100 gr de beurre, 200 gr de farine et une pincée de sel. Facile à s’en souvenir n’est-ce pas ? Alors n’attendez plus, ci-dessous vous trouverez la recette!


Comment choisir et conserver les tomates

  • Le plant de tomates  est une espèce de plantes herbacées, originaire du nord-ouest de l’Amérique du Sud.  La tomate est devenu un légume-fruit incontournable particulièrement dans les pays méditerranéens et se consomme autant crue que cuite.
  • Ces légumes-fruits charnus ont normalement deux loges, parfois trois ou plus, à graines très nombreuses et sont très variés par la couleur, la forme et la taille.
  • Choisir des tomates parfumées et fermes.
  • Madame la tomate est frileuse et n’aime pas le froid. Si vous les conservez dans le réfrigérateur, pensez à les sortir environ 1 heure avant de les apprêter afin qu’elles soient goûteuses à la dégustation.

Quelle variété choisir ?

Il existe de nombreuses variétés de tomates avec des saveurs, textures et couleurs différentes. Il y en vraiment pour tous les goûts. Quelle est votre tomate préférée ?

 

 

 

 

 

 

 

Principales formes de tomates 
1. aplatie –  2. légèrement aplatie – 3. arrondie – 4. haute et ronde
5. en forme de cœur – 6. cylindrique – 7. en forme de poire – 8. en forme de prune
Source: Widipédia

  • Apéritif : tomates-cerises, Coeur de pigeon, Poire Jaune
  • Salades : tomate Ananas, Purple Calabash, Coeur de Boeuf, noire de Crimée, tomates Jaunes, Roma, San Marzano 
  • Coulis et sauces : tomate rondes
  • Confitures : Green zébra

Les tomates dans votre cuisine ?

  • En salade, gaspacho
  • Tarte à la tomate, tarte tatin, pizza, clafoutis
  • Tomates farcies, sauce bolognaise  
  • Sauce tomate, ketchup, etc.

Envie d’essayer cette tarte à la tomate avec une pâtes croustillante à souhait dans votre cuisine ? Alors à vos marques, partez, cuisinez!
N’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires dans la rubrique “commentaires” qui se trouve en bas de la recette et/ou  à partager votre recette sur notre nouveau groupe Facebook : Cooking with C&C


Et je la sers avec quoi ? Pour un lunch ou un dinner léger avec une belle salade.

 

 

 

Tarte à la tomate à la moutarde ultra facile et vite fait

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Personnes: 1 moule rectangulaire de 35 cm x 10 cm et 2 moules à tartelettes de 12cm - Facile Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à gâteau
Une abaisse de pâte brisée ou bien meilleur, faire sa pâte maison, faite en un tour de main, promis!

125 g de beurre froid
250 gr de farine (j’ai pris de la farine Rua)
1 pincée de sel
Env. 1/2 dl d’eau


Pour la garniture
3 CS de moutarde en grain ou de votre choix
Environ 3 grosses tomates

Avant de servir
1 trait d’huile d’olive
Sel, poivre
Quelques feuilles de basilic frais

 

PRÉPARATION

1. Farine, beurre, sel

2. sabler

3. La pâte se forme en boule

4. Fraiser la pâte

 

 

 

 

 

 

5. Foncer le moule – retourner sur le moule la pâte étalée sur le tapis en silicone

6. Ranger les tomates sur la pâte

 


Préparation de la pâte à gâteau (brisée)

A la main

  1. Mettre dans un grand récipient le beurre froid coupé en petits dés et ajouter la farine et le sel.  (Photo 1)
  2. Frotter rapidement du bout des doigt le beurre et la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable (en pâtisserie cela s’appelle sabler). (Photo 2)
  3. Ajouter des épices si vous le souhaitez et mélanger rapidement avec les mains (2-3 secondes) et faire un puits à l’aide de vos mains.
  4. Incorporer peu à peu l’eau dans le puits et mélanger rapidement jusqu’à ce que la pâte forme une boule. (Photo 3)
    Attention selon le type de farine, vous aurez besoin plus ou moins d’eau, raison pour laquelle il est important de ne pas mettre tout le liquide en une seule fois.


     

  5. Mettre la pâte sur un plan de travail, l’écraser rapidement avec la paume de la main (3-4 fois) pour bien intégrer le beurre, (en pâtisserie cela s’appelle Fraiser). (Photo 4)
  6. Beurrer et fariner le moule à tarte pour éviter que la pâte ne colle à la cuisson et pour faciliter le démoulage.
  7. Foncer le moule à tarte en étalant la pâte au rouleau à pâtisserie sur un tapis à pâtisserie ou sur une feuille de papier de cuisson légèrement farinée pour éviter que la pâte ne colle au plan de travail. (Photo 5)
  8. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et la mettre au congélateur 10-15 minutes pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.

 

Au robot

  1. Mettre dans la cuve de votre robot le beurre froid coupé en petits dés et ajouter la farine et le sel. (Photo 1)
  2. A l’aide du fouet, mélanger rapidement à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un mélange qui ressemble à du sable (en pâtisserie cela s’appelle, sabler). (Photo 2)
    Attention, 1 minute au maximum suffira sous peine de chauffer le beurre ce qui rendra la pâte cassante à la dégustation.
  3. Incorporer peu à peu l’eau à vitesse moyenne en utilisant la feuille de votre robot jusqu’à ce que la pâte forme une boule. (Photo 3)  Selon le type de farine, vous aurez besoin plus ou moins d’eau.

  4. Pour la suite de la recette se référer aux points 5 à 8 (préparation de la pâte à la main).

Cuisson

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Laver les tomates, les couper en tranches d’environ 0.5 cm.
  3. Sortir la tarte du congélateur, et la cuire à blanc environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement cuite. J’utilise l’option 3 (voir plus bas les diverses options).
  4. Sortir la tarte du four, badigeonner généreusement de moutarde à l’aide d’un pinceau à pâtisserie ou à défaut avec une spatule.
  5. Ranger les tranches de tomates en les chevauchant (Photo 6)  ajouter un trait d’huile d’olive, sel et herbes selon votre goût et hop c’est prêt pour une séance de bronzette au four!
  6. Enfourner la tarte au milieu du four environ 30 – 35 minutes en fonction du four et jusqu’à ce que la pâte et les tomates soient bien cuites.
  7. Sortir la tarte du four, les laisser refroidir  quelques instants avant de la démouler. Avant de servir, ajouter un trait d’huile d’olive, rectifier l’assaisonnement et décorer avec quelques feuilles de basilic.

Belle dégustation!



Ça veut dire quoi sabler  ?
C’est un terme technique qui signifie frotter le mélange beurre et farine entre le bout des doigts rapidement pour obtenir un mélange qui ressemble à du sable.

 

Ça veut dire quoi fraiser  ?
Ça consiste à écraser la pâte sur un plan de travail ou sur une plaque en marbre rapidement avec la paume de votre main de façon à supprimer les dernières particules de beurre et ainsi obtenir une pâte homogène sans pour autant la rendre élastique.

 

Ça veut dire quoi cuire une pâte à blanc  ?
Cela consiste à cuire la pâte dans le moule sans garniture pour éviter de détremper la pâte lorsqu’on cuit des fruits ou des légumes qui ont une teneur en eau trop élevée. C’est la cas pour les abricots ou les cerises.  On cuit également une pâte à blanc lors qu’une garniture ne se cuit pas. Par exemple pour une tarte au citron ou une tarte aux fraises.

 

Comment cuire une pâte à blanc  ?
Cela consiste à cuire la pâte dans le moule sans garniture pour éviter de détremper la pâte lorsqu’on cuit des fruits ou des légumes.

Option 1

Lorsque la pâte est foncée dans le moule (mise dans le moule), la recouvrir d’un papier d’alu, piquer avec une fourchette, enfourner à 200 °C pendant environ 20 – 25 minutes, jusqu’à quelle soit cuite à peine dorée.


Option 2
Lorsque la pâte est foncée dans le moule (mise dans le moule), la recouvrir d’un papier de cuisson, et garnir sur le papier des noyaux d’abricots, des haricots ou des billes en céramiques que l’on trouve dans le commerce, enfourner à 200 °C environ 30 minutes, jusqu’à quelle soit cuite à peine dorée.


Option 3
C’est mon option que j’utilise pour la cuisson de cette tarte. Lorsque la pâte est foncée dans le moule (mise dans le moule), l’enfourner directement (sans papier de cuisson ni noyaux d’abricots ou autre) à la sortie du congélateur à 200 °C pendant environ 15 minutes  jusqu’à quelle soit à presque cuite. Cette méthode que j’utile depuis de nombreuses années permet que la pâte soit bien cuite dessous et reste très croustillante.

 

Le petit plus de C&C
  • Travailler la pâte très rapidement pour éviter qu’elle s’effrite à la dégustation.
  • Cette pâte brisée est une excellente recette de base de pâte brisée qui sert autant pour des recettes sucrées que salées. A vous d’ajouter des épices selon votre goût et selon les recettes. Ici, j’ai utilisé de la farine Rua.
  • Pour gagner du temps, j’étale la pâte sur le moule à tarte et je la mets au congélateur 10-15 minutes et j’évite ainsi de la laisser reposer 1h au réfrigérateur.
  • Pour obtenir une pâte bien croustillante, cuire la pâte à blanc pendant environ 15-25 min selon la grandeur des moules et votre four. La cuisson des tartelette est d’environ 20-25 min avec la garniture selon les fours.
  • La pâte se conserve emballée dans un papier film transparent facilement 1 jour.
  • Cette pâte se congèle facilement et se garde 2 semaines sans soucis. Avant l’utilisation, la faire décongeler au réfrigérateur (il faut compter 6-8 heures).
  • Choix des tomates:  toutes sortes de tomates selon votre goût. J’aime également mélanger les variétés.

 

C&C se réjouis de vos commentaires car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes.

 

 

Notes

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12 Commentaires
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12 Commentaires

Maeva @ Cook A Life! by Maeva 23 June 2019 - 11 h 36 min

Les tomates, je les aime de toutes les façons, mais en tarte c’est idéal pour manger sur le pouce avec une petite salade ou pour emporter ! 🙂

Reply
Silvie 24 June 2019 - 12 h 42 min

Merci de ta visite dans ma cuisine. Chouette c’est bientôt la saison des tomates. Belle journée.

Reply
Liliane 26 July 2018 - 18 h 31 min

Cette recette “tarte aux tomates” est délicieuse. J’aime bien la pâte et c’est une bonne recette pour l’été. Accompagnée d’une salade c’est parfait

Reply
Silvie 26 July 2018 - 23 h 44 min

Merci Liliane de ta visite dans ma cuisine.

Reply
Rosenoisettes 25 July 2018 - 15 h 10 min

L’une des meilleures tartes de saison <3
D'ailleurs je n'en ai pas encore fait, il faut que je programme ça !

Reply
Silvie 26 July 2018 - 7 h 53 min

Merci de ta visite. Nous aimons également beaucoup cette tarte de saison. Belle journée.

Reply
jackie 24 July 2018 - 17 h 17 min

Rien de tel que la pâte brisée voir les pâtes faites maison. Délicieuse tarte à la tomate. Mes tomates commencent à rougir au jardin. Belle soirée

Reply
Silvie 25 July 2018 - 11 h 26 min

Bonjour Jackie, 100% d’accord avec toi. Génial, tu vas bientôt pouvoir te régaler avec les tomates de ton potager. Belle journée.

Reply
The-FoodTrotter 21 July 2018 - 23 h 50 min

J’adore ta recette, cela fait un moment que je n’ai pas fait de tarte à la tomate, faut il encore dire que trouver des bonnes tomates c’est pas évident, mais c’est la saison alors je pense que je vais te piquer la recette ^^

Reply
Silvie 22 July 2018 - 16 h 09 min

Bonjour The Food Trotter, merci de ta visite dans ma cuisine. Je suis ravie que cette recette te plaise et que tu souhaites la tester. Je me rejouis d’ores et déjà de recevoir ton retour car l’avis de vous tous compte énormément pour moi. D’ailleurs c’est ce qui me permet de peaufiner mes recettes. Fais-moi parvenir une photo de la recette lorsque tu l’auras faite car je prépare un article pour mettre à l’honneur des recettes provenant de mon blog et testées par les internautes.
Belle journée.

Reply
christine 21 July 2018 - 9 h 18 min

J’adore la tarte à la tomate bien “moutardée”! En tarte longue ça change de la ronde, c’est une bonne idée!
Si tu veux participer à la nouvelle bataille food le thème est par-ici : http://pause-nature.over-blog.com/2018/07/bataille-food-59-le-theme.html
Tu sera la bienvenue!
Bon week-end!

Reply
Silvie 22 July 2018 - 15 h 57 min

Bonjour Christine, Merci de ton passage dans ma cuisine. Bravo pour ton rôle d’organisatrice pour la prochaine bataille food. Je trouve que c’est un joli thème et un beau challenge. Tu peux compter sur ma participation. Bon weekend.

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