Tarte à la tomate

Tarte à la tomate, délicieuse, facile et vite fait

Une belle tarte à la tomate sans chichis avec de belles tomates parfumées et une pâte brisée fait maison et croustillante ça vous dit ? A la fois simple et rapide, sans artifices, mettant en valeur de belles tomates parfumées et une pâte brisée maison croustillante, cette délicieuse tarte apporte du soleil dans votre assiette.

Certes, l’achat d’une pâte brisée toute faite est pratique, cependant faire sa pâte brisée ne prend que 5 minutes, soit le temps d’une virée rapide au supermarché. Votre pâte brisée “fait maison” sera prête à être enfournée dès votre retour. Alors, essayez-la et partagez vos impressions.

Les astuces pour réussir cette tarte à la tomate

• J’aime utiliser différentes variétés de tomates pour apporter à cette tarte plaines de saveurs.
• Retrouvez tous les astuces pour faire la pâte brisée. A défaut de faire la pâte soit même, optez pour une pâte brisée de qualité de chez votre boulanger. 
• Comment choisir et conserver les tomates : La tomate, originaire du nord-ouest de l’Amérique du Sud, a conquis le monde pour devenir un incontournable légume-fruit, particulièrement prisé dans les pays méditerranéens. Ces plantes herbacées offrent des fruits charnus aux nombreuses variétés de couleurs, de formes et de tailles. Il est essentiel de choisir des tomates parfumées et fermes pour une expérience culinaire optimale. Cependant, en tant que plante frileuse, la tomate n’apprécie pas le froid, donc si elles sont conservées au réfrigérateur, il est recommandé de les sortir environ 1 heure avant la préparation pour en apprécier pleinement la saveur à la dégustation.
• Si la recette l’exige, effectuez une cuisson à blanc avant d’ajouter la garniture pour prévenir tout ramollissement de la pâte. Toutefois, en l’absence d’une option pour obtenir une base croustillante dans votre four, je cuis systématiquement mes tarte à blanc durant environ 10 à 12 minutes pour obtenir une cuisson parfaite du dessous de mes tartes.
• Pour cuire une pâte à blanc, plusieurs options s’offrent à vous. Dans la première option, après avoir foncé la pâte dans le moule, il suffit de la recouvrir d’aluminium, de la piquer avec une fourchette, puis de la cuire à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle atteigne une légère coloration dorée. La deuxième option consiste à recouvrir la pâte, après l’avoir foncée, de papier cuisson et à la garnir de noyaux d’abricots, de haricots ou de billes en céramique, avant de la cuire à 200 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle présente une teinte dorée. Enfin, la troisième option, une méthode privilégiée, implique de placer directement la pâte foncée dans le moule au four à 200 °C dès sa sortie du congélateur, assurant ainsi une cuisson optimale en seulement 15 minutes et une texture croustillante.

Quelle variété choisir

Principales formes de tomates :

Il existe de nombreuses variétés de tomates avec des saveurs, textures et couleurs différentes. Il y en vraiment pour tous les goûts. Quelle est votre tomate préférée ?

1. aplatie

2. légèrement aplatie

3. arrondie

4. haute et ronde

5. en forme de cœur

6. cylindrique

7. en forme de poire

8. en forme de prune

Source: Widipédia

Voici quelques suggestions pour la préparation de tomates en fonction de différentes variétés :

Apéritif : tomates-cerises, Coeur de pigeon, Poire Jaune

Salades : tomate Ananas, Purple Calabash, Coeur de Boeuf, noire de Crimée, tomates Jaunes, Roma, San Marzano 

Coulis et sauces : tomate rondes

Confitures : Green zébra

Minute Santé

La tomate, ce fruit(eh oui, elle est considérée comme un fruit et non un légume, allez savoir!), emblématique de la cuisine méditerranéenne, est bien plus qu’un simple ingrédient délicieux. Elle regorge de bienfaits pour la santé, faisant d’elle un aliment incontournable dans une alimentation équilibrée. Tout d’abord, la tomate est une excellente source de vitamines, notamment la vitamine C, qui renforce le système immunitaire, et la vitamine A, essentielle pour la santé de la peau et des yeux.

En outre, la tomate est riche en antioxydants, tels que le lycopène, qui a démontré des propriétés anticancéreuses et cardio-protectrices. Ces composés contribuent à la prévention de maladies chroniques et jouent un rôle crucial dans la lutte contre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré des cellules.

Par ailleurs, la tomate est une alliée précieuse pour maintenir un poids santé, car elle est faible en calories tout en étant rassasiante. De plus, sa teneur en fibres favorise une bonne digestion et contribue au maintien d’un système gastro-intestinal sain.

La variété infinie de tomates offre une palette riche en saveurs et en textures, enrichissant ainsi la diversité culinaire. Que ce soit dégustée crue dans une salade, un gaspacho, une tarte à la tomate, une tarte tatin, une pizza, un clafoutis, des tomates farcies, une sauce bolognaise, une sauce tomate, du ketchup, etc., ou cuisinée dans des sauces, ou même transformée en jus, la tomate procure une explosion de goûts tout en apportant une multitude de bienfaits pour la santé.

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Soupe à la tomate Tessinoise