Brioche Bonhomme Saint-Nicolas – Grittibenz

BRIOCHE BONHOMME SAINT-NICOLAS / GRITTIBENZ

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine,

Quand trouve t’on ces délicieux bonhommes / manele briochés Saint-Nicolas / Grittibenz?

La saint-Nicolas est une fête inspirée de Nicolas de Myre, appelé Nicolas de Bari. Né à Patara en Asie mineure entre 250 et 270 (aujourd’hui Patara est située au sud-ouest de la Turquie). Nicolas fût le successeur de son oncle, l’évêque de Myre.

En Suisse,  le 6 décembre on célèbre la Saint Niolas,  l’anniversaire de la mort du Saint. A la nuit tombée, Saint-Nicolas déambule sur un âne et salue la foule, escorté des pères fouettards (appelés Schmutzli en suisse allemande) qui distribuent des friandises (chocolats, pains d’épices, cacahuètes, mandarines, bonbons) aux enfants. Cette procession est associée à un marché où l’on trouve trouve artisanat et friandises.

Projet calendrier de l’Avent et E-cookbook festif / livre de cuisine

Citronelle and Cardamome et 25 Food blogueurs ce sont réunis afin de vous offrir une recette festive et gourmande pour chaque jour du mois de l’Avent. Il y en aura pour tous les goûts; du sucré, du salé et du sans gluten.  Ensemble, nous vous proposons une immersion totale d’un tour du monde de la cuisine de nos différents pays et cultures pour vous faire voyager pendant ce mois de décembre festif. J’espère qu’elles vous inspireront et qu’elles vous donneront l’envie de les tester dans votre cuisine.

Nous avons aussi créé un

E-Cookbook festif– Livre de cuisine très unique qui est une compilation du calendrier de l’avent que vous allez découvrir durant le mois de décembre. Ce E-cookbook festif a été créé en 3 langues (anglais, français et espagnol) dans lequel vous découvrirez 26 recettes savoureuses, saines et sucrées venant du monde entier.

Voudrais-tu une copie du E-cookbook festif ? Alors pas de temps à perdre car seules les 200 premières personnes qui s’abonneront à la Newsletter de Citronelle and Cardamome recevront ce superbe E-coobook juste après Noël.

Merci du fond du cœur à  toute l’équipe de blogueurs extraordinaires qui m’ont suivi dans ce projet un peu fou, pour leur temps et leur immense contribution à la réalisation du calendrier de l’Avent et à ce E-livre de cuisine festif sans qui ce projet n’aurait jamais pu voir le jour.

Marie @cestpasdelatarte – France
María-@charlottechocolate – Espagne
Silvie de Citronelle and Cardamome – Suisse – Brioche bonhomme Saint-Nicolas – Grittibenz
Coco @coco_Kontasu – Japon
Belen @cupcakesagogo – Espagne
Valérie @123degustez – France
Fanny @fannychicata – Espagne – Gâteau mousse au nougat
Rachel Bishop @greedyinmontreal – Canada – Nids de meringue à la cardamome
Andie @Helvetic Kitchen – Suisse
Iñaki @jaleoenlacocina – Espagne
Emma @lafabrique_dma – France – Verrines de betterave & tartinade de céleri 
Monica @lalunasulcucchiaio – Italie
Nicolas le cuisinier @macuisineàmoi – France
Maria Dolores blanes @mdblanes – Espagne
Erika @mlle.e.l.l.y – Japon
Carole de @ramene la popotte – France
Martina @raspberries and tulips – Italie
Raul @contigoenlaplaya – Espagne
Sabrina @sabnpepper – France
Sofia  de @Sobrillasblog – Espagne
Anjalina @Soul Spices – Inde – Chutney au kaki & crackers sans gluten 
Olivia @thatgreenolive – Nouvelle Zélande
Cheryl (@thefumblingbaker – Singapore
Mary – @Un’americana tragliorsi – Italie
Carmen de @un lugar singular – Espagne – Verrines de Cheesecake au nougat
Isabel @Un_Punto_Dulce – Espagne

BRIOCHE BONHOMME SAINT-NICOLAS / GRITTIBENZ

IMPRIMER

Personnes: 4 Grittibenz - 450 gr de pâte Temps préparation: 35 minutes - temps de pousse 2h30 Temps cuisson: Environ 20-25 min - 180° chaleur tournante

INGRÉDIENTS

250 gr de farine blanche pour tresse
25 gr de beurre
1.5 dl (150 ml) de lait entier
15 gr de levure fraîche
10 gr de sucre
5 gr de sel
1 jaune d’oeuf avec 2 cc de lait pour dorer
Colorants alimentaire pour décorer (facultatif)
Quelques raisins secs coupés en deux pour les yeux

 

PRÉPARATION

 

1. Mettre les ingrédients dans le bol sauf le sel

2. pâte est prête

3. Façonner

4. Dorer

5. Enfourner

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Préparer la pâte

1. Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients sauf le sel (photo 1). Mélanger avec le crochet pétrisseur à vitesse moyenne durant 10 minutes. Couvrir le bol avec un linge propre. Laisser lever 30 minutes dans un endroit à l’abri des courants d’air.
2. Ajouter le sel et pétrir à nouveau la pâte avec le crochet pétrisseur à vitesse moyenne encore 6-7 minutes (elle doit être souple et non collante) et laisser à nouveau lever environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume. (photo 2)

Façonnage

1. Diviser la pâte en 4 pâtons d’environ 115 gr. Prendre 1 pâton : ¼ de pâte pour faire la tête et la pâte restante pour façonner le corps et faire les petites décorations. Garder les pâtons restants couverts d’un film alimentaire pour éviter que la pâte de dessèche.
2. Pour la tête : faire une boule avec ¼ d’un pâton ou l’aplatir en forme ovale pour façonner une tête avec un bonnet. (photo 3)
   Pour le corps : Former un ovale et l’aplatir légèrement. Poser la tête au-dessus du corps et déposer le St-Nicolas / Grittibänz sur une plaque allant au four tapissée d’un papier parchemin. A l’aide d’un couteau, faire une entaille pour les jambes et deux entailles de chaque côté pour les bras. Utiliser les raisins pour faire les yeux. Refaire les bonhommes avec les 3 pâtons restants. (photo 3)
3. Laisser reposer à nouveau environ 1 heure en couvrant les St-Nicolas / Grittibänz avec un papier film ou un linge propre.
4. Les dorer avec 1 jaune d’œuf et 2 cc de lait à l’aide d’un pinceau à pâtisserie (photo 4). Voilà c’est prêt pour une séance bronzette au four (photo 5).
5. Préchauffer le four à 180° C chaleur tournante. Enfourner pour environ 20-25 minutes selon la grandeur des St-Nicolas / Grittibänz.

 

Cuisson

• Préchauffer le four à 180° C chaleur tournante.
• Enfourner pour environ 20-25 minutes selon la grandeur des St-Nicolas / Grittibänz.
• A la sortie du four, les laisser refroidir avant de les déguster. Ça c’est le moment le plus difficile, attendre avant de déguster!

Belle dégustation!

 

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Comment savoir si les bonhommes Saint-Nicolas – Grittibanz sont cuits ?
Les retourner et s’il sont légèrement colorés, il sont cuits. 

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Le petit plus de C&C

• Pour colorer la pâte, j’ajoute un peu de colorant alimentaire dilué dans 1 cs de jaune d’œuf.
• Espacer les St-Nicolas / Grittibenz sur la plaque de cuisson car ils vont encore lever.
• En fonction de votre four, la cuisson peut varier de quelques minutes. Conseil: soyez prêts de votre four après 15 minutes et surveillez, surveillez, surveillez.

 

C&C se réjouis de vos commentaires car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes.

Notes

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