Salade gourmande aux oranges parfumée au safran
Avec les généreuses livraisons d’oranges bio en provenance directe de nos producteurs en Sicile, nous faisons des curées de salades d’oranges pour un hiver vitaminé et plein de saveurs éclatantes
Ma salade d’oranges délicieuse au safran, est gourmande et peu sucrée. Les variétés d’oranges, telles que Jaffa, Moro, Naveline, et bien d’autres, offrent une palette de saveurs diverses. Face à cette abondance, faire son choix parmi ces délices juteux peut parfois sembler un défi.
Recette ultra facile, vitaminée et peu sucrée, idéale pour ravir vos invités ! Une préparation simple et modulable à l’infini : ajoutez ou retirez de la cannelle, des gousses de vanille, une touche de cardamome, ajustez la quantité de sucre, ou incorporez un soupçon de liqueur, selon vos préférences. Et pour gagner du temps lorsque vous êtes pressé, au lieu de lever les suprêmes des oranges, vous pouvez simplement les couper en tranches très fines. Un dessert rafraîchissant et personnalisable qui plaira à coup sûr !
Astuces pour réussir cette recette
- Choix des Oranges : Optez pour des oranges mûres, juteuses et de différentes variétés pour une diversité de saveurs. Les oranges sanguines comme le Moro peuvent ajouter une touche colorée et un goût distinctif.
- Choix du Safran : Lors du choix du safran, il est essentiel de privilégier une variété de qualité. Le safran de bonne qualité se présente sous forme de filaments rouges fins, connus sous le nom de stigmates de crocus sativus. Il est préférable d’opter pour du safran certifié, souvent identifiable par des marques ou des labels de qualité. Évitez les safrans en poudre, car ils sont parfois sujets à des fraudes. Recherchez des producteurs réputés et des sources fiables pour garantir la pureté et la saveur du safran que vous utilisez dans vos préparations culinaires.
- Pour peler un agrume à vif : couper les deux extrémités du fruit pour obtenir une base stable. Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez l’écorce en suivant des bandes verticales du haut vers le bas. Il est essentiel d’éliminer soigneusement les peaux blanches pour conserver uniquement la chair juteuse de l’agrume. Cette technique garantit une préparation propre et efficace pour profiter pleinement de la saveur et de la texture de l’agrume.
- Sauce au Safran : Infusez le safran dans une petite quantité d’eau tiède pour libérer ses arômes. Ajoutez le safran infusé au mélange de sirop d’érable ou de miel pour une touche de douceur et de parfum.
- Réfrigération : Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant un certain temps avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se marier et aux oranges de libérer leur jus, créant une salade plus savoureuse.
- Dressage : Au moment de servir, arrosez légèrement de sirop au safran, saupoudrez de pistaches concassées pour un croquant supplémentaire, et ajoutez éventuellement des feuilles de menthe fraîche pour une note de fraîcheur.
Minute santé
Les oranges, riches en bienfaits pour la santé, sont des agrumes gorgés de vitamines, notamment de vitamine C, qui renforce le système immunitaire et favorise la santé de la peau. Elles contiennent également des antioxydants tels que les flavonoïdes, qui contribuent à la lutte contre les radicaux libres. Grâce à leur teneur en fibres, les oranges favorisent une digestion saine et aident à réguler le taux de sucre dans le sang. De plus, leur consommation peut contribuer à abaisser le risque de maladies cardiovasculaires. En résumé, intégrer des oranges dans son alimentation quotidienne offre une gamme diversifiée de nutriments bénéfiques pour la santé globale.
Il existe une variété diversifiée d’oranges, chacune présentant des caractéristiques distinctes en termes de goût, de texture et de couleur. Parmi les variétés les plus courantes, on trouve :
- Navel : Reconnaissable par sa petite excroissance à l’extrémité, elle a une pulpe sucrée et juteuse.
- Valencia : Idéale pour le jus, cette orange a une peau fine et une saveur légèrement acidulée.
- Sanguine (Moro, Tarocco) : Caractérisée par sa chair rouge, elle offre une saveur unique, à la fois sucrée et acidulée.
- Jaffa : Originaire d’Israël et du Moyen-Orient, elle est appréciée pour sa douceur et sa texture juteuse.
- Cara Cara : Une variété de navel avec une chair rose, moins acide et sucrée, souvent décrite comme ayant des notes de baies.
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Cake renversé aux oranges sanguines
Happy Baking & Cooking !
Salade d'oranges
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INGRÉDIENTS
5 oranges blondes à chair
Zeste de 2 oranges
40 g de sucre (j’utilise soit du sucre vanillé fait maison ou du sucre brun)
Environ 1 orange blonde à jus pour obtenir 1.5 dl (15 cl) de jus d’oranges
1 dl (10 cl) d’eau
1 cs liqueur d’orange ou de liqueur de mandarine (optionnel)
3-4 fleurs de badiane
PRÉPARATION
- Laver soigneusement les oranges et prélever le zeste de 2 d’entre elles à l’aide d’un zesteur.
- Pour éliminer l’amertume, blanchir la julienne de zestes pendant une minute dans l’eau bouillante, puis rincer à l’eau froide, répéter cette opération deux fois. Peler toutes les oranges à vif et couper en tranches fines régulières. Presser les oranges pour obtenir environ 1.5 dl de jus.
- Préparer le sirop : dans une casserole, mélanger sucre, eau, jus des oranges récupéré, jus d’orange fraîchement pressé, pistil de safran et éventuellement de la liqueur. Cuire à feu doux pendant 7-8 minutes jusqu’à obtenir un sirop léger. Retirer du feu, ajouter la julienne de zestes et les suprêmes d’oranges, mélanger brièvement, puis transférer dans un plat à service. Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir pour une salade d’oranges rafraîchissante.
Notes
J'aime utiliser plusieurs variété pour intensifier les saveurs de cette salade d'oranges.
9 Commentaires
La salade d’orange est une vraie institution chez nous à Noël ! A la différence que mon grand-père la faisait flamber ! C’est délicieux et très frais après un bon repas ! Bonne soirée, bisous
Salade d’oranges flambée! Ca doit être une tuerie! Bon weekend. Bises.
Un dessert ultra parfumé et très tentant, parfait pour faire l e plein de vitamines et de gourmandise. Ta présentation est très jolie et je suis ravie de découvrir ton blog !
Merci de ta visite et d’avoir pris le temps de laisser un commentaire. Je suis ravie que la recette te plaise.
je suis comme toi j’adore les agrumes en general et les oranges en particulier en salade avec des epices et puis meme en sauce pour accompagner des crevettes du poulets etc.. c’est trop bon
bisous
Merci de t’avoir attardé sur le blog et d’avoir pris le temps de laisser un message. Et oui, profitons de la saison des oranges car elles sont actuellement goûteuses. Je n’ai pas encore trouvé des oranges amères pour faire des marmelades. Belle journée. Bisous.
Je suis d’accord avec toi. Je n’ai encore jamais essayé d’associer le poulet avec les oranges. Merci pour cette belle suggestion.Belle soirée. Bises.
Oh là là qu’elle est tentante ! Moi qui adore les fruits et les épices je suis conquise ! Je suis vraiment heureuse de pouvoir ajouter cette recette à cuisinons de saison et de pouvoir accueillir un si joli blog à notre communauté ! Merci beaucoup silvie, je vais de ce pas ajouter recette et blog à cuisinons de saison ! à Bientôt !!
Merci pour ce magnifique commentaire qui me va droit au coeur. Je suis ravie de pouvoir contribuer à cuisiner d’avantage de fruits et légumes de saison.
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