Salade d’asperges aux saveurs printanières

Ma salade “green” méli-mélo d’asperges aux saveurs printanières est une recette saine de saison et facile à faire. 

 

 

 

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine,

Le printemps est bien là et la saison des asperges vient juste de débuter sous nos latitudes, profitons-en! Ma salade printanière est composée d’un mélange d’asperges à la fois crues et poêlées, de la roquette, d’oignons nouveaux légèrement grillés, de la ventrèche de thon, deux belles poignées d’edamame, des feuilles d’ail des ours en chips et quelques pistaches pour apporter une touche croquante.  Le tout fera voyager vos papilles avec une explosion de saveurs en bouche et une note de croquant.  

Envie de tester cette recette ? Alors pas de temps à perdre, direction votre cuisine et n’oubliez pas de laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé et d’évaluer la recette.


 

3 recettes saines et de saison pour vos apéritifs créées pour une nouvelle collaboration

Cette recette de salade “green” d’asperges aux saveurs printanières a été créée tout spécialement dans le cadre d’un partenariat avec Bourquin-Nutrition et Enboite.ch avec deux autres recettes de saison pour l’apéritif. Retrouvez plus  d’informations sur ce partenariat et découvrez les 3 recettes sur l’article Nouvelle collaboration

 


D’autres recettes de salades sur le blog 

Carottes à la marocaine
Salade betterave rouge
Salade de fèves-petits pois-quinoa parfumée à la menthe
Salade détox aux endives

 

Salade d'asperges aux saveurs printanières

IMPRIMER
Personnes: 4 pers en accompagnement Temps préparation: Temps cuisson:

INGRÉDIENTS

300 g d’asperges
2 oignons nouveaux émincés finement
150 g d’edamame avec l’écorce (écossés après la cuisson – poids net égoutté 80 g)
3 radis coupés finement en rondelles
1 boîte de ventrèche de thon (poids net égoutté 90 g)
12 feuilles d’ail des ours
Quelques fleurs de bourrache
Une petite poignée de pistaches
2-3 cs de pesto à d’ail des ours (optionnel)

 

Vinaigrette
L’huile d’olive de la boîte de ventrèche de thon
1 cc de moutarde

2 cs de citron jaune fraîchement pressé
3 cs d’huile d’olive extra vierge d’excellente qualité
1 cs de vinaigre de calamansi ou un vinaigre de votre choix
2 pincées de sel de guérande
Poivre 

 

PRÉPARATION


Préparer la salade 

  1.  Préparer les légumes: laver tous les légumes, la roquette et les feuilles d’ail des ours.
  2. Dans une petite casserole porter à ébullition environ 3 dl d’eau et plonger les edamame avec les écorces pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu les gousses soient tendre. Les égoutter puis les écosser. 
  3. Laver les asperges et enlever le bout qui est le plus dur.  Dans une poêle, ajouter quelques gouttes d’huile d’olive et poêler 2/3  des asperges (soit environ 200 g) 10 -12 minutes (selon la grosseur), jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et encore un peu croquantes – réserver. A l’aide d’un couteau économe, faire des lamelles avec le reste des asperges crues.
  4. Dans la même poêle, rajouter quelques gouttes d’huile d’olive et ajouter les oignons avec 3 pincées de sucre brun et 1 pincée de sel. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen – réserver.
  5. A continuation, badigeonner légèrement chaque feuille d’ail des ours avec un peu d’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie et les frire dans la même poêle à grand feu, jusqu’à ce qu’elles deviennent un peu croustillantes.
  6. Essorer soigneusement les feuilles de roquette et les couper en deux à l’aide d’un grand couteau.
  7. Égoutter la ventrèche de thon et garder l’huile, pour autant que ce soit de l’huile d’olive de qualité . 
  8. Dans un saladier, mettre d’abord la roquette, les asperges crues et cuites et bien mélanger. Ajouter le reste des légumes et terminer par disposer les feuilles d’ail des ours, les pistaches et le fleurs de bourrache. 


Préparer la vinaigrette

  1. Dans un bol, ajouter tous les ingrédients prévus pour la vinaigrette et mélanger à l’aide d’un petit fouet – réserver.
  2. Dresser la sauce sur la salade au moment de servir.

 

Belle dégustation!

 


Le petit plus de Citronelle and Cardamome 
  • Choisir des produits de qualité qui fera toute la différence à la dégustation.
  • J’aime garder les légumes un peu croquants, il est donc préférable à mon goût de ne pas les surcuire. 
  • On trouve les edamames dans les magasins asiatiques en paquet de 400 g ou 1 kg congelé.
  • Je suis fan des conserves d’enboites.ch. Vous trouverez des conserves de première qualité et très goutteuses.

 

Citronelle and Cardamome se réjouit de vos commentaires, car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes.

 

Amitiés

Citronelle and Cardamome

 

Notes

Droits d’auteur : Tous le contenu de ce site (logos, textes, articles, recettes, photographies, interviews, etc.) sont la propriété exclusive de Citronelle and Cardamome et ne sont par conséquent pas libres de droits. Merci de ne pas copier mon contenu sur votre site. Contactez-moi au préalable si vous souhaitez utiliser un de mes articles ou photo sous condition de mentionner votre source et de faire un lien vers ce site. Merci de votre diligence.

4 Commentaires
10

You may also like

4 Commentaires

Kilomètre-0 3 June 2023 - 21 h 45 min

Tout ce que j’aime comme repas, merci Silvie, bisous

Reply
Silvie Henzelin-Robles 4 June 2023 - 11 h 21 min

Une salade de saison que j’aime particulièrement. Belle journée. Silvie

Reply
Tiaré 30 April 2020 - 13 h 45 min

Bonjour Silvie,
Ta salade me donne envie de planter ma fourchette dedans, tant elle est appétissante!
Un grand merci!
Bonne journée et grosses bises.

Reply
Silvie 1 May 2020 - 17 h 06 min

Bonjour Tiaré, Je suis ravie que cette salade printanière te plaise. Bon weekend. Bises. Silvie

Reply

Laisser un commentaire