Pesto aux courgettes – recette saine et végétale

rédigé par Silvie Henzelin-Robles 28 September 2018
Pesto aux courgettes – recette saine et végétale

Pesto aux courgettes, un mélange de saveurs

 

 

 

 

 

Préparer un pesto aux courgettes super rapide et délicieux, c’est comme faire un petit tour magique en cuisine. On prend des courgettes d’été, on les mélange avec de l’ail, des pignons de pin, du parmesan et de l’huile d’olive, et hop, le tour est joué !

Ce pesto devient la base parfaite pour plein de recettes sympas dans ma cuisine. Bous pouvez le  mélanger avec des pâtes pour un plat plein de saveurs méditerranéennes, ou l’ajouter à un risotto. C’est vraiment le truc idéal pour mettre en valeur les courgettes, un légume d’été par excellence.

Ce pesto aux courgettes, c’est un peu la baguette magique de la cuisine express et délicieuse. 

 

Astuces pour réussir cette recette

  • La qualité des ingrédients est le secret ultime qui fera toute la différence dans cette recette. Privilégiez des courgettes de saison et de proximité pour une consommation éco-responsable.
  • Pendant cette saison, je saisis l’occasion de sublimer ma création en utilisant de l’ail frais, profitant ainsi de sa saveur plus intense et de son arôme authentique. Cette attention portée aux détails fait toute la différence.

Minute santé

Les courgettes, souvent sous-estimées, sont de véritables trésors nutritionnels qui apportent une multitude de bienfaits pour la santé. Ces légumes sont particulièrement riches en fibres, contribuant ainsi à la santé digestive en favorisant le transit intestinal et en prévenant la constipation. De plus, les courgettes sont une excellente source de vitamines, notamment la vitamine C qui renforce le système immunitaire, et la vitamine A qui soutient la santé des yeux et de la peau.

Leur teneur en antioxydants, tels que le bêta-carotène et la lutéine, confère aux courgettes des propriétés anti-inflammatoires, aidant à protéger les cellules du corps contre les dommages oxydatifs. Les courgettes sont également peu caloriques, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à maintenir un poids santé tout en bénéficiant d’une dose de nutriments essentiels.

Par ailleurs, les courgettes sont une excellente source de minéraux tels que le potassium, qui contribue à la santé cardiovasculaire en régulant la pression artérielle. Leur composition riche en eau favorise également l’hydratation du corps. En intégrant les courgettes dans votre alimentation, vous pouvez ainsi savourer un légume délicieux tout en profitant d’une multitude de bienfaits pour votre bien-être global.

 

Quelle variété choisir 

  • Courgette d’Algérie appelée aussi Grey Zucchini ou grise d’Alger pour sa couleur verte avec des reflets gris : soupes, gratin, ratatouille, tian, poêlée.
  • L’ambassador idéale en ratatouille, en gratin, cuite à l’eau et poêlée avec un filet d’huile d’olive
  • Blanche de Virginie (chaire compacte  sucrée et douce) : gratin, ratatouille, poêlée
  • Boule (courgette ronde, courgette de Nice, courgette ronde di Piacenza) : idéale farcie et cuite au four, se consomme également crue.
  • Crookneck (allongées et recourbées de couleur jaune, chaire fondante) : idéale en beignets, gratin, poêlée ou en soupes.
  • Jaune ou  Gold rush : ratatouille, farcies

Sources: Rustica.fr  légumevert.com  wikipedia

 

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Tarte aux courgettes
Potage courgettes parfumé au thym

 

Happy Baking & Cooking !

 

Citronelle and Cardamome

 

 

 

Pesto aux courgettes

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Personnes: 3-4 pers Temps préparation:

INGRÉDIENTS

250 gr de courgettes vertes
0.5 dl d’huile d’olive d’excellente qualité
20 g de pignons de pin
1 gousse d’ail frais si possible
2-3 cs de jus de citron
Environ 20 feuilles de basilic
30 g de parmesan fraîchement râpé

Fleur de sel de Guérande, poivre

PRÉPARATION

  1. Lavez soigneusement les courgettes, coupez les extrémités, puis divisez-les en deux dans le sens de la longueur, et encore en deux. À l’aide d’un couteau, retirez délicatement le cœur de la courgette, la partie blanche, pour ne conserver que la partie verte et une légère portion de blanc. Ce processus garantit un pesto d’une couleur verte éclatante.
  2. Coupez les courgettes en cubes. Rassemblez tous les ingrédients dans le bol d’un blender, puis mixez pendant environ 40 à 60 secondes, jusqu’à ce que le pesto atteigne une texture onctueuse et crémeuse. Il est important de noter que le résultat n’aura pas une apparence parfaitement lisse, et c’est tout à fait normal. Si nécessaire, ajoutez un filet de jus de citron selon la consistance souhaitée.
  3. Pour parfaire le tout, ajustez l’assaisonnement en ajoutant une pincée de Fleur de sel et un soupçon de poivre, et voilà, votre pesto est prêt à régaler vos papilles.

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