Comment sublimer un hamburger
Les hamburgers ont une place spéciale dans mon cœur, mais pas n’importe lesquels. Je suis une véritable passionnée de la qualité des ingrédients, que ce soit du bun croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, à la viande de première qualité, ainsi que tous les autres éléments qui composent cet incontournable hamburger. Ma passion pour les hamburgers va au-delà, et j’ai même organisé des soirées Burger Party.
Cela demande certes un certain investissement en temps, car je prépare tout de manière artisanale, mais la satisfaction de voir mes convives se régaler en vaut largement la peine. Pour moi, chaque instant passé en cuisine pour concocter des hamburgers d’exception est une véritable source de plaisir. Par ici la recette des buns parfaits.
Astuces pour réussir cette recette
- Qu’est-ce qui fera la différence entre un excellent hamburger et un hamburger moyen ? La réponse tient en deux éléments clés : la qualité de la viande et l’assaisonnement ! Optez pour une viande fraîche et de qualité, idéalement hachée à la demande chez votre boucher préféré.
Pour la petite histoire
Contrairement à des idées reçues, le hamburger n’est pas originaire des Etats-Unis et voit le jour à Hambourg (Allemagne). Il est composé de viande hachée de boeuf de Hambourg garnis de crudités tels que cornichon (pickles), oignon, tomate, salade, fromage et servi dans deux pains briochés de forme ronde (bun) et agrémenté de sauce. Cette spécialité était principalement servie dans les cantines allemandes.
Au XIXème siècle, de nombreux Allemands quittent l’Allemagne depuis le port de Hambourg pour rejoindre New York (Etats-Unis). Le hamburger est le plat principal servi à bord des bateaux de la HAPAG (Hamburg Amerikanische Paketfahrt Actien-Gesellschaft), la ligne maritime qui relie le port de Hambourg à New-York (Hamburg America Line). A l’époque, pour garantir une bonne conservation de la viande durant la longue traversée, le steak haché est salé, mélangé avec de la chapelure et des oignons.
Le hamburger traverse l’Atlantique avec les immigrants Allemands et commence à se développer à New York initialement vendu au coin des rues new-yorkaises par des marchants ambulants avec le slogan “steak cuit dans le style de Hambourg” pour attirer les marins allemands avant de se développer dans l’ensemble des Etats-Unis.
En 1885, Charlie Nagreen, un adolescent originaire de la ville de Seymour dans le Wisconsin (Etats-Unis), vend des boulettes de viande de boeuf à la foire d’Outagamie qui ne sont pas forcément pratiques à manger pour ceux qui veulent flâner tout en mangeant. Charlie va aplatir les boulettes de viande et les servir entre deux tranches de pain. “Hamburger Charlie” continua à vendre des hamburgers à la foire tous les ans, jusqu’à sa mort en 1951.
En 1904, un reporter du New York Tribune présente le hamburger comme l’innovation d’un vendeur de la foire de Saint Louis (Texas) appelé “Old Dave” qui aurait proposé des steaks servi entre deux tranches de pains grillé. Sources : wikipédia et club-sandwich.net
Minute santé
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Happy Baking & Cooking !
Le sublime hamburger de boeuf
IMPRIMERINGRÉDIENTS
Pour les hamburgers de boeuf
720 g de viande de ragoût de boeuf maigre
1 oignon
1 jaune d’oeuf (optionnel)
2 cs de chapelure
2 cs de moutarde
2 cs de ketchup
1 cs de sauce Worcestershire
Poivre, sel
Huile d’olive
8 buns (2 par pers.)
Pour la garniture
2 tomates coupées en rondelles
12 rondelles de concombre
10-12 petites feuilles de salade
Pour l’assemblage des hamburgers
Selon votre goût!
Mayonnaise (fait maison pour moi), ketchup, moutarde, feuilles de salade, rondelle de tomate et de concombre, oignons caramélisés, avocat, etc.
PRÉPARATION
- Commencez par éplucher et émincer finement l’oignon. Faites-le suer à feu doux dans une poêle avec une cuillère à café d’huile d’olive pendant 5 minutes, sans le laisser colorer.
- Hachez la viande à l’aide d’un hachoir électrique ou demandez au boucher de le faire pour vous.
- Dans un saladier, mélangez la viande, le jaune d’œuf, l’oignon, la chapelure et les assaisonnements de votre choix.
- Façonnez les hamburgers avec des mains humides, en utilisant un emporte-pièce ou à la main, puis saupoudrez-les légèrement de farine. Réfrigérez-les jusqu’à la cuisson.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites rissoler les hamburgers à feu vif pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et placez-les dans un plat recouvert d’aluminium pour les maintenir au chaud.
- Assemblage des hamburgers : Coupez les buns en deux à l’aide d’un couteau à pain, tartinez-les de beurre des deux côtés et passez-les au grill du four pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Laissez ensuite vos convives garnir leur hamburger selon leurs préférences. C’est le moment idéal pour la cuisinière ou le cuisinier de profiter d’une pause bien méritée !
Notes
Pour faciliter la dégustation et créer une atmosphère convivial, je prépare tous les garnitures à l'avance que je présente joliment sur des plats. Chaque convives se prépare son Burger selon ses goûts. Cuisson du burger, à la poêle pour une option pratique ou de préférence sur le barbecue pour un goût unique.
8 Commentaires
Superbe hambuger bien parfumé. Je le gouterais bien 😉
Merci de ta visite dans ma cuisine. Simple à faire et goûteux.
Mon homme adore les burgers mais tout comme toi je ne les mange que maison ! C’est tellement meilleur et bien plus économique ? bonne journée !
Bonjour Lolo, merci de ta visite dans ma cuisine. Effectivement, un burger fait maison, rien de tel! Et le petit plus c’est que chacun prépare son burger selon son envie et ses goûts. Le bun fait maison est également une tuerie. L’essayer c’est l’adopter! Bon weekend.
Oh quel belle recette j ai qu une envie : croquer mon écran..
Bonjour, Bienvenue dans ma cuisine. Une recette simple et gourmande. N’hésite pas à me faire part de ton commentaire lorsque tu l’auras testé. Belle journée.
Bravo silvie. Rien de meilleur qu’un hamburger fait maison avec un bon pain et une viande de qualité!
Merci Michèle. Je suis de même avis, il faut miser sur la qualité de la viande. Belle journée.
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