Epis de maïs grillé et moelleux

Bonjour et bienvenue dans ma cuisine,

Rien de tel qu’un épis de maïs frais! L’épis de maïs grillé est le roi des grillades et des repas estivaux. J’en ai mangé récemment lors de notre dernier voyage en Russie. Il était simplement cuit à l’eau agrémenté d’un peu de sel. Il était bon cependant je le préfère légèrement grillé.

Dites-moi tout. Comment cuisez-vous votre épis de maïs ? Quel toping aimez-vous ? 

Il y a plusieurs façons de le cuisiner: simplement cuit à la vapeur ou à l’eau, grillé au four ou au BBQ, au micro-ondes avec ou sans toping. Je les aime lorsqu’ils sont moelleux et légèrement grillés avec un peu de beurre et du sel. Suivez-moi dans ma cuisine et vous y découvrirez ma version pour réussir vos épis de maïs à la perfection, à la fois moelleux et légèrement grillé. 

Comment choisir les épis de mais 

• Les feuilles doivent être bien vertes. Si vous apercevez des taches brunâtres sur les feuilles, il n’est pas conseillé de l’acheter.
• La  soie qui enrobe le mais doit être de couleur dorée et un peu humide.
• La pointe de l’épis doit être bien hydratée signe de fraîcheur.
• Les grains doivent être bien charnus, fermes, brillants de couleur jaune claire.
• .Le mais juste après la récolte a un goût sucré.

Épis de maïs grillé

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Personnes: 4 personnes - facile Temps préparation: 3 minutes Temps cuisson: Env 4 - 12 minutes selon la variété et la grandeur des épis de maïs

INGRÉDIENTS

4 épis de mais
Beurre
Fleur de sel ou sel de votre choix

 

PRÉPARATION

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 Préparation 

1. Éplucher les épis : enlever les feuilles et les cheveux des épis de maïs.
2. Les laver soigneusement et enlever les grains abîmés. 
3. Dans une grande casserole, porter suffisamment d’eau à ébullition puis plonger les épis de maïs et les cuire jusquà ce que les grains soient tendres (environ 5-8 minute selon la grandeur des épis et la variété).  Bien les égoutter.
4. Dans une poêle ou sur un grill, faire griller légèrement les épis de maïs sur chaque face selon votre goût jusqu’à obtenir la coloration voulue (environ 2-3 minutes).
5. Servez immédiatement avec quelques flocons de beurre et assaisonner de sel selon votre goût.

 

 

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Le petit plus de Citronelle and Cardamome and Cardamome

•  Ne pas saler l’eau de cuisson sous peine que les grains ne durcissent.
• Temps de cuissons:
  Maïs blanc: environ 5-8 minutes
  Maïs sucré: environ 12 minutes
  Maïs bicolore: environ 12-14 minutes
• Ne pas sur-cuire les épis autrement les grains seront trop secs.
• Les couper en deux ou en trois pour faciliter la dégustation.

 

Vous avez aimé la recette alors laissez un  commentaire car votre avis m’intéresse et compte énormément, d’ailleurs c’est ce qui m’aide à peaufiner mes recettes.

 

Amitiés

 

 

Notes

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